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The Prairie Girl

130 1 Avenue Cessford AB T0J 0P0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux bouteilles de vin ont été stockées dans la machine à glace. Ne conservez pas de bouteilles de liqueur dans la glace pour protéger la glace contre la contamination. Le propriétaire s'est engagé à dégeler et à désinfecter la machine à glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier du comptoir avant était vide. Les serviettes en papier ont été remplies pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La grande herbe autour du local et de l'équipement de cuisine inutilisé peut devenir un lieu de portage et de nidification pour les ravageurs. Couper l'herbe et enlever le matériel non utilisé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la cuisine arrière était ouverte au moment de l'inspection, laissant entrer de nombreuses mouches. La porte d'écran n'a pas duré. La lutte antiparasitaire est sur commande et les entrepreneurs doivent installer la climatisation et un dispositif de capture de mouches bleues.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte tournante à l'entrée de la cuisine est construite en bois inachevé et absorbe l'humidité. Finissez les panneaux de portes en bois pour faciliter le nettoyage ou retirer les portes si nécessaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière Sandwich en face de la grille n'est pas compatible avec la réfrigération en raison de la chaleur dans la cuisine et mesurée 15 C. Le gril dégage beaucoup de chaleur du refroidisseur de préparation. Les frites coupées à la main dans l'eau mesurent 10,0 C, le poulet coupé dans un contenant d'insertion mesure 23,6 C, le steak dans un contenant d'insertion 11,9 C, le burger patties 8,9 C. Tous les aliments ont été transportés dans un autre refroidisseur. La longue table de préparation a également augmenté à la température et est descendue à 7 C après que les couvercles ont été fermés pendant un certain temps. Enregistrer la température du matin et du soir tous les jours et garder les aliments réfrigérés à 4 °C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches sont observées dans la cuisine et la salle à manger. Certaines mesures de contrôle des mouches seraient en place. S'il vous plaît augmenter les contrôles de la mouche tels que l'augmentation des pièges de capture. Gardez la porte extérieure fermée, surtout lorsque la porte de la cuisine ne peut pas garder les mouches dehors. La porte battante de la cuisine n'est pas efficace pour garder les mouches hors de la cuisine et pourrait être prouvée vermine. Une lumière d'attraction UV avec des autocollants pourrait être installée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte tournante à l'entrée de la cuisine est construite en bois inachevé et absorbe l'humidité. Finissez les panneaux de portes en bois pour faciliter le nettoyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les hamburgers crus et les contenants de poulet sont conservés au-dessus des sauces et de la laitue dans le refroidisseur de la ligne. Cela a été changé au cours de l'inspection avec la viande crue entreposée sur le fond et prête à manger les aliments entreposés sur le plateau supérieur. Une boîte d'ananas ouverte a été stockée dans la glacière. Ceci a été corrigé par le stockage de l'ananas dans un contenant d'insertion. Conserver la viande crue sous les aliments prêts à manger. Transférer les aliments à partir de boîtes ouvertes pour empêcher la lixiviation des métaux dans les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches sont observées dans la cuisine et la salle à manger. Certaines mesures de contrôle des mouches seraient en place. S'il vous plaît augmenter les contrôles de la mouche tels que l'augmentation des pièges de capture. Gardez la porte extérieure fermée, surtout lorsque la porte de la cuisine ne peut pas garder les mouches dehors. La porte battante de la cuisine n'est pas efficace pour garder les mouches hors de la cuisine et pourrait être prouvée vermine. Une lumière d'attraction UV avec des autocollants pourrait être installée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte tournante à l'entrée de la cuisine est construite en bois inachevé et absorbe l'humidité. Finissez les panneaux de portes en bois pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : accumulation de graisse sur la fumosité et sur la paroi en acier inoxydable à côté de la fumosité et l'accumulation de salissures et de débris dans le joint de porte du lave-vaisselle (à l'extérieur de la porte).