The Raspberry Patch Custom Catering
5026 51 Avenue Ponoka AB T4J 1S4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement de l'installation et du lave-vaisselle mécanique à basse température et du lave-vaisselle à basse température était de 0 à 10 ppm de chlore. Le conteneur pour vrac contenait une solution qui a été mesurée à environ 200 ppm de chlore. La solution a été modifiée pour un nouveau contenant de concentré de chlore et les lignes ont été apprêtées. La machine a ensuite été mesurée pour être un équipement de désinfection avec une solution de chlore de 100 à 200 ppm pendant l'étape finale de rinçage du cycle. S'assurer que la concentration en désinfectant de la machine et du no 39 est testée régulièrement et que les concentrations en désinfectant en vrac sont périodiquement vérifiées et remplacées au besoin.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres à hotte d'échappement ne sont pas maintenus dans un état propre et sanitaire, car l'accumulation de poussières a été observée sur les filtres. Veuillez vous assurer que les filtres sont nettoyés et que le nettoyage régulier est effectué pour minimiser le risque de contamination des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'exploitant a mentionné qu'un nettoyant multi-surfaces-désinfectant est utilisé pour désinfecter les étagères et les planchers de la cuisine. Discutant que ce produit ne convient pas aux surfaces de contact avec les aliments, comme les étagères et les comptoirs (peut être utilisé pour les planchers). -Le sang est un désinfectant de qualité alimentaire approuvé. -Un seau de javel (à une concentration de 100 ppm) doit être utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage pour un nettoyage et un assainissement réguliers des surfaces.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- i) La robe de l'employé a été trouvée très près du seau. La robe a été déplacée dans une zone désignée pour les effets personnels du personnel ii) Certains aliments avec des paquets absorbants ont été laissés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à 6 pouces au-dessus du sol
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était à jour.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction