The Porch

2665 Warren Ave Kimberley BC V1A 1T6 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance29 oct. 2025
0 infraction
Surveillance7 nov. 2024
0 infraction
Surveillance13 sept. 2023
0 infraction
Surveillance23 mars 2022
1 infraction
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Une nouvelle disposition de l'installation est requise à mesure que des changements sont survenus (ajout de fumeurs). Veuillez créer une nouvelle présentation de tous les domaines liés à l'installation alimentaire ou mettre à jour une présentation antérieure et la soumettre à la Santé intérieure.
Surveillance18 févr. 2020
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré les aliments dans la cuisine à 13 °C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4°C ou moins afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes. L'opérateur croit que le réfrigérateur est au-dessus de 4°C depuis plus de deux heures. Assurez-vous que les journaux de température sont utilisés pour l'enregistrement quotidien.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le thermomètre était manquant dans un réfrigérateur contenant des sandwichs à l'oeuf dans la salle à manger. Le thermomètre est nécessaire pour surveiller que les températures du réfrigérateur sont inférieures à 4 degrés Celsius afin de prévenir la croissance des pathogènes.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Lave-vaisselle mécanique dans la salle à manger mesurée à 69,5C. Les températures d'assainissement doivent être de 71 degrés C à la plaque ou de 82 degrés C au collecteur. Les températures requises doivent être atteintes pour détruire les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La boule de glace a été stockée sur la machine à glace. S'assurer que la boule de glace est entreposée dans une matière protégée contre la contamination. Par exemple dans un conteneur ou apposé sur un mur.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait reçu de formation sur le site. Au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir une formation ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance20 août 2019
9 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments sont lavées, mais elles ne sont pas désinfectées dans les zones de préparation et de service des aliments. Le personnel a montré à l'inspecteur les produits en usage et ils ne sont capables que de nettoyer, mais pas de les désinfecter (tuer les germes).
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai de surveillance du chlore ne sont pas disponibles et ne sont pas utilisées. Veuillez vous assurer que cet outil de surveillance de l'assainissement est en place et utilisé.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun agent sanitaire n'était disponible dans aucun des postes de travail de l'ensemble de l'installation de préparation/service alimentaire. L'inspecteur a demandé que le chlore de Javel soit extrait du magasin local et qu'il soit immédiatement utilisé; il a expliqué comment mélanger la solution de 100 ppm. L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments doit être en place pour éviter toute contamination croisée. Cette installation s'adresse à une population plus fragile; les organismes pathogènes doivent être éliminés sur les surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les poissons précuits emballés sous vide, de taille individuelle, dégelaient sur le comptoir de l'évier à un compartiment. Chef a expliqué qu'il allait les mettre dans le four. Ce n'est pas une pratique sécuritaire et les aliments potentiellement dangereux ne devraient pas dégeler à la température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux devraient être placés à l'avance du congélateur au refroidisseur ou d'autres méthodes approuvées de dégel pourraient être appliquées.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé des chiffons d'essuyage souillés sur quelques surfaces de préparation alimentaire. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être placés dans une concentration suffisante de désinfectant entre les utilisations.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains pour la zone du bar n'a qu'un robinet fonctionnel. et n'a pas été fourni avec une serviette en papier. Ce robinet doit être réparé. Le grand lavabo de la salle à manger n'a pas été fourni avec une serviette en papier dans un distributeur et un savon à main liquide dans un distributeur de pompe. L'évier de la salle à café n'a pas été fourni avec une serviette en papier et du savon à main liquide dans un distributeur. Toutes les zones de préparation des aliments et de service devraient avoir les stations de lavage des mains désignées entièrement fournies et pleinement fonctionnelles en tout temps, s'il vous plaît.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été observé sur place. Veuillez avoir ce document disponible sur place, accessible à tout le personnel. Le plan de salubrité des aliments est un document « vivant » qui devrait être ajusté au fur et à mesure que des changements de processus et de menu surviennent dans l'installation.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement non respecté. Veuillez compléter votre plan d'assainissement. Veuillez porter une attention particulière dans votre plan à l'assainissement de toutes les surfaces de préparation des aliments et de contact (p. ex. trancheur de viande) pour protéger contre la contamination croisée.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): La certification de sécurité alimentaire du chef a expiré il y a de nombreuses années. N'oubliez pas que les certifications FOODSAFE sont actuellement valables pour une période de 5 ans. Recommander à tout le personnel d'obtenir cette certification pour s'assurer que les exigences minimales de sécurité alimentaire sont prises au sérieux et toujours respectées.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.