The Pin
5411 64 Avenue Taber AB T1G 2A1 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur standup de la salle de stockage arrière a une température de surface ambiante initiale de 9C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Cette augmentation peut être due à l'utilisation fréquente récente du réfrigérateur, car l'installation était entièrement occupée par les clients. Le jus de fruits pasteurisé et un contenant de lait sont entreposés dans l'unité. Le réglage de la température de l'unité a été rendu plus froid de 3 à 5 - Le gestionnaire a été avisé d'obtenir un thermomètre IR pour des vérifications rapides si ce n'est pas déjà disponible ou d'obtenir un thermomètre d'affichage pour l'unité si ce n'est déjà pas disponible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un appel de service a été fait à Diversey et on s'attend à ce qu'ils rappellent pour planifier une visite sur place dans les prochaines 24 heures. La visite de service comprendra également la fourniture de solutions d'assainissement du chlore en vrac, comme l'a jugé approprié par la technologie de service. Entre-temps, il a été conseillé de continuer à laver manuellement les ustensiles et l'équipement dans l'évier disponible à trois compartiments, trois affiches d'évier devant être envoyées au gestionnaire du salon, sur demande. Conseillé que le lave-vaisselle domestique sur place ne doit être utilisé que pour les articles personnels car les lave-vaisselle de qualité commerciale sont nécessaires pour l'utilisation commerciale.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans un premier temps, le lave - verre n'offrait pas à l'intérieur une bouteille détectable de désinfectant pour le chlore et l'eau de Javel. La bouteille a été remplacée et a été vérifiée à plus de 400 ppm de chlore comme vérifié à l'aide de bandes d'essai, mais l'unité de lavage à la vaisselle n'a pu fournir entre 10 et 50 ppm après un apprêt manuel prolongé. Un cycle régulier ne fournirait aucun chlore détectable. Le flacon est probablement près de la date de péremption, sauf si un autre flacon est nécessaire pour l'unité. Conseiller le gestionnaire de cette constatation au cours de cette inspection qui a demandé au propriétaire d'autres bouteilles d'assainissement qui pourraient être disponibles, le propriétaire a informé le gestionnaire qu'il rapportera bientôt des bouteilles de Lethbridge. Le lave-verre devrait fournir 50 à 100 ppm de chlore - il est possible que l'unité ait besoin d'un entretien si une nouvelle bouteille ne produit pas cette concentration. Examen des mesures de rechange avec le gestionnaire et le personnel pour le moment - la verrerie pourrait être lavée et rincée dans le lave-verre avant d'être désinfectée dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des éviers. Alternativement, les verres peuvent être lavés, rincés et désinfectés à la main dans deux des compartiments - affiche à envoyer au propriétaire pour référence.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans un premier temps, le lave - verre n'offrait pas à l'intérieur une bouteille détectable de désinfectant pour le chlore et l'eau de Javel. La bouteille a été remplacée et a été vérifiée à plus de 400 ppm de chlore comme vérifié à l'aide de bandes d'essai, mais l'unité de lavage à la vaisselle n'a pu fournir entre 10 et 50 ppm après un apprêt manuel prolongé. Un cycle régulier ne fournirait aucun chlore détectable. Le flacon est probablement près de la date de péremption, sauf si un autre flacon est nécessaire pour l'unité. Conseiller le gestionnaire de cette constatation au cours de cette inspection qui a demandé au propriétaire d'autres bouteilles d'assainissement qui pourraient être disponibles, le propriétaire a informé le gestionnaire qu'il rapportera bientôt des bouteilles de Lethbridge. Le lave-verre devrait fournir 50 à 100 ppm de chlore - il est possible que l'unité ait besoin d'un entretien si une nouvelle bouteille ne produit pas cette concentration. Examen des mesures de rechange avec le gestionnaire et le personnel pour le moment - la verrerie pourrait être lavée et rincée dans le lave-verre avant d'être désinfectée dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des éviers. Alternativement, les verres peuvent être lavés, rincés et désinfectés à la main dans deux des compartiments - affiche à envoyer au propriétaire pour référence.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?