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The Ranch Pub & Grill

21973 132nd Ave, Maple Ridge · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Plusieurs bouteilles de pulvérisation dans la cuisine n'avaient pas d'étiquettes ou d'autres moyens d'identifier ce qui est à l'intérieur. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés avec précision en tout temps pour une identification rapide et précise.
      • Mesures correctives : Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Petite quantité de débris alimentaires sur le garde de trancheur de viande. Cette méthode a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que la lampe de poche est utilisée pour vérifier que le nettoyage a été fait, surtout sur le dessous
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : concentration de rinçage final du lave-vaisselle initialement trop faible à environ 25ppm. Une fois le nouveau contenant de javel a été installé et le lave-vaisselle a commencé un rinçage final d'environ. 100ppm de chlore a été détecté dans le rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles selon les instructions
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: éclaboussure de nourriture observée à l'intérieur du four micro-ondes
      • L'accumulation de débris observée sur les poignées inférieures au refroidisseur de préparation de sandwich
      • Petite quantité de moisissure observée à l'intérieur du côté supérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Peignez les flocons sur une étagère à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Remplacer l'unité de rayonnage
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construire de la graisse sur le sol derrière la ligne grill/cuisson
      • Mesures correctives: Enlever la graisse. Recommander de tremper le sol dans un produit dégraissant tel que discuté
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Rincement final du lave-glass testé à environ 11ppm d'iode. Ça doit être un minimum de 12,5ppm. Idéalement serait environ 14ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Le lave-verre est fermé. Toute la verrerie du bar doit être lavée dans le lave-vaisselle de la cuisine. Contactez-moi une fois que le technicien a réparé l'unité afin que je puisse effectuer une inspection de suivi pour vérifier la concentration finale de rinçage
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des bacs supplémentaires n'ont pas été achetés pour protéger les aliments et les équipements entreposés dans la salle d'entreposage des aliments secs
      • Opérateur de lutte antiparasitaire sur place au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Achetez des bacs supplémentaires comme indiqué dans le rapport précédent.
      • Donnez-moi une copie du rapport de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La marche extérieure du périmètre a identifié 4 ouvertures qui permettront l'entrée des rongeurs.
      • Mesure(s) corrective(s): Sceller toutes les ouvertures comme discuté.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieilles déjections sont encore observées sur le fourreau dans la zone de stockage des aliments secs.
      • Plancher à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur sous rayonnage n'a pas été nettoyé
      • Action(s) corrective(s) : Retirez tous les éléments du rayonnage pour accéder au rayonnage. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les étagères et l'équipement.
      • Nettoyer le sol à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: seulement 8ppm Iodine détectée lors du rinçage final du lave-verre. Registres de surveillance non disponibles au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s) : Le lave-verre est fermé. Toute la verrerie du bar doit être relavée dans le lave-vaisselle de la cuisine
      • Assurez-vous que les journaux sont toujours sur place et accessibles.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de rats observés dans les locaux. Contact antiparasitaire en place. Traps observés en place. Les ouvertures observées ont été scellées. Les aliments qui peuvent potentiellement être mâchés en étant stockés dans des bacs pour la protection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Biffer tous les articles non alimentaires. Cela comprendrait des contenants jetables.
      • Aucun aliment ou contenant observé mâché au moment de l'inspection
      • Donnez-moi une copie du récent rapport sur la lutte antiparasitaire.
      • La lutte antiparasitaire devra intervenir chaque semaine jusqu'à ce que le problème soit éliminé
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des chutes observées sur les étagères inférieures et sur le sol sous les étagères.
      • Déversement de nourriture observé sur le sol sous les étagères à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • L'accumulation de graisse observée sur les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement
      • Graisse accumulée observée sur le dessous des étagères au-dessus du grill
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer et désinfecter complètement le sol et les étagères, en particulier dans la salle de stockage des aliments secs, afin d'éliminer les excréments
      • Nettoyer et désinfecter le plancher en dessous de tout l'équipement de cuisine pour enlever les excréments
      • Nettoyer le sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • Diffuseurs de graisse propres
      • Nettoyer le dessous des étagères au-dessus de la grille.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Coller le panneau à l'intérieur du piège à mouches UV qui est fortement touché par les mouches
      • Mesure(s) corrective(s) : passage à la colle
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Petite accumulation d'algues observée sur le côté supérieur de la machine à glace
      • Action(s) corrective(s): Le dessus de la machine à glace doit être nettoyé
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plusieurs ampoules observées ne travaillant pas au plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments
      • Distributeur de serviettes de papier dans la zone de l'arrière de la chambre observé ne pas woking correctement
      • Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées
      • Réparation ou remplacement du distributeur de serviettes en papier
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 0 ppm de chlore détecté dans le rinçage final du lave-vaisselle
      • Sanitizer initialement non disponible dans la bouteille de pulvérisation pour le nettoyage des surfaces de contact
      • Mesures correctives : Surveillance des registres non sur place. Une fois réparé tous les ustensiles devront être relavés
      • Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation était rempli de la concentration correcte de chaume.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Produits alimentaires crus potentiellement dangereux observés au-dessus des aliments prêts à consommer
      • Mesures correctives : Conservez toujours les aliments crus potentiellement dangereux sur l'étagère la plus basse.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Petite ouverture observée à la base de la porte arrière qui permettra l'entrée des parasites
      • Action(s) corrective(s): Ouverture de réparation comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Petite quantité d'algues accumulées sur le côté supérieur de la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s): Le dessus doit être nettoyé comme indiqué
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle ne distribuant pas de chlore dans le rinçage final
      • Lave-verre ne distribuant qu'environ 2,5ppm d'iode dans le rinçage final. Doit être un minimum de 12,5 ppm
      • Plusieurs ampoules ne fonctionnaient pas dans le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments.
      • Distributeur de papier à l'arrière de la salle observé ne fonctionnant pas correctement
      • Mesures correctives: Contacter le technicien pour réparer les deux unités
      • Remplacer les ampoules brûlées
      • Réparation ou remplacement du distributeur de serviettes
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Machine à glace encore observée avec des algues sur le côté supérieur où la glace est faite
      • Mesures correctives : Machine à glace propre, tel que discuté.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : partie supérieure du garde de la trancheuse de viande observée avec des débris alimentaires apposés. La lame est propre.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une lampe de poche, des brosses à bouteille et des épurateurs verts sont utilisés pour accéder aux zones difficiles à atteindre sur la trancheuse, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Machine à glace observée avec des algues s'accumulant dans la partie supérieure où la glace est faite.
      • Mesures correctives : Nettoyer la partie supérieure de la machine à glace où la glace est fabriquée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Installation légère au-dessus de la trancheuse de viande observée comme ne travaillant pas
      • Plusieurs ampoules fluorescentes brûlées dans des plafonniers observés non encore remplacés
      • Action(s) corrective(s): Le propriétaire a déclaré que l'électricien sera au début de la semaine prochaine
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée après utilisation de la veille. Débris alimentaires observés apposés sur la lame et le garde. Le slicer a été nettoyé et désinfecté par le personnel au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s): Le slicer doit être nettoyé et nettoyé correctement après utilisation. Assurez-vous qu'une lampe de poche est utilisée pour vérifier que le nettoyage a bien été fait.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées au refroidisseur de préparation de sandwich observé avec des débris alimentaires apposés
      • Machine à glace observée avec quelques algues s'accumulant (côté supérieur)
      • Plateaus en aluminium à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur observé avec des débris alimentaires fixés
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter toutes les poignées tous les jours pour tous les équipements de cuisine
      • Machine à glace à nettoyer
      • Nettoyer tous les plateaux en aluminium
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Installation légère située au-dessus de la trancheuse de viande observée comme ne fonctionnant pas
      • Feux au-dessus de la zone de la ligne de refroidissement/cuisson de préparation sandwich observée avec des feux non fonctionnels
      • Action(s) corrective(s): Réparation de luminaire au-dessus de la trancheuse de viande
      • Remplacer les lumières fluorescentes brûlées au-dessus de la zone de la préparation de sandwich
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les bandes d'essai actuelles pour le lave-verre sont difficiles pour le personnel à voir un changement de couleur
      • Mesures correctives : Remplacer par la trousse d'essai originale utilisée en septembre 2022. Ces bandes passent du jaune au vert, ce qui est plus facile à voir pour confirmer la concentration d'iode est correct.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le rinçage final du lave-vaisselle est testé à environ 20ppm de chlore. Les os entrant dans le contenant de chlore et dans le contenant d'aide à la rince ont été changés. Une fois que les tuyaux ont été retournés et que le lave-vaisselle a commencé, une concentration finale de rinçage d'environ 70ppm de chlore a été détectée.
      • Action(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles.
      • Affixez une étiquette à tous les 3 tuyaux (Détergent, Rinse aid, Sanitizer) afin d'éviter que cela ne se reproduise.
      • Consignez et documentez quotidiennement dans votre journal de surveillance pour montrer que vous faites votre diligence raisonnable.
      • Taux de violation: 25
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les bandes d'essai actuelles pour le lave-verre sont difficiles pour le personnel à voir un changement de couleur
      • Mesures correctives : Remplacer par la trousse d'essai originale utilisée en septembre 2022. Ces bandes passent du jaune au vert, ce qui est plus facile à voir pour confirmer la concentration d'iode est correct.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Robinet d'eau chaude à 2 compartiments non réparé. Il s'agit d'un point en suspens énuméré dans le rapport du 23 septembre 2022 et le 10 mars 2023.
      • Il manque un laque sur le refroidisseur à sandwich, ce qui empêche la porte de se refermer.
      • Mesures correctives: Réparation du robinet d'eau chaude à l'évier de 2 compartiments
      • Remplacer la serrure manquante
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés sur le garde-viande.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les tranches de viande doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées après utilisation. Assurez-vous qu'une lampe de poche est utilisée pour vérifier que toutes les zones difficiles à atteindre ont été correctement nettoyées.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observés avec accumulation excessive de graisse.
      • Augmentation de la graisse observée sous les rayonnages sous l'unité de salamandre
      • Mesures correctives: Nettoyer les diffuseurs plus fréquemment, c'est-à-dire toutes les 2 semaines
      • Graisse propre comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'eau chaude à l'évier de 2 compartiments non réparé, Il s'agit d'un article en suspens énuméré dans le rapport du 23 septembre 2022.
      • Un luminaire fluorescent n'a pas fonctionné dans la zone de manipulation des aliments.
      • Rincer sur la glacière à sandwich manquante, la porte n'étant pas bien fermée
      • Les bandes d'essai actuelles pour le lave-verre sont difficiles pour le personnel de voir le changement de couleur.
      • Winco nourriture plus chaud est juste à peine chaud tenir la nourriture à 60c quand l'unité est réglée à "Haut"
      • Mesures correctives: Robinet de réparation.
      • Remplacer l'ampoule fluorescente brûlée
      • Remplacer le verrou manquant.
      • Remplacer par le kit d'essai original utilisé dans le sept 2023 où les bandes passent du jaune au vert, ce qui est plus facile à voir.
      • Gardez Les aliments Winco se fixent à "Max" pour s'assurer que les aliments sont bien tenus.
      • Taux de violation: 15