Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Local House Cafe

4302 50 Street Drayton Valley AB T7A 1R7 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de pomme de terre murale est montée sur une base en bois lourd et nu. La base en bois nus doit être scellée ou peinte - pour un nettoyage plus facile et moins de chances de slivages dans les mains lors du nettoyage.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de rétention des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes EXCEPT pour le refroidisseur de table de préparation du côté droit (à côté du refroidisseur de coke), il était à 10 C.Operator a fait réparer ce refroidisseur au cours de la dernière année, mais il n'est pas en mesure de maintenir la température des aliments à 4 C.Operator enlève les aliments de cette unité la nuit et place dans le refroidisseur à l'italienne - ce qui est une mesure temporaire, pas comme une solution à long terme. Ce refroidisseur de table prép devra être réparé à nouveau ou remplacé par une unité fonctionnant correctement, dès que possible. Le congélateur à l'italienne était également réparé dans l'après-midi, après cette inspection. L'opérateur a envoyé des photos le lendemain, à l'ISP, montrant la température à -20 C - cette partie est satisfaisante.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible. 25 avril 2024 - ce refroidisseur de table de préparation côté droit était à 5 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide. 21 octobre 2024 - le refroidisseur de la table de préparation du côté droit était de 7 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide. 31 déc. 2024 - Les conditions de fonctionnement de ce refroidisseur de table prép, sur la ligne de cuisson, demeurent les mêmes qu'en octobre 2024. Il y a fondamentalement 3 options disponibles pour cette situation, ils sont:a) remplacer l'ancien refroidisseur de table prep par une nouvelle ou plus récente unité qui fonctionne correctement, ORb) faire réparer le refroidisseur de table prep existant de sorte qu'il fonctionne correctement et en toute sécurité, ORc) enlever cet ancien refroidisseur de table prep et faire, sans elle. 29 janvier 2025 - la lecture du thermomètre de la table de prép côté droit était de 7 C, thermostat à l'intérieur du refroidisseur 3 C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits sur la table à vapeur de la cuisine étaient - sauce 35 C, au jus 37 C. Ils étaient dans un insert sec dans la table à vapeur. Il doit y avoir de l'eau chaude autour de l'insert en mesure d'obtenir un transfert de chaleur approprié dans la nourriture pour le garder chaud. L'opérateur a réchauffé ces aliments sur le poêle et ajouté de l'eau chaude aux inserts, comme indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Besoin de nettoyer le sol sous la ligne de cuisson et les zones de table de travail. Cela doit faire partie d'au moins un programme de nettoyage hebdomadaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible. 25 avril 2024 - ce refroidisseur de table de préparation côté droit était à 5 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide. 21 octobre 2024 - le refroidisseur de la table de préparation du côté droit était de 7 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide. 31 déc. 2024 - Les conditions de fonctionnement de ce refroidisseur de table prép, sur la ligne de cuisson, demeurent les mêmes qu'en octobre 2024. Il y a fondamentalement 3 options disponibles pour cette situation, ils sont:a) remplacer l'ancien refroidisseur de table prep par une nouvelle ou plus récente unité qui fonctionne correctement, ORb) faire réparer le refroidisseur de table prep existant de sorte qu'il fonctionne correctement et en toute sécurité, ORc) enlever cet ancien refroidisseur de table prep et faire, sans elle.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible. 25 avril 2024 - ce refroidisseur de table de préparation côté droit était à 5 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide. 21 octobre 2024 - le refroidisseur de la table de préparation du côté droit était de 7 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne contenait que 25 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. Cela doit être à 100 ppm de chlore au minimum. Assurez-vous que vous utilisez la bonne résistance au chlore à 12 % ou si vous utilisez 6 % qu'il distribue plus de volume de produit pendant le cycle de rinçage. À titre de mesure temporaire, vous devez ajouter 2 bouchons de javel ménager pendant chaque cycle de rinçage.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible. 25 avril 2024 - ce refroidisseur de table de préparation côté droit était à 5 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Devant le refroidisseur, il y a environ 8 tuiles de sol qui sont portées au ciment. Ces carreaux de sol devront être remplacés par le 30 septembre 2024.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible. 25 avril 2024 - ce refroidisseur de table de préparation côté droit était à 5 C aujourd'hui. Continuer avec l'enlèvement des aliments la nuit à la glacière de marche et utiliser pour les légumes et les œufs pendant la journée. Cette unité devra être réparée ou remplacée pour que votre réfrigération des aliments soit à 4 °C ou plus froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Devant le refroidisseur, il y a environ 8 tuiles de sol qui sont portées au ciment. Ces carreaux de sol devront être remplacés par le 30 septembre 2024.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement. Le 13 mars 2024 - Ce refroidisseur de table prép était à 6 C au cours de l'inspection d'aujourd'hui. C'est une amélioration, mais toujours pas à 4°C ou plus froid. L'opérateur signale que les pièces doivent venir des États-Unis, donc ils attendent. Continuer à fonctionner comme auparavant avec seulement les légumes qui y sont entreposés pendant la journée, puis les retirer dans la glacière la nuit. Veuillez faire réparer cette unité dès que possible.
  12. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de maintien des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de la table de préparation de la main droite sur la ligne de cuisson - il était à 10 C. L'opérateur garde des aliments à moindre risque dans cette glacière comme des légumes tranchés et des œufs entiers. Ces articles sont enlevés chaque nuit au refroidisseur. Ce sera une pratique acceptable jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être réparé, dans les 2 prochaines semaines. Comme toutes les unités de réfrigération doivent fonctionner correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut faire plus de nettoyage sous l'équipement de la ligne de cuisson et préparer des refroidisseurs de table. Ce travail a commencé pendant l'inspection.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant avait deux bandes volantes suspendues au plafond, près des zones de transformation des aliments. L'opérateur a enlevé ces bandes pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Besoin de nettoyer le bac à goutte sous les brûleurs de poêle. Il faut nettoyer la trancheuse de pomme de terre murale, si elle n'est plus utilisée - l'enlever du mur.