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The Manor Village at Varsity - Food

40 Varsity Estates Circle NW Calgary AB T3A 2H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Memory Care Kitchen:1) L'armoire sous l'évier 2 Comp était gravement endommagée et difficile à nettoyer. Veuillez réparer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) L'armoire sous la table à vapeur était fissurée et l'eau endommagée et pas facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer.** 21 nov 2025: les deux armoires doublées de caoutchouc noir qui est poreux, difficile à nettoyer, et difficile à inspecter pour le nettoyage/entretien. Veuillez réparer correctement pour que les zones soient lisses, non poreuses, facilement propres et de couleur claire.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Memory Care Kitchen:1) Quats désinfectant dans la bouteille de pulvérisation testée environ 100 ppm. Veuillez remplacer la solution au besoin pour assurer que la concentration est maintenue à 200 ppm (corrigée).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Cuisine principale: 1) Le personnel de lavage de vaisselle ne se lave pas les mains entre le chargement et le déchargement du lave-vaisselle. Veuillez rappeler au personnel de se laver les mains entre la manipulation de plats souillés et propres.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine principale: 1) Un panier de pain a été stocké à côté d'une grande poubelle (corrigée). Veuillez entreposer les aliments de façon hygiénique.2) Les pommes de terre ont été entreposées et pelées dans un évier de lavage des mains sous le distributeur de savon à main. Le lavabo à main a été obstrué car le personnel utilisait le lavabo comme évier de préparation alimentaire. Préparer les aliments à l'évier désigné et ne pas obstruer les stations de lavage des mains. Protéger les aliments des produits chimiques en tout temps.3) Les boissons du personnel étaient entreposées sur les comptoirs de préparation à côté et parmi les bouteilles/conteneurs de nourriture. Placez les boissons du personnel dans des endroits où les surfaces et les équipements de préparation des aliments ne sont pas contaminés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Memory Care Kitchen:1) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Cuisine principale: 1) Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas mesuré de résidu d'assainissement. Le contenant d'assainissement du chlore relié au lave-vaisselle était vide (corrigé). Veuillez vérifier les niveaux chimiques du lave-vaisselle de façon visible tous les jours. Essai d'un désinfectant au chlore pour lave-vaisselle à 100 ppm par jour au début de la journée. 2) L'inspecteur a observé que le manipulateur d'aliments rinçait le contenant sale à la main et le ramenait au poste de préparation pour utilisation. Veuillez laver, rincer, désinfecter le matériel sale dans la zone de lavage à la vaisselle. Utilisez des lavabos pour laver les mains. Café de jardin:1) Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas mesuré de résidu d'assainissement. Le tube d'alimentation en chlore dans le contenant d'assainissement n'a pas atteint le fond du contenant et a été tiré dans l'air (corrigé). Recommander de contacter le fournisseur de produits chimiques pour obtenir une pièce de fixation ou une aide qui maintient le tube en solution.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Salle de jeux de l'étage principal:1) Le distributeur de savon à l'évier de la barre n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer et s'assurer qu'il ya une fourniture de savon à la main à toutes les stations de lavage des mains. Memory Care Kitchen:1) Le distributeur de serviettes en papier à l'évier n'était pas opérationnel. Un rouleau de serviettes en papier était stocké sur le comptoir et non dans un distributeur. Veuillez réparer le distributeur de serviettes en papier et placer les serviettes en papier dans l'unité de distribution.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Memory Care Kitchen:1) L'armoire sous l'évier 2 Comp était gravement endommagée et difficile à nettoyer. Veuillez réparer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) L'armoire sous la table à vapeur était fissurée et l'eau endommagée et pas facile à nettoyer. Un tapis de sol poreux était placé devant la machine à glace. Veuillez enlever le tapis ou le remplacer par un tapis non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisine principale: 1) D'après l'entrevue avec le personnel, les boules de crème glacée ont été entreposées dans des contenants d'eau chaude et n'ont pas été manipulées correctement pendant le service de repas. S'il vous plaît installer un puits, utiliser des scoops propres chaque fois que la crème glacée est scoop, ou garder les scoops dans les produits respectifs dans le congélateur et nettoyer / scoops d'assainissement à la fin du service de repas.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de quats ne se distribuait pas correctement. Assurez-vous que la solution quat est de 200ppm jusqu'à ce que la société chimique puisse entrer et calibrer le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • S'il vous plaît assurez-vous que la zone autour des bobines de ventilateur dans la marche dans le refroidisseur a été nettoyé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Distributeur Quats distribuait à 400ppm Dilute quats solution de sorte qu'il est 200ppm jusqu'à ce que la société chimique puisse entrer et calibrer le distributeur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des croustilles en vrac ont été laissées dans le produit. Fournir des scoops avec des poignées et/ou des scoops à l'extérieur des produits pour protéger le produit en vrac contre la contamination.