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THE PIGGERY

1625 W IRVING PARK RD, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

THE PIGGERY a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 juin 2010. La dernière inspection, le 18 novembre 2014, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 octobre 2014. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 décembre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • SOURCE OF CROSS CONTAMINATION NOT CONTROLLED. OBSERVED A FOOD HANDLER PLACING RAW BURGER PATTIES ON THE GRILL, THEN ASSEMBLING THE BUN AND READY TO EAT VEGETABLES ON THE BUN WHILE USING THE SAME PAIR OF GLOVES AND NOT WASHING HANDS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED THE BUN AND VEGETABLES; FOOD HANDLERS WERE PROVIDED WITH INFORMATION ON HAND WASHING(MUST WASH HANDS IN BETWEEN CHANGING GLOVES). CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE STAINED, DEEP-GROOVED CUTTING BOARD ON THE PIZZA LINE TO PROVIDE A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE BEER COOLER AND THE BAR SOILED WITH SYRUP AND JUICE SPILLAGE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO DISCARD UNECCESSARY CLUTTER ITEMS IN THE BASEMENT AND RE-ORGANIZE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND ICE SCOOP STORED IN ICE MACHINE WITH HANDLE IN DIRECT CONTACT WITH ICE. INSTRUCTED TO STORE ICE SCOOP IN A SEPERATE CONTAINER OR IN ICE WITH HANDLE FACING UP.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION BETWEEN USE.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE BAKING RACK IS DIRRY, CLEAN THE RACK IN DETAIL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE HOT HOLDING BOX AND THE EQUIPMENT CASTERS ARE GREASE COVERED, CLEAN EQUIPMENT IN DETAIL. THE ICE MACHINE HAS A DIRTY INTERIOR; WASH, RINSE AND SANITIZE THE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE KITCHEN FLOORS ARE GREASY, CLEANN THE FLOORS FROM CORNER TO CORNER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE ICE CREAM STATION HAS NO DIPPING WELL, INSTALL A DIPPING WELL.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASHGUARD PROVIDED BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THREE COMPARTMENT SINK,RIGHT SIDE IN BAR AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE. NO MOP SINK PROVIDED ON PREMISES,INSTRUCTED TO INSTALL SAID SINK UNDER THE CITY PLUMBING CODE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEBRIS INSIDE THE THREE COMPARTMENT SINKS AND TWO DOOR REFRIGERATOR,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.GREASE AND DEBRIS BUILD-UP INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT,INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE BUILD-UP UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,INCLUDED DEEP FRYERS.DEBRIS ON FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES INCLUDED BAR AREA BUILD-UP OF CAPS,STRAW,PAPER AND DEBRIS,MUST CLEAN AND MAINTAIN. SWEEP FLOOR IN BASEMENT AND INSIDE THE MOBILE UNIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DEBRIS ON WALL UNDER THE ICE MACHINE AND COOKING EQUIPMENT,INSTRUCTED TO CLEAN
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO STEM THERMOMETER PROVIDE ON PREMISES,INSTRUCTED TO PROVIDE TO BE ABLE TO CHECK INTERNAL FOOD TEMPERATURE.
  6. Feu de plainte

    0 infraction

  7. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREAS ESPECIALLY BEHIND AND UNDER EQUIPMENT, AND ALONG THE WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. DETAIL CLEAN THE WALLS AND THE BASEBOARD BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. SEAL THE WALL OPENINGS BETWEEN THE CERAMIC TILE AND FRP BOARD ABOVE THE DISHWASH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE DIPPER WELL SO THAT IT PROVIDES RUNNING WATER FOR THE HAND DIPPED ICE CREAM. REPLACE THE COLD WATER HANDLE AT THE MAIN PREP AREA EXPOSED HANDSINK. ELECTRIC OVEN IN THE REAR PREP AREA IS NOT UNDER VENTILATION. MUST PROVIDE A VENTILATION HOOD IF THE UNIT PRODUCES OVER 7.5 KILOWATTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.. MAINTAIN THE BASEMENT AREA CLEAN ESPECIALLY IN THE MIDDLE STORAGE ROOM AND UNDER THE STAIRCASE. REMOVE ANY EXCESS CLUTTER TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  8. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE PREP AREA AND BASEMENT. OBSERVED APPROXIMATELY 30 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AND BASEBOARD ALONG THE WALLS IN THE REAR PREP AREA. APPROXIMATELY 50 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR OF THE BASEMENT STORAGE AREAS AND LIQUOR STORAGE ROOMS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE OR MINIMIZE PEST ACTIVITY. ORKIN TECHNICIAN WAS ONSITE DURING THE INSPECTION. HE NEEDS TO RETURN FOR A FOLLOW-UP VISIT. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CERTIFICATE AT THE TIME OF THE INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. DR. LOHFF WAS NOTIFIED THAT THIS WAS THEIR SECOND VIOLATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITENS: VENTILATION HOOD, EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF THE OVEN, INTERIOR OF 2 DOOR PREP COOLER, WIRE RACKS IN WALK-IN COOLER, INTERIOR OF BASEMENT CHEST FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREAS ESPECIALLY BEHIND AND UNDER EQUIPMENT, AND ALONG THE WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. DETAIL CLEAN THE WALLS AND THE BASEBOARD BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. SEAL THE WALL OPENINGS BETWEEN THE CERAMIC TILE AND FRP BOARD ABOVE THE DISHWASH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE DIPPER WELL SO THAT IT PROVIDES RUNNING WATER FOR THE HAND DIPPED ICE CREAM. REPLACE THE COLD WATER HANDLE AT THE MAIN PREP AREA EXPOSED HANDSINK. ELECTRIC OVEN IN THE REAR PREP AREA IS NOT UNDER VENTILATION. MUST PROVIDE A VENTILATION HOOD IF THE UNIT PRODUCES OVER 7.5 KILOWATTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MAINTAIN THE BASEMENT AREA CLEAN ESPECIALLY IN THE MIDDLE STORAGE ROOM AND UNDER THE STAIRCASE. REMOVE ANY EXCESS CLUTTER TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.NO PROOF OF ORIGINAL CITY SANITATION CERTIFICATE PROVIDED ON PREMISES.INSTRUCTED TO OBTAIN IT.INFORMATION GIVEN.SERIOUS VIOLATION:7-38-012 HOOOO58579
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.REGROUT FLOOR IN FRONT OF DISH MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.PROVIDE SHIELD COVER FOR IN DISH ROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.THERMOMETERS IS NEEDED IN ALL FREZEERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.REORGANIZE SECOND FLOOR AND BASEMENT.ELEVATE ITEMS 6" OFF THE FLOORS.REMOVE UNNECESSARY ARTICLES.CLEAN UNDER THE BASEMENT STAIRCASE.

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