The King's Valley Christian Camp

Rose Prairie, V0C 2H0 · Restaurant

1 inspection

Inspection de routine22 août 2025
7 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
  - Observation: Il y a plusieurs zones de cloison sèche nue dans la cuisine principale près de l'évier, dans les salles de bains, près du sol, etc. Il y a des zones où les carreaux sont manquants ou endommagés sur le sol. Il y a plusieurs étagères qui sont inachevées. Les surfaces mal finies et endommagées ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées correctement.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces d'une installation alimentaire soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
  - Observation: Un climatiseur a été installé au-dessus d'une zone de préparation alimentaire. La couverture avant de cette unité était sale. Un ventilateur fixé au plafond près de cette unité était sale. L'opérateur a mentionné que ce ventilateur n'était pas utilisé. L'installation et l'entretien inadéquats des climatiseurs peuvent entraîner la contamination directe des aliments.
  - Mesures correctives : Il n'y a pas de plan d'étage sur notre système pour la cuisine principale ou la cantine. Veuillez soumettre un plan d'étage pour les bâtiments et inclure les applications. S'assurer que l'appareil de climatisation est nettoyé et entretenu correctement. Veiller à ce que l'appareil de climatisation ne contamine pas les aliments. Si l'autre ventilateur n'est pas utilisé, retirer. Dans le cas contraire, nettoyer et désinfecter le couvercle et la lame de l'éventail et conserver le cordon de façon à ne pas contaminer les aliments.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Les surfaces de contact élevées, y compris les interrupteurs lumineux, étaient sales. Le toit du micro-ondes et le toit du mélangeur étaient sales avec des débris alimentaires séchés. Les fours et les fours à convection avaient une accumulation excessive de grime, ce qui a été noté lors de l'inspection précédente. Les joints des unités de refroidissement contenaient des débris alimentaires excédentaires. La cantine était sale et avait des mouches mortes et des débris sur le sol et les murs. Les réfrigérateurs et les congélateurs de la cantine étaient sales et avaient des zones rouillées. Les surfaces et l'équipement qui ne sont pas nettoyés correctement peuvent attirer les ravageurs, favoriser la croissance des microbes et contaminer les aliments. L'équipement avec les zones rouillées ne peut pas être nettoyé et désinfectant correctement et la rouille peut contaminer les aliments.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que les surfaces et l'équipement soient correctement nettoyés et désinfectés. L'équipement avec des zones rouillées doit être réparé et correctement scellé pour empêcher la croissance des microbes. Il est recommandé d'établir un calendrier de nettoyage qui décrit les tâches requises afin de ne pas manquer les zones.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: On a trouvé sur le sol de la cantine du matériel alimentaire comprenant une rotisserie de hot dog et une friteuse profonde. Pour protéger les aliments et l'équipement alimentaire des débris du sol, entreposez-les au moins 15 cm de profondeur.
  - Mesures correctives : S'assurer que les aliments et l'équipement alimentaire sont entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps pour prévenir la contamination. Entreposez le matériel alimentaire non utilisé de manière à le garder propre.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le lave-vaisselle à basse température a obtenu une concentration de chlore de 10 ppm. Des concentrations insuffisantes de chlore ne permettront pas d'éliminer les microbes des plats et peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle à basse température atteigne des niveaux appropriés de chlore (50 ppm - 100 ppm selon la température de l'eau utilisée). Entre-temps, le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver la vaisselle et l'évier peut être utilisé pour l'étape de désinfection à 100 ppm. La vaisselle sera ensuite séchée. Faites réparer le lave-vaisselle afin que les niveaux appropriés de désinfectant soient atteints.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : Des pots et des casseroles étaient portés et pouvaient lessiver les métaux dans les aliments. Des cuillères en bois ont été trouvées avec des copeaux et des fissures. Les planches de coupe étaient portées et tachées. L'équipement alimentaire qui est en mauvais état peut entraîner la contamination des aliments et ne peut être correctement nettoyé et désinfecté.
  - Mesures correctives : S'assurer que l'équipement alimentaire utilisé est en bon état de fonctionnement et qu'il peut être correctement nettoyé et désinfecté pour prévenir la maladie du travail alimentaire.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation: Il y avait des boîtes de peinture, des pulvérisateurs d'automobiles et WD 40 entreposés dans les aires de stockage des aliments et de l'équipement. Le DEO 40 était utilisé pour la poignée du mélangeur de sol. Le stockage et l'utilisation de produits chimiques sans danger pour les aliments peuvent entraîner la contamination chimique des aliments.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que les produits chimiques non utilisés pour l'alimentation ou l'équipement alimentaire soient stockés loin de l'équipement alimentaire. Veiller à ce que les lubrifiants utilisés pour l'équipement alimentaire soient de qualité alimentaire.