The Prairie Creek Inn - Restaurant
73042 TR38-0 SW 04-38-07 W5--- Clearwater County AB T4T 2A2 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'elles étaient entreposées dans les bacs de produits secs (sucre et farine). Cette pratique présente un risque de contamination***. Veuillez vous assurer que les pelles ne sont pas entreposées dans les marchandises sèches. ****
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le personnel m'a demandé de me laver les mains à l'évier de la fosse à vaisselle qui n'avait pas de savon à main ou de serviettes en papier, cependant, il y avait un évier désigné à l'intérieur de la cuisine qui était rempli de savon liquide et de serviettes en papier dans les distributeurs. Le personnel de la zone bar, a indiqué qu'il utilisait une serviette en tissu pour sécher plusieurs fois les mains avant de l'enlever pour se blanchir à la fin du quart de travail***. Veuillez vous assurer que le personnel se lave les mains dans les éviers à main désignés et que les éviers à main désignés sont accessibles et remplis de savon liquide et de serviettes à usage unique en tout temps. Si vous souhaitez utiliser des serviettes en tissu, cela est acceptable tant qu'elles sont à usage unique, ce qui signifie mettre dans la lessive après chaque fois que la serviette est utilisée pour sécher les mains. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les planches de coupe des lignes prép étaient profondément marquées et colorées***. Veuillez remplacer ou resurfer les planches de la ligne de prép plus grande. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de débris alimentaires et de liquides a été observée aux lignes de préparation sous et autour des planches à découper***. Veuillez vous assurer que les planches à découper sont régulièrement enlevées pour un nettoyage complet de cette zone. ****
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les relevés de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Assurez-vous que les températures sont surveillées et enregistrées au moins une fois par jour pour toutes les unités de réfrigération (garantie des refroidisseurs <4C, des congélateurs <-18C et des unités de chauffage >60C). Modèle fourni.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus tous les mois et qu'ils sont conservés sur place pour examen.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les relevés de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Assurez-vous que les températures sont surveillées et enregistrées au moins une fois par jour pour toutes les unités de réfrigération (garantie des refroidisseurs <4C, des congélateurs <-18C et des unités de chauffage >60C). Modèle fourni.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule du bac à farine en vrac était entreposée dans le bac et le manche était recouvert de farine. La pelle a été rapidement enlevée pour être nettoyée et désinfectée pendant l'inspection. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à empêcher la poignée d'entrer en contact avec le produit sec (de préférence à l'extérieur du bac si possible).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'a été observé à l'évier au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main sont toujours remplis de savon (de préférence dans un distributeur fonctionnel).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus tous les mois et qu'ils sont conservés sur place pour examen.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?