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The Mash

610 - 20 Longview Common SE Calgary AB T2X 4S8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement prévue pour les surfaces. Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale. (Répétion de violation lors d'une inspection précédente)Exigence :Fournir les bandes d'essai de quat et de chlore.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre était vide. Exigence:Lave/sanitiser les verres de bar dans la laveuse principale jusqu'à ce que le détergent soit fourni pour la laveuse en verre. Fournir un détergent pour la laveuse de verre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement prévue pour les surfaces. Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale. Exigence:Fournir les bandes d'essai quat et chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier situé dans la zone du bar. Exigence: Fournissez du savon à cet évier de lavage à main.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement de la lave-vaisselle principale située dans la cuisine. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux de plafond manquaient dans la cuisine. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir des panneaux de plafond en place.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture en conserve était stockée directement au sol dans la cuisine. Exigence:Store nourriture au moins 15 cm du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Concentration de chlore mesurée à 0 ppm au cours du cycle d'assainissement de la lave-vaisselle principale située dans la cuisine.b) Le sanitizer pail suppling sanitizer à la laveuse était presque vide. Il n'y avait pas de seau d'assainissement supplémentaire disponible sur place. Exigence:a) Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte au cours du cycle d'assainissement.b) Remplacer le seau d'assainissement vide. Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux de plafond manquaient dans la cuisine. Exigence:Fournir les panneaux de plafond en place.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette était manquante sur la bouteille de vaporisateur à surface d'évier située dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis dans l'évier du bar. Exigence: Fournissez du savon et des serviettes en papier à cet évier de lavage à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un panneau de plafond dans la cuisine. Exigence:Fournir le panneau de plafond en place