The Pony Express
3611 Highway 2A Ponoka AB T4J 1J8 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - accumulation de résidus observée autour de la zone de distribution sur la machine Primo Cappuccino. Veuillez vous assurer que cette surface touchée de la machine est nettoyée et désinfectée afin de minimiser le risque de contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- À droite de la fosse à vaisselle, le fond de l'armoire a exposé des matériaux inachevés. Remarque: il s'agit d'une zone à haut risque pour les moisissures en raison de l'humidité récurrente de la fosse à vaisselle et de la garniture de sol. ACTION: Assurez-vous que les surfaces sont lisses, durables, non absorbantes, faciles à nettoyer. 2 octobre 2024 Le bois non fini n'a pas été recouvert.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Divers chiffons de nettoyage humides observés à température ambiante, non immergés dans une solution désinfectante. ACTION: S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entièrement submergés dans la solution de désinfection pour empêcher la croissance rapide des germes sur les chiffons.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- À la grille, il y avait un seau de solution chlorée de 25ppm aux ustensiles humides lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION: Veuillez veiller à ce que les solutions d'assainissement soient maintenues à 100-200ppm de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- À droite de la fosse à vaisselle, le fond de l'armoire a exposé des matériaux inachevés. Remarque: il s'agit d'une zone à haut risque pour les moisissures en raison de l'humidité récurrente de la fosse à vaisselle et de la garniture de sol. ACTION: Assurez-vous que les surfaces sont lisses, durables, non absorbantes, faciles à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation a été observé à 100ppm (satisfaisant). Cependant, plusieurs vêtements de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. Les vêtements de nettoyage doivent être immergés dans une solution d'assainissement (solution de chlore 100ppm), lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a jeté tous les vêtements de nettoyage sur la surface de la préparation alimentaire, et a préparé une nouvelle solution de désinfection avec de nouveaux vêtements immergés dans la solution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures du congélateur étaient de -23 °C (satisfaisantes). Les températures du réfrigérateur étaient de 3C, 3,1C et 3,5C (satisfaisantes). La température de la préparation avec les sauces et les trempettes préportées était à 7 °C (insatisfaisant). Toute la température des aliments pendant l'entreposage doit être de 4 °C ou moins. Opérateur averti pour désactiver le thermostat refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Graisse observée sur le panneau de ventilation de la hotte. Opérateur averti pour effectuer un nettoyage supplémentaire sur l'évent.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?