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The Pan Pan Express

206 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les tuiles de plafond étaient poreuses dans la zone de préparation des aliments. Veuillez remplacer les carreaux de plafond par un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Veuillez ne pas laisser de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives sur les gants. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant de l'importance du lavage des mains et des directives appropriées concernant les gants. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts à manger et des plats propres et après avoir manipulé des plats sales et de la viande crue. Lavez-vous les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que la viande crue était entreposée au-dessus de la pâte à diluer. Il est conseillé d'entreposer la viande crue soit à l'étagère inférieure, soit dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles non alimentaires sont entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires situés loin des articles liés aux aliments. 2. La lessive souillée et le rouleau de serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes des employés. Il est conseillé de ne rien conserver dans les toilettes. Veuillez enlever tous les articles de la toilette. 3. Des boîtes en carton étaient utilisées pour stocker les aliments. S'il vous plaît acquérir des contenants liés à la nourriture pour stocker des aliments. 4. On a remarqué des croupes à l ' intérieur de conteneurs pour vrac. S'il vous plaît ne stockez pas de scoops à l'intérieur des contenants alimentaires en vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les tuiles de plafond étaient poreuses dans la zone de préparation des aliments. Veuillez remplacer les carreaux de plafond par un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. On a constaté que l'évier de lavage à la main de la zone arrière était en fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyez et organisez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction notée sous l'équipement situé en dehors de l'évier de lavage de la main avant. Veuillez nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 2. Une fissure a été observée dans le plafond. Veuillez réparer le plafond et s'assurer qu'il est entretenu de manière propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction notée sous l'équipement situé en dehors de l'évier de lavage de la main avant. Veuillez nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés à découvert dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des contenants de qualité non alimentaire étaient utilisés pour entreposer des aliments. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire. 2. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments. 3. Les Tabliers et les serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes. Veuillez noter que les articles liés aux aliments ne doivent pas être entreposés dans les toilettes. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Debris a noté sur des plats propres. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  7. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  8. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  9. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  10. Inspection de la gestion des risques

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  11. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de serviette en papier disponible pour le lavabo situé à l'arrière de la cuisine. 2. L'évier de lavage à la main arrière n'est pas accessible aux manipulateurs de nourriture. La zone du lavabo est utilisée comme préparation et stockage des aliments. 3. Le robinet du lavabo avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un ruban adhésif est utilisé pour couvrir les trous dans le mur de la vaisselle. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On note que les plats propres sont en contact physique avec la viande crue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation avaient été effectués. Les zones à noter incluent : étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle, couvertures de ventilateur de refroidissement à l'italienne, poignées de refroidisseur de ligne qui n'est plus en usage. Les procédures écrites n'étaient pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
  13. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1 et 2 Il y avait un désinfectant au chlore composé à 100ppm avec le linge de nettoyage dans le seau. 3. Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas nettoyées et désinfectées entre les tâches. Il est conseillé de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments en utilisant l'un des désinfectants approuvés entre les tâches.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Veuillez noter que les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé la viande crue, et avant de manipuler les produits alimentaires prêts à manger, après avoir manipulé les poubelles, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Lavez-vous les mains. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. On a constaté que les gants usagés étaient entreposés sur le comptoir de préparation, à côté du remplissage. Veuillez noter que les gants doivent être jetés après chaque utilisation et entre les tâches. Veuillez ne pas réutiliser de gants. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On a observé que les manipulateurs d'aliments préparaient les aliments (viande brute) pendant le lavage à la vaisselle. Les manipulateurs de nourriture n'ont pas présenté de bonnes pratiques de manipulation des aliments. Il est conseillé de ne pas effectuer les deux tâches simultanément. S'il vous plaît effectuer la préparation de la nourriture conduire la vaisselle à tout moment donné. 2. Le bacon n ' est pas en cours de traitement et ils ont décidé de ne plus le faire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles non alimentaires n ' étaient plus entreposés avec des articles alimentaires. 2. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie n ' étaient pas utilisés pour entreposer les aliments et les articles connexes. 3. Les cartons n ' étaient pas utilisés pour entreposer les articles alimentaires et les articles connexes. 4. Les contenants destinés à l ' excavation ont été notés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Le grand seau de riz avait un conteneur utilisé comme scoop qui n'avait pas de poignée. Supprimé et discuté pendant l'inspection. Tous les contenants d'aliments en vrac doivent être entreposés de façon à protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que les scoops sont correctement stockés. 5. Les articles personnels du personnel, tels que les vestes et les sacs à main, n ' étaient plus entreposés avec ou sur les produits alimentaires. 6. On a observé que des rouleaux de serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes. Il est conseillé de ne pas stocker de serviettes en papier dans les toilettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des racleurs entre le comptoir et le mur. Supprimé au cours de l'inspection et indiqué que cela était inacceptable. Indiqué qu'il était également inacceptable de stocker entre les comptoirs et l'évier. Il y avait des couteaux stockés dans la même zone sur une bande magnétique c'était bien.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'affiche de la vaisselle avait des informations écrites en chinois postées par l'évier. On n'a pas observé de lavage à l'heure actuelle. Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. On a observé que l'installation rinçait des plats dans l'évier du milieu avec de la viande entreposée dans l'évier d'assainissement. Les plats n'étaient pas lavés au savon et désinfectés. Veuillez suivre les procédures suivantes : - laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer la solution de javel dans le troisième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. - L'air sèche tous les plats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l ' organisation avaient été effectués. Les procédures écrites n'étaient pas disponibles. PHI-t Lao enverra des informations sur les procédures de nettoyage. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
  14. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' a pas été observé de solution désinfectante pour désinfecter les surfaces en contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que l'une des solutions d'assainissement approuvées est disponible dans l'installation pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Voici les désinfectants approuvés :- une solution de javel à 100 ppm. - une solution d'ammonium quaternaire à 200 ppm. - une solution d'iode entre 12,5 et 25 ppm. 2. On a observé que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 3. Les surfaces de contact avec les aliments n ' étaient pas nettoyées et désinfectées entre les tâches. Il est conseillé de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments en utilisant l'un des désinfectants approuvés entre les tâches.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Veuillez noter que les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé la viande crue, et avant de manipuler les produits alimentaires prêts à manger, après avoir manipulé les poubelles, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Lavez-vous les mains. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. On a constaté que les gants usagés étaient entreposés sur le comptoir de préparation, à côté du remplissage. Veuillez noter que les gants doivent être jetés après chaque utilisation et entre les tâches. Veuillez ne pas réutiliser de gants. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On a observé que les manipulateurs d'aliments préparaient les aliments (viande brute) pendant le lavage à la vaisselle. Les manipulateurs de nourriture n'ont pas présenté de bonnes pratiques de manipulation des aliments. Il est conseillé de ne pas effectuer les deux tâches simultanément. S'il vous plaît effectuer la préparation de la nourriture conduire la vaisselle à tout moment donné. 2. On a constaté que le bacon était entreposé à la température ambiante. Veuillez fournir à ce bureau des renseignements sur la salubrité des aliments ainsi que des dossiers sur l'activité de l'eau et le pH afin de maintenir ce produit à température ambiante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger/produits. La viande crue doit être entreposée soit sur le plateau inférieur, soit dans une zone désignée située à l'écart des produits prêts à l'emploi.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits non alimentaires étaient entreposés avec des produits alimentaires. Veuillez noter que tous les articles non alimentaires doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la préparation et de l'entreposage des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires. 2. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments et les articles connexes. Veuillez noter que les sacs à ordures et les sacs d'épicerie ne sont pas faits de matières de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés pour entreposer les aliments. S'il vous plaît acquérir des sacs de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 3. Des boîtes en carton étaient utilisées pour entreposer des articles alimentaires et des articles connexes. Veuillez noter que les contenants en carton ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés et ne doivent pas être utilisés pour les aliments et les articles connexes. S'il vous plaît acquérir des contenants de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 4. Les contenants destinés à l ' excavation ont été notés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Tous les contenants d'aliments en vrac doivent être entreposés de façon à protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que les scoops sont correctement stockés. 5. Les articles personnels du personnel, tels que les vestes et les sacs à main, ont été entreposés avec ou sur les aliments et les articles connexes. Tous les articles personnels du personnel doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la zone de préparation des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel. 6. On a observé que des rouleaux de serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes. Il est conseillé de ne pas stocker de serviettes en papier dans les toilettes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que les produits chimiques étaient entreposés avec des aliments et des aliments connexes. Tous les produits chimiques doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la préparation des aliments et de la zone d'entreposage. Veuillez désigner une zone pour stocker les produits chimiques. Veuillez ne pas stocker de produits chimiques avec des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a constaté que le bacon chinois était entreposé à température ambiante. L'exploitant a indiqué qu'il marinait le bacon et le laissait à température ambiante de deux jours. Veuillez fournir des renseignements sur la salubrité des aliments sur ce produit, ainsi que sur l'activité de l'eau et le pH. L'exploitant a indiqué qu'il laissera le bacon dans le refroidisseur à l'aller-retour.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. On a observé que l'installation rinçait des plats dans l'évier du milieu avec de la viande entreposée dans l'évier d'assainissement. Les plats n'étaient pas lavés au savon et désinfectés. Veuillez suivre les procédures suivantes : - laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer la solution de javel dans le troisième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. - L'air sèche tous les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé qu'il manquait des bandes météorologiques dans l'installation et la porte d'écran no 39. Veuillez installer la bande météo manquante. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé. Veuillez compléter le cours et soumettre une copie du certificat de salubrité des aliments à ce bureau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants utilisés pour l'entreposage des aliments ont été considérés comme endommagés. Veuillez enlever tous les contenants endommagés. 2. Les plats étaient entreposés à côté de la viande crue. Veuillez noter que tous les plats propres doivent être absents avant de préparer la viande crue. 3. Les denrées alimentaires étaient entreposées dans des poubelles. S'il vous plaît ne stockez pas d'articles alimentaires sur des poubelles. 4. L ' accumulation de débris a été notée dans des plats propres. Veuillez laver/saniter tous les plats. 5. Les contenants de stockage des aliments n ' étaient pas nettoyés entre les lots. Les conteneurs vides usagés ont été notés dans toute l'installation. Veuillez vous assurer de laver et d'assainir tous les contenants après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. L'accumulation excessive de poussières et de débris ainsi que l'accumulation de graisse ont été notées dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
  15. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' a pas été observé de solution désinfectante pour désinfecter les surfaces en contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que l'une des solutions d'assainissement approuvées est disponible dans l'installation pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Voici les désinfectants approuvés :- une solution de javel à 100 ppm. - une solution d'ammonium quaternaire à 200 ppm. - une solution d'iode entre 12,5 et 25 ppm. 2. On a observé que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 3. Les surfaces de contact avec les aliments n ' étaient pas nettoyées et désinfectées entre les tâches. Il est conseillé de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments en utilisant l'un des désinfectants approuvés entre les tâches.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Veuillez noter que les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé la viande crue, et avant de manipuler les produits alimentaires prêts à manger, après avoir manipulé les poubelles, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Lavez-vous les mains. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. On a constaté que les gants usagés étaient entreposés sur le comptoir de préparation, à côté du remplissage. Veuillez noter que les gants doivent être jetés après chaque utilisation et entre les tâches. Veuillez ne pas réutiliser de gants. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On a observé que les manipulateurs d'aliments préparaient les aliments (viande brute) pendant le lavage à la vaisselle. Les manipulateurs de nourriture n'ont pas présenté de bonnes pratiques de manipulation des aliments. Il est conseillé de ne pas effectuer les deux tâches simultanément. S'il vous plaît effectuer la préparation de la nourriture conduire la vaisselle à tout moment donné. 2. On a constaté que le bacon était entreposé à la température ambiante. Veuillez fournir à ce bureau des renseignements sur la salubrité des aliments ainsi que des dossiers sur l'activité de l'eau et le pH afin de maintenir ce produit à température ambiante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger/produits. La viande crue doit être entreposée soit sur le plateau inférieur, soit dans une zone désignée située à l'écart des produits prêts à l'emploi.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits non alimentaires étaient entreposés avec des produits alimentaires. Veuillez noter que tous les articles non alimentaires doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la préparation et de l'entreposage des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires. 2. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments et les articles connexes. Veuillez noter que les sacs à ordures et les sacs d'épicerie ne sont pas faits de matières de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés pour entreposer les aliments. S'il vous plaît acquérir des sacs de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 3. Des boîtes en carton étaient utilisées pour entreposer des articles alimentaires et des articles connexes. Veuillez noter que les contenants en carton ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés et ne doivent pas être utilisés pour les aliments et les articles connexes. S'il vous plaît acquérir des contenants de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 4. Les contenants destinés à l ' excavation ont été notés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Tous les contenants d'aliments en vrac doivent être entreposés de façon à protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que les scoops sont correctement stockés. 5. Les articles personnels du personnel, tels que les vestes et les sacs à main, ont été entreposés avec ou sur les aliments et les articles connexes. Tous les articles personnels du personnel doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la zone de préparation des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel. 6. On a observé que des rouleaux de serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes. Il est conseillé de ne pas stocker de serviettes en papier dans les toilettes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que les produits chimiques étaient entreposés avec des aliments et des aliments connexes. Tous les produits chimiques doivent être entreposés dans une zone désignée située loin de la préparation des aliments et de la zone d'entreposage. Veuillez désigner une zone pour stocker les produits chimiques. Veuillez ne pas stocker de produits chimiques avec des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a constaté que le bacon chinois était entreposé à température ambiante. Veuillez fournir des renseignements sur la salubrité des aliments sur ce produit, ainsi que sur l'activité de l'eau et le pH.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. On a observé que l'installation rinçait des plats dans l'évier du milieu avec de la viande entreposée dans l'évier d'assainissement. Les plats n'étaient pas lavés au savon et désinfectés. Veuillez suivre les procédures suivantes : - laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer la solution de javel dans le troisième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. - L'air sèche tous les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé qu'il manquait des bandes météorologiques dans l'installation et la porte d'écran no 39. Veuillez installer la bande météo manquante. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé. Veuillez compléter le cours et soumettre une copie du certificat de salubrité des aliments à ce bureau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants utilisés pour l'entreposage des aliments ont été considérés comme endommagés. Veuillez enlever tous les contenants endommagés. 2. Les plats étaient entreposés à côté de la viande crue. Veuillez noter que tous les plats propres doivent être absents avant de préparer la viande crue. 3. Les denrées alimentaires étaient entreposées dans des poubelles. S'il vous plaît ne stockez pas d'articles alimentaires sur des poubelles. 4. L ' accumulation de débris a été notée dans des plats propres. Veuillez laver/saniter tous les plats. 5. Les contenants de stockage des aliments n ' étaient pas nettoyés entre les lots. Les conteneurs vides usagés ont été notés dans toute l'installation. Veuillez vous assurer de laver et d'assainir tous les contenants après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. L'accumulation excessive de poussières et de débris ainsi que l'accumulation de graisse ont été notées dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.