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The Lake House Diner

5004 33 Street Sylvan Lake AB T4S 1A9 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tapis a été observé dans le congélateur. Les tapis sont poreux, peuvent retenir l'humidité et ne peuvent être soigneusement nettoyés. Veuillez retirer le tapis du congélateur et vous assurer que les planchers ne sont pas absorbants et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Mise à jour : la plupart des aliments ont été retirés du refroidisseur de prép, certains sont restés et l'unité n'a pas été nettoyée. Les pommes de terre n'étaient plus présentes. La moisissure et/ou les aliments séchés ont été laissés dans un refroidisseur de préparation qui ne fonctionnait plus. Les pommes de terre qui commençaient à pourrir et à germer étaient également présentes. Les aliments impropres à la consommation doivent être retirés immédiatement. Faites enlever les aliments du refroidisseur de préparation inutilisé et du refroidisseur nettoyé et désinfecté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tapis a été observé dans le congélateur. Les tapis sont poreux, peuvent retenir l'humidité et ne peuvent être soigneusement nettoyés. Veuillez retirer le tapis du congélateur et vous assurer que les planchers ne sont pas absorbants et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour: la cuisine a fait nettoyer plusieurs zones. Les zones ci-dessous doivent encore être nettoyées: refroidisseur de préparation cassé - les aliments séchés laissés derrière et les débris alimentaires sur les surfaces et le dos de l'équipement le long des lignes de cuisson des brûleurs - une certaine accumulation de graisse qui reste des façades de réfrigérateurs et de congélateurs planchers sous l'équipement ont accumulé de la graisse et des débris (beaucoup amélioré, mais encore besoin d'un certain nettoyage) le micro-ondes de retenue de la caisse a été nettoyé, mais certains débris restantLes procédures d'assainissement sont nécessaires afin que le personnel puisse s'assurer que les tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles sont terminées.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La moisissure et/ou les aliments séchés ont été laissés dans un refroidisseur de préparation qui ne fonctionnait plus. Les pommes de terre qui commençaient à pourrir et à germer étaient également présentes. Les aliments impropres à la consommation doivent être retirés immédiatement. Faites enlever les aliments du refroidisseur de préparation inutilisé et du refroidisseur nettoyé et désinfecté.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nombreux aliments préparés n'avaient pas de dates pour indiquer le moment où ils ont été fabriqués ou quand ils devraient être utilisés. S'assurer que les aliments préparés et entreposés en vue d'une utilisation ultérieure sont datés afin que tout le personnel sache quels contenants utiliser en premier et quand jeter le contenu s'il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été observée sur le sol du congélateur à l'italienne et il y avait des sacs de pommes de terre et d'oignons laissés sur le sol dans le hall arrière. Les aliments laissés sur le sol sont sensibles à la contamination, empêchent le nettoyage approprié des sols et attirent les ravageurs. S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol de 6 pouces de façon hygiénique et dans des contenants lavables de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses partiellement cuites étaient maintenues hors de la chaleur et ont été sondées à 37 °C. L'opérateur les a placées sur la grille pour les faire cuire complètement, puis les a placées sur un bain d'eau sur une source de chaleur. Veiller à ce que les aliments soient entièrement cuits à 74 °C, puis refroidis correctement à 4 °C dans les 6 heures ou maintenus à chaud à 60 °C ou plus. Les aliments dangereux ne peuvent être entreposés indéfiniment à température ambiante et ne doivent pas être cuits en partie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le personnel du bar utilisait un chiffon réutilisable pour sécher les mains et aucune serviette en papier n'était présente sur le support. Un rouleau de serviettes en papier a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que les mains ne sont séchées qu'avec des serviettes à usage unique pour éviter de contaminer les mains sur des serviettes impures après le lavage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur droit près de l'entrée de la cuisine de la salle à manger avait une grande accumulation de glace et nécessite le dégivrage. L'accumulation de glace n'est pas propre et potable, ce qui peut entraîner la contamination des aliments dans l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine n'est pas entretenue dans un état sanitaire. On a constaté que ce qui suit n'était pas hygiénique : refroidisseur de prép cassé - nourriture moisie et séchée laissée derrière et débris alimentaires autour des surfaces et du dos de l'équipement le long des lignes de cuisson des brûleurs - accumulation épaisse de graisse, les fronts de débris alimentaires des réfrigérateurs et congélateurs porte-couteau et contenant de couteau avaient des débris alimentaires sur ou dans les planchers de l'équipement ont accumulé de la graisse et les débris à l'intérieur du micro-ondes avaient accumulé de la carcasse de débris alimentaires tenant le micro-ondes avait du sang séché et d'autres restes de débris alimentaires dans la zone de préparation arrière non propre dans la porte de la zone de préparation arrière et le fond du réfrigérateur avait des débris.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **En cours d'infraction**Les aliments ne sont pas datés lorsqu'ils sont préparés, ce qui rend difficile la rotation des aliments. Les aliments doivent être étiquetés et datés de façon à ce que tous les membres du personnel soient au courant de l'utilisation initiale et de la date d'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 15 décembre : Les toilettes des femmes et du 39; il manque un distributeur de papier toilette et une serviette de papier était de nouveau sur le comptoir. Toilettes pour hommes et pour hommes - papier de toilette non en distributeur. Le papier peut être contaminé lorsque les clients doivent manipuler le rouleau directement ou qu'il tombe sur le sol. Assurez-vous que le papier hygiénique est stocké dans le distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour: le mur derrière la ligne de cuisson a été nettoyé, les filtres d'évent ont encore besoin de nettoyage. Dans l'ensemble, la cuisine est propre, les filtres d'aération et le mur derrière la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était à 800 ppm et les chiffons de nettoyage utilisés étaient laissés sur les surfaces de contact avec les aliments. La solution doit être à 100 ppm. Veuillez vous assurer que les tissus impurs ne sont pas entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments et qu'ils sont entreposés dans une solution d'assainissement. S'assurer que la solution est testée sur une bande d'essai.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **En cours d'infraction**Les aliments ne sont pas datés lorsqu'ils sont préparés, ce qui rend difficile la rotation des aliments. Les aliments doivent être étiquetés et datés de façon à ce que tous les membres du personnel soient au courant de l'utilisation initiale et de la date d'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux contenants de sauce étaient maintenus à chaud entre 48 et 54 °C. Les sauces ont été réchauffées et placées dans l'unité de retenue à chaud. Assurez-vous que les aliments sont conservés à 60 °C ou plus pendant qu'ils sont maintenus à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des steaks ont été observés au comptoir à température ambiante. Les steaks ont été déplacés. Veuillez vous assurer que les aliments dangereux sont décongelés au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le papier hygiénique et la serviette de papier dans les toilettes n'étaient pas entreposés dans les distributeurs. Le papier peut être contaminé lorsque les clients doivent manipuler le rouleau directement. Assurez-vous que le papier hygiénique est stocké dans le distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, la cuisine est propre, les filtres d'aération et le mur derrière la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le contenant de solution contenant des chiffons de nettoyage ne présentait aucun résidu de chlore lors de l'essai sur une bande d'essai. Une nouvelle solution a été préparée. Veuillez vous assurer que la solution de chlore est fabriquée à une concentration de 100 ppm et testée sur une bande d'essai chaque fois qu'elle est préparée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments ne sont pas datés lorsqu'ils sont préparés, ce qui rend difficile la rotation des aliments. Les aliments doivent être étiquetés et datés de façon à ce que tous les membres du personnel soient au courant de l'utilisation initiale et de la date d'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments retenus dans le refroidisseur principal de la chaîne de cuisson ont été sondés entre 11 et 13 C. Les articles dangereux ont été jetés. Les produits entiers ont été déplacés. Veuillez vous assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont conservés à une température inférieure ou égale à 4 °C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson se situait entre 11 et 16 °C. La nourriture a été retirée, mais peut être placée temporairement dans un bain de glace jusqu'à réparation. Veuillez ajuster ou réparer l'unité et pouvoir maintenir 4 C avant utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas entreposé dans le distributeur. Le papier peut être contaminé lorsque les clients doivent manipuler le rouleau directement. Assurez-vous que le papier hygiénique est stocké dans le distributeur.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour : nettoyage terminé. Le plateau en fer et poêle à gaufres doit encore être nettoyé.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution avec des tissus qui y étaient entreposés et destinés à l'assainissement n'a pas enregistré de javel lors de l'essai sur une bande d'essai. Veuillez vous assurer que le désinfectant est mélangé à 100 ppm de solution de javel et testé sur une bande d'essai pour vérifier la concentration.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'était prélevé de la laveuse dans la zone du bar. La machine a été mise au point et quelques cycles se sont déroulés, sans qu'aucun désinfectant ne passe. Veuillez ajuster le lave-vaisselle afin que le chlore soit distribué à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'est pas formé à tester la machine quotidiennement et n'était pas au courant de la façon de la tester. Assurez-vous que tous les employés qui utilisent les lave-vaisselle sont formés pour les tester avant leur utilisation quotidienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Violation continue** L'écaillage a été enlevé et l'exploitant a indiqué qu'un plombier avait entretenu le robinet, mais que la fuite se poursuit. Le robinet de l'évier de la salle à vaisselle fuit à l'articulation du coude. Faites réparer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les comptoirs de l'arrière ont de la graisse et des débris. S'il vous plaît frotter et enlever l'accumulation sous les compteurs. Les zones suivantes nécessitent également le nettoyage:- le poêle haut-fabricant de gaufres- porte congélateur- chariots noirs et gris- sol par la porte de service arrière
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écaillage a été enlevé et l'exploitant a indiqué qu'un plombier avait entretenu le robinet, mais que la fuite se poursuit. Le robinet de l'évier de la salle à vaisselle fuit à l'articulation du coude. Faites réparer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les comptoirs de l'arrière ont de la graisse et des débris. S'il vous plaît frotter et enlever l'accumulation sous les compteurs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de la salle à vaisselle fuit à l'articulation du coude. Faites réparer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les comptoirs de l'arrière ont de la graisse et des débris. S'il vous plaît frotter et enlever l'accumulation sous les compteurs.
  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une souris est tombée dans la salle de stockage arrière. La société de lutte antiparasitaire dessert l'installation et des pièges sont installés. Activité minimale notée dans le récent rapport sur les ravageurs. Ce rapport indiquait également qu'il fallait remplir les murs des canalisations, car ce sont des points d'entrée. Veuillez vous assurer que l'installation est exempte de points d'entrée pour les ravageurs. Faites remplir les zones indiquées pour empêcher les rongeurs d'entrer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant a recommandé d'acquérir un permis dans les 7 jours pour éviter la fermeture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de la salle à vaisselle fuit à l'articulation du coude. Faites réparer le robinet.
  14. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales ont été observés sur les tables de préparation. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne. La solution d'assainissement était déjà présente.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une souris est tombée dans la salle de stockage arrière. La société de lutte antiparasitaire dessert l'installation et des pièges sont installés. Activité minimale notée dans le récent rapport sur les ravageurs. Ce rapport indiquait également qu'il fallait remplir les murs des canalisations, car ce sont des points d'entrée. Veuillez vous assurer que l'installation est exempte de points d'entrée pour les ravageurs. Faites remplir les zones indiquées pour empêcher les rongeurs d'entrer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de la salle à vaisselle fuit à l'articulation du coude. Faites réparer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine était globalement entretenue de manière sanitaire. Les planchers dans les zones suivantes ont besoin de nettoyage: 1. congélateur à l'italienne a accumulation épaisse de débris, 2. derrière la ligne de cuisson a accumulation de graisse, 3. la salle de stockage arrière a besoin de nettoyage. Les étagères dans la salle de préparation derrière la ligne de cuisson doivent également être nettoyées.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour : Le refroidisseur de marche était à 5,6 C ou plus. Les réparations sont en cours et d'autres travaux seront terminés avant que le refroidisseur fonctionne à 4 C. Le refroidisseur de marche était à 6,9 C. Veuillez ajuster ou réparer l'appareil et pouvoir maintenir 4°C ou plus froid.
  17. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un couteau était entreposé entre le mur et un refroidisseur de préparation. Cette zone peut causer la recontamination des ustensiles car elle est nettoyée et désinfectée régulièrement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche était à 6,9 C. Veuillez ajuster ou réparer l'appareil et pouvoir maintenir 4 C ou plus froid.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage pour soupe a été laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les aliments dangereux doivent être maintenus au froid à 4 °C ou à une température inférieure ou égale à 4 °C et jetés après 2 heures à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à barres distribuait du chlore à 50 ppm. Veuillez régler le lave-vaisselle et vous assurer qu'il distribue du chlore à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est présente pour vérifier la concentration de la solution de quat utilisée pour l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une forte odeur a été remarquée au piège à graisse. 2. il y a une fuite dans le mur des lignes menant à l'évier de la barre. 3. Graisse observée goutte à goutte des évents. Veuillez nettoyer les grilles d'aération pour éviter la contamination graisseuse des aliments ci-dessous. Veuillez vider le piège à graisse et réparer la fuite de plomberie.
  18. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  19. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 6 décembre : des chaînes de lumière ont été placées autour d'elles à chaque extrémité, mais cela n'empêchera pas les fragments de bulbes brisés de tomber et de contaminer les aliments ou les équipements ci-dessous. Les feux dans la zone de préparation arrière n'étaient pas couverts pour empêcher les ampoules cassées de contaminer les contenants alimentaires et alimentaires ci-dessous. Assurez-vous que les lumières sont recouvertes d'un couvercle qui convient au montage ou de tubes de protection.
  20. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui partait et rentrait dans l'établissement avec un tablier, puis ne se lavait pas les mains. Un autre manipulateur d'aliments a été observé manger pendant la préparation des aliments. Les mains doivent être soigneusement lavées avec du savon et de l'eau, puis séchées aux moments appropriés (après avoir mangé, fumé, utilisé les toilettes, pris une pause ou des tâches changeantes). Les abris doivent être enlevés lorsque des activités comme quitter la cuisine, faire une pause ou sortir des ordures se produisent.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet cru a été placé au-dessus d'une feuille pleine de laitue romaine et de laitue tête en dessous. Le personnel a déplacé le poulet et a été conseillé de s'assurer que toute la laitue est bien lavée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments observés sont entreposés sur le sol du congélateur et de la salle de stockage à sec. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés du sol de 6 pouces pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage approprié.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle/verre n'était pas un désinfectant. Le contenant était presque vide et un nouveau contenant a été utilisé, mais aucun désinfectant n'a été détecté sur une bande d'essai après avoir changé le contenant. Faire ajuster ou réparer l'appareil de sorte qu'il distribue du chlore à 100 ppm. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, assurez-vous que les verres sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pu trouver aucune bande d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour vérifier les concentrations de chlore des lave-vaisselle et des seaux d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier fournie à l'évier du bar le plus près de la laveuse en verre. Une serviette en papier doit être fournie pour bien laver et sécher les mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a constaté que l'installation fonctionnait sans permis valide. On a conseillé à l'exploitant d'obtenir un permis dans les 7 jours afin d'éviter la fermeture de l'installation alimentaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un manipulateur d'aliments certifié n'a pas pu être vérifié au cours de cette inspection. Il a été indiqué que quelqu'un prévoyait suivre un cours. S'assurer qu'au moins une personne en charge et sous le contrôle de l'établissement est certifiée dans les 3 semaines. Une liste des cours approuvés sera jointe au présent rapport. Tous les autres employés sont encouragés à suivre un cours de base sur la salubrité des aliments dans le cadre du PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux dans la zone de préparation arrière n'étaient pas couverts pour empêcher les ampoules cassées de contaminer les contenants alimentaires et alimentaires ci-dessous. Assurez-vous que les lumières sont recouvertes d'un couvercle qui convient au montage ou de tubes de protection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une forte odeur venait du piège à graisse. Faites pomper le piège à graisse pour éviter les dommages au système de plomberie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces hautes tactiles telles que les côtés des réfrigérateurs et le mur derrière la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. 2. La poussière s'accumule sur le plafond autour de l'évent dans la salle de préparation arrière. La poussière peut tomber dans les contenants alimentaires stockés ci-dessous.