The Lodge
1918 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3R5 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains avant était utilisée comme station de vidange. - La station de lavage des mains est destinée uniquement au lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Il manquait des couvercles de lumière en cours dans la cuisine.- installer les couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La machine à glace arrière a un biofilm à l'intérieur. = Faites nettoyer et désinfecter la zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas correctement. Aucune eau chaude n'était disponible dans cet évier.* L'exploitant a mentionné qu'il avait déjà appelé un plombier pour régler le problème. - Assurez-vous que l'évier est réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Couple de tuiles de plafond au-dessus de l'extrémité supérieure étaient en délabrement.-Fix les tuiles de plafond.2) Des couvertures lumineuses dans deux zones de la cuisine ont été fissurées. - Fixez la lumière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- "" Violation répétée de la dernière inspection" Les planches de coupe sur/sous la ligne de prép à l'extrémité inférieure étaient en mauvais état. Veuillez remplacer les planches à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- "Atteinte répétée lors de la dernière inspection "Les conseils autour des évents d'air dans de nombreuses zones de la cuisine étaient sales, l'accumulation de poussière a été observée dans ces zones. Nettoyer le plafond et autour des évents. Toutes les parties de la cuisine doivent être tenues sanitaires en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant de Quat n'a été préparé à la préparation du poulet*. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée, qui a été testée à 200 ppm.-S'assurer que le désinfectant Quat est toujours préparé au moment de toute préparation et manipulation des aliments. -S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les comptoirs alimentaires. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le fromage déchiqueté dans le puits de glace a été mesuré à 11,3 degrés Celsius. Le fromage a été jeté. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le chlore dans le lave-vaisselle à barres a été mesuré à 0 ppm. Le chlore ne se distribuait pas correctement par la buse. -Fixez le lave-vaisselle pour que le chlore soit mesuré à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de Quat et aucune bande d'essai de chlore n'étaient disponibles sur place au moment de l'inspection.-Obtenez des bandes d'essai de chlore et de Quat valides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des tranches de citron et un égouttoir sont observés dans l'évier du bar. L'opérateur a enlevé les tranches de citron et le plateau de vidange de l'évier de lavage à la main. L'évier de lavage des mains doit être gardé libre en tout temps et destiné à être nettoyé seul.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas correctement. Aucune eau chaude n'était disponible dans cet évier.* L'exploitant a mentionné qu'il avait déjà appelé un plombier pour régler le problème. - Assurez-vous que l'évier est réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Couple de tuiles de plafond au-dessus de l'extrémité supérieure étaient en délabrement.-Fix les tuiles de plafond.2) Des couvertures lumineuses dans deux zones de la cuisine ont été fissurées. - Fixez la lumière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- "" Violation répétée de la dernière inspection" Les planches de coupe sur/sous la ligne de prép à l'extrémité inférieure étaient en mauvais état. Veuillez remplacer les planches à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone sous les friteuses avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires.-Nettoyez la zone."Enfreinte répétée lors de la dernière inspection et quot;Les conseils autour des évents d'air dans de nombreuses zones de la cuisine étaient sales, l'accumulation de poussière a été observée dans ces zones. Nettoyer le plafond et autour des évents. Toutes les parties de la cuisine doivent être tenues sanitaires en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des tranches de citron et un égouttoir sont observés dans l'évier du bar. Retirer les tranches de citron et le bac à égoutter de l'évier. L'évier de lavage des mains doit être gardé libre en tout temps et destiné à être nettoyé seul.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches à découper sur/sous la table de la ligne de prép étaient en mauvais état. Veuillez remplacer les planches à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond autour des évents d'air dans de nombreuses zones de la cuisine était sale, l'accumulation de poussière a été observée dans ces zones. Nettoyer le plafond et autour des évents. Toutes les parties de la cuisine doivent être tenues sanitaires en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?