The Ritz Café & Motor Inn
5032 Caxton Street West Whitecourt AB T7S 1N9 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un produit parfumé au citron qui nécessite un temps de contact de 10 minutes est utilisé dans la salle à manger. Laisser le produit sur la table pendant dix minutes n'est pas pratique pour la plupart des restaurants donc s'il vous plaît trouver un désinfectant de surface de contact alimentaire suffisant qui nécessite moins de temps de contact pour être efficace.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La machine à vaisselle ne pommait pas suffisamment de chlore lorsque PHI est arrivé. Plus de chlore a été ajouté au contenant et la machine a été apprêtée, mais le chlore n'a toujours pas été détecté sur les bandes d'essai. On a demandé à l'employé de remettre la machine en marche et de retester. Si la concentration de chlore n'a pas encore été détectée, le chlore doit être ajouté au bassin au cours de chaque chargement ou les plats peuvent être lavés, rincés ou nettoyés manuellement dans les grands éviers à 2 compartiments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les feux sur la zone de stockage sèche sont brûlés et doivent être remplacés. Veuillez remplacer les feux dans cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris ont été notés dans les zones suivantes et un nettoyage plus approfondi est nécessaire :- sur le dessus de la vaisselle mécanique désinfectant - extérieur et l'intérieur des placards dans la cuisine- intérieur et poignées de réfrigérateurs/congélateurs dans la cuisine- sous trancheuse de viandeVeuillez nettoyer les zones mentionnées ci-dessus. Une réinspection aura lieu dans un peu plus de 2 semaines.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le nettoyage du capot du système de ventilation est en retard. S'il vous plaît assurez-vous que le capot est réparé bientôt.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Debris a été noté dans les domaines suivants et un nettoyage plus complet est nécessaire:- sur le dessus de la vaisselle mécanique désinfectant - extérieur et l'intérieur des placards dans la cuisine- intérieur et poignées de réfrigérateurs/congélateurs dans la cuisine- sous l'équipement de cuisine et les comptoirs. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Une réinspection aura lieu dans un mois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Debris a été noté dans les domaines suivants et un nettoyage plus complet est nécessaire:- sur le dessus de la vaisselle mécanique désinfectant - extérieur et l'intérieur des placards dans la cuisine- intérieur et poignées de réfrigérateurs/congélateurs dans la cuisine- sous l'équipement de cuisine et les comptoirs. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Une réinspection aura lieu dans un mois.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel de la maison d'entrée stationné à la zone de la serveuse utilisait du détergent liquide pour le nettoyage et la désinfection réguliers des tables, des étagères, etc. Ceci n'est pas recommandé pour la désinfection des surfaces. Le personnel a été informé de l'importance d'utiliser le désinfectant approuvé qui a la capacité d'inactiver les germes. Le personnel a préparé une solution de Javel qui était à une concentration de 200ppm lors de l'essai.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de cette cuisine a été démonté lorsque PHI était sur place. Le p-trap avait été enlevé et il n'était plus relié au mur et ne pouvait pas être utilisé. L'évier à main doit être réparé immédiatement. Jusqu'à ce qu'il soit fixé, les employés de la cuisine doivent se laver les mains d'un côté de l'évier à 2 compartiments. Ne pas empiler les plats de ce côté pendant qu'il est utilisé pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des signes de dommages à l'eau sur le plafond et les murs dans la salle de banquet et le salon. Selon le personnel, le toit fuit sous de fortes pluies. Bien que le toit n'ait pas d'impact sur le service alimentaire à l'heure actuelle, il doit être réparé dès que possible. S'il n'est pas réparé et que l'eau commence à fuir dans la cuisine, l'installation peut être fermée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre dans le salon était sorti des produits chimiques (détergent et désinfectant pour l'iode) à l'arrivée de PHI. L'employé du salon a remplacé les deux bouteilles. Veuillez vous assurer que le personnel sait vérifier la concentration régulièrement pour s'assurer que la machine fonctionne correctement et pour éviter que la machine ne soit utilisée sans les produits chimiques appropriés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de cette cuisine a été démonté lorsque PHI était sur place. Le p-trap avait été enlevé et il n'était plus relié au mur et ne pouvait pas être utilisé. L'évier à main doit être réparé immédiatement. Jusqu'à ce qu'il soit fixé, les employés de la cuisine doivent se laver les mains d'un côté de l'évier à 2 compartiments. Ne pas empiler les plats de ce côté pendant qu'il est utilisé pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des signes de dommages à l'eau sur le plafond et les murs dans la salle de banquet et le salon. Selon le personnel, le toit fuit sous de fortes pluies. Bien que le toit n'ait pas d'impact sur le service alimentaire à l'heure actuelle, il doit être réparé dès que possible. S'il n'est pas réparé et que l'eau commence à fuir dans la cuisine, l'installation peut être fermée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?