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THE KNOT PUB IN LUNENBURG

4 DUFFERIN, LUNENBURG · Food Establishment

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Assurez-vous que la station de lavage des mains est équipée de savon et de serviette en papier à usage unique dans un distributeur.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Une pompe à savon est située à l'évier, mais un distributeur de papier est nécessaire. Veuillez installer un distributeur de serviettes de papier d'ici le 10 juillet 2025. Un distributeur de savon est également nécessaire dans la salle de bain des hommes. Veuillez installer un distributeur de savon dans la salle de bain pour hommes avant le 10 juillet 2025.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Le nettoyage général a été effectué sous / derrière l'équipement de cuisson (ligne de préparation et ligne de cuisson), dans la verrière de ventilation, dans la zone du lave-vaisselle et sur le pont arrière de la cuisine. Le mur et le plafond dans le coin de la cuisine par la verrière de ventilation doivent encore être nettoyés.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Pendant l'inspection, le lave-vaisselle au chlore à basse température n'a pas du tout désinfecté les plats, la concentration de chlore a été observée à 0ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle au chlore à basse température se désinfecte à 50 ou 100ppm pendant son cycle de rinçage. L'état actuel du lave-vaisselle est la ligne d'assainissement a cassé en 2 et ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant. Des contrôles systématiques de la concentration de chlore du lave-vaisselle doivent être effectués à l'avenir.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Assurez-vous que la station de lavage des mains est bien équipée. Pendant l'inspection, il n'y avait pas de distributeur de savon à main liquide ni de distributeur de papier. Cutter à frire était utilisé comme une tenue de serviette en papier, ce qui n'est pas acceptable. Une bouteille de savon liquide sale sans distributeur était utilisée pour laver les mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'était facilement disponible et mélangé pendant l'inspection. La bouteille de javel est conservée sur place. S'assurer qu'un mélange de javel et d'eau à 100ppm est fait tous les jours et est utilisé régulièrement pour désinfecter les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments. Les surfaces doivent être désinfectées après chaque tâche ou après 4 heures d'utilisation continue.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Nettoyage général nécessaire dans les zones suivantes, mais non limité à: Sous / derrière l'équipement de cuisson (ligne de prép et ligne de cuisson), dans la verrière de ventilation, sur le mur et le plafond dans le coin de la cuisine lointaine par la verrière de ventilation, la zone de lave-vaisselle, et sur la terrasse arrière de la cuisine.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. S'assurer que les aliments sont correctement décongelés. Le dégel à température ambiante n'est pas une méthode appropriée car il soumet les aliments à la zone de danger de température qui peut favoriser la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Déplacement de la nourriture dans un réfrigérateur mesurant 4*C.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Assurez-vous que les aliments sont correctement refroidis. Les aliments ont observé le refroidissement à température ambiante. La température a été prise de ces aliments. Les aliments sont transférés dans un réfrigérateur de 4*C.
  5. Contrôle

    0 infraction