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The Pan Pan Express

206 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Pan Pan Express a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 avril 2024. La dernière inspection, le 20 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 20 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments vendus à d'autres restaurants ne sont pas étiquetés. Veuillez inscrire tous les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire derrière et sous l'équipement. Veuillez nettoyer les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les tuiles de plafond étaient poreuses dans la zone de préparation des aliments. Veuillez remplacer les carreaux de plafond par un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Veuillez ne pas laisser de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas les directives sur les gants. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant de l'importance du lavage des mains et des directives appropriées concernant les gants. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants, après les avoir enlevés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts à manger et des plats propres et après avoir manipulé des plats sales et de la viande crue. Lavez-vous les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que la viande crue était entreposée au-dessus de la pâte à diluer. Il est conseillé d'entreposer la viande crue soit à l'étagère inférieure, soit dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles non alimentaires sont entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires situés loin des articles liés aux aliments. 2. La lessive souillée et le rouleau de serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes des employés. Il est conseillé de ne rien conserver dans les toilettes. Veuillez enlever tous les articles de la toilette. 3. Des boîtes en carton étaient utilisées pour stocker les aliments. S'il vous plaît acquérir des contenants liés à la nourriture pour stocker des aliments. 4. On a remarqué des croupes à l ' intérieur de conteneurs pour vrac. S'il vous plaît ne stockez pas de scoops à l'intérieur des contenants alimentaires en vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les tuiles de plafond étaient poreuses dans la zone de préparation des aliments. Veuillez remplacer les carreaux de plafond par un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. On a constaté que l'évier de lavage à la main de la zone arrière était en fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyez et organisez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction notée sous l'équipement situé en dehors de l'évier de lavage de la main avant. Veuillez nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 2. Une fissure a été observée dans le plafond. Veuillez réparer le plafond et s'assurer qu'il est entretenu de manière propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction notée sous l'équipement situé en dehors de l'évier de lavage de la main avant. Veuillez nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés à découvert dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des contenants de qualité non alimentaire étaient utilisés pour entreposer des aliments. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire. 2. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments. 3. Les Tabliers et les serviettes en papier étaient entreposés dans les toilettes. Veuillez noter que les articles liés aux aliments ne doivent pas être entreposés dans les toilettes. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Debris a noté sur des plats propres. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  9. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  10. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  11. Inspection de la gestion des risques

    17 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur est devenu agressif pendant l'inspection. Les ISP ont dû quitter l'établissement avant d'effectuer l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond. 6. Étagères de rangement en contreplaqué à barres notées dans la zone de stockage avant. Scellez ces étagères et assurez-vous qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  12. Inspection de la gestion des risques

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. 5. La zone client et caissier avait des articles alimentaires stockés par terre. 6. Les sacs à ordures et les sacs d ' épicerie servent à entreposer les aliments. 7. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire sont utilisés pour entreposer des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet du lavabo à main avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les trous sont notés dans les murs de toute l'installation. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit. 4. On a noté que la peinture était pelée de plusieurs tuiles de plafond. 5. Une surface de plâtre inégale a été observée au plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plats propres sont considérés comme étant en contact physique avec la viande crue. 2. Un contenant recouvert de jus de poulet cru était entreposé avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation. Construction notée sous et à l'intérieur de tous les équipements, murs, planchers, coins, walking-in-cooler, zone avant, etc.
  13. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage sont laissés sur le comptoir au lieu d'être stockés dans une concentration efficace de désinfectant. Les linges de nettoyage sont en contact physique avec des aliments périssables et sont également utilisés pour sécher et essuyer les mains. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 3. Le matériel de transformation des aliments (broyeur à viande) n'est pas nettoyé après chaque utilisation ou à intervalles de quatre heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'hygiène des mains ne se produit pas entre les tâches, les manipulateurs d'aliments observés à l'aide de tabliers et de chiffons essuyant, pour essuyer les mains, des gants à usage unique sont réutilisés. Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la procédure de lavage des mains et essuyent les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer, rincer les mains sans utiliser de savon à laver les mains, ne pas frotter les mains de façon adéquate à l'aide d'un savon ou sécher les mains à l'aide d'un chiffon à essuyer souillé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les personnes qui manipulaient des aliments ne connaissaient généralement pas la salubrité des aliments de base et faisaient preuve d'une bonne manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches (viande brute, plats propres, plats souillés, manipulation des aliments, etc.). 2. Les aliments, y compris les pieds de poulet crus, sont entreposés dans le refroidisseur. Les produits alimentaires, y compris la viande crue, sont entreposés sur le sol du refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. Viandes crues entreposées au-dessus et en plus prêtes à manger des aliments dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants d ' entreposage de denrées alimentaires craquées sont utilisés. Les poubelles servent d'étagères pour conserver les contenants d'entreposage des aliments pendant la préparation des aliments. 2. Les contenants en carton sont observés pour stocker les aliments. 3. Les scoops sont entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac et sont en contact direct avec les aliments. Ces scoops ne sont pas nettoyés régulièrement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont visiblement souillés. 4. Les articles non alimentaires ainsi que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté que le DEO-40 était entreposé avec des produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de dégel appropriées ne sont pas suivies. La température de surface de la viande crue qui est décongelée dans deux lavabos à vaisselle est notée à 11 degrés Celsius. 2. Les aliments périssables (viande brute et pieds de poulet cuits) sont conservés à température ambiante et sur le sol pendant de longues périodes (plus de deux heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de méthodes manuelles de lavage à la vaisselle, après utilisation avec de la viande crue, des plats observés pour être rincés et stockés immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de serviette en papier disponible pour le lavabo situé à l'arrière de la cuisine. 2. L'évier de lavage à la main arrière n'est pas accessible aux manipulateurs de nourriture. La zone du lavabo est utilisée comme préparation et stockage des aliments. 3. Le robinet du lavabo avant fuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un ruban adhésif est utilisé pour couvrir les trous dans le mur de la vaisselle. 2. Deux cartons ainsi qu'un ruban adhésif recouvrent l'évent du plafond. 3. Le robinet de l'évier de lavage de la main avant fuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On note que les plats propres sont en contact physique avec la viande crue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation n'est pas entretenu, la saleté/débris s'accumule dans l'ensemble de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des boîtes de sauce en boîte ouvertes qui étaient entreposées à température ambiante. Une fois qu'une boîte est ouverte, le contenu restant de la boîte doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire réutilisable. Ne laissez pas de contenu alimentaire dans la boîte. 2. Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour entreposer des aliments en vrac. Le contenant ne semblait pas être composé de matières de qualité alimentaire. S'assurer que tous les ustensiles et récipients sont composés de matières de qualité alimentaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments à jour n'a pas été affiché sur place. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation avaient été effectués. Les zones à noter incluent : étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle, couvertures de ventilateur de refroidissement à l'italienne, poignées de refroidisseur de ligne qui n'est plus en usage. Les procédures écrites n'étaient pas disponibles. Veuillez créer un calendrier de nettoyage écrit et les mettre en œuvre.

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