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The Raven Bistro

504 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The back door was open and no screen door was installed, which may allow pests to enter the facility. - Install a screen door on the back entrance and ensure it remains closed when not in use to help prevent pest entry.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments à risque élevé dans le refroidisseur de la canalisation à côté du poste de lavage des mains a été mesurée à 9-12°C. S'assurer que les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs sont entreposés au 4°C ou au-dessous. (Les aliments ont été retirés du refroidisseur ou placés dans un bain de glace à l'intérieur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de la station de lavage des mains dans la cuisine n'est pas en bon état de fonctionnement. S'assurer que le refroidisseur est entretenu/ajusté ou remplacé de façon à maintenir la température interne à 4 °C ou moins.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments à haut risque dans le refroidisseur de la canalisation situé à côté du poste de lavage des mains a été mesurée à 9C. - S'assurer que les aliments à haut risque dans les refroidisseurs sont entreposés ou conservés à 4C ou moins. Les aliments ont été retirés du refroidisseur ou mis sur la glace à l'intérieur du refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le détergent n'était pas disponible dans le contenant chimique du lave-verre à basse température à la barre. On a mesuré la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage à 10 ppm. S'assurer que la machine est toujours correctement fournie avec les produits chimiques requis.- Maintenir la concentration d'inhalateur de chlore dans l'eau de rinçage à 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de la station de lavage des mains dans la cuisine n'est pas en bon état de fonctionnement. Assurez-vous que le refroidisseur est entretenu/ajusté de façon à maintenir la température interne à 4 °C ou moins.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage de la laveuse de verre dans la barre n'est pas décelable. Le produit chimique est bas dans la ligne d'alimentation. L'opérateur a été corrigé lors de l'inspection. Tous les verres et ustensiles qui ont été lavés aujourd'hui ont été relavés.