The Royal Rasoi
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7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire:-Floor et les murs du refroidisseur à l'italienneClean zones indiquées. Préparer ou fournir un calendrier d'assainissement écrit pour l'examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire:-Floor et les murs du refroidisseur à l'italienneClean zones indiquées. Préparer ou fournir un calendrier d'assainissement écrit pour l'examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains de la barre n'avait pas de serviette en papier disponible dans un distributeur approprié. S'assurer que tous les lavabos sont entièrement équipés des fournitures nécessaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé des déjections de souris dans plusieurs zones de manipulation des aliments, notamment : les planchers derrière les congélateurs, les étagères à l'extérieur de la glacière à l'italienne, les planchers aux coins de la cuisine, le plancher sous le lave-vaisselle, les étagères dans la zone de stockage du sous-sol. Nettoyer les gouttes de souris en toute sécurité. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire suffisantes soient en place pour maintenir l'installation dans un état exempt de parasites. Fournir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation. * Le niveau de déjections noté suggère une activité nuisible localisée importante. Acquérir les services de l'exploitant de lutte antiparasitaire pour confirmer l'étendue de l'activité et traiter toute infestation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles utilisés pour la cuisson sont stockés dans un liquide visiblement souillé. Les ustensiles utilisés en cuisine doivent être nettoyés au moins une fois toutes les deux heures ou entreposés sous contrôle de température (60C ou 4C).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus poussé:-Floor et les murs de la cuisine-Floor et les murs du refroidisseur à l'italienne-vents de capot d'échappement de cuisineClean zones indiquées. Préparer ou fournir un calendrier d'assainissement écrit pour l'examen.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement n'était pas disponible pour essuyer les surfaces de la cuisine au moment de l'inspection. La solution d'assainissement a été préparée pour être utilisée pendant l'inspection afin de faciliter le lavage manuel à la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces de la cuisine étaient fortement souillés et teintés. Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments ne sont pas entreposés dans un désinfectant approprié ou sont remplacés au besoin. Veiller à ce que les tissus utilisés pour essuyer et désinfecter les surfaces de manipulation des aliments soient conservés dans un état sanitaire.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un contenant d'essence était entreposé sur la même étagère que les produits alimentaires. Déplacer l'entreposage des substances dangereuses au-dessous et/ou séparément de tout stockage lié à la manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant d'ail haché a été observé à température ambiante. Les légumes coupés sont considérés comme périssables et nécessitent un contrôle de température. L'ail a été déplacé dans la réfrigération pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique sur place a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 0ppm. Une solution d'assainissement a été préparée sur place pour désinfecter manuellement les plats lors de l'inspection. S'assurer que le lave-vaisselle est capable de distribuer un désinfectant au chlore 100ppm. La carence en lave-vaisselle peut être due à l'oxydation du désinfectant pour le chlore. S'assurer que la solution d'assainissement supplémentaire est disponible sur place pour maintenir la concentration d'assainissement du lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants au chlore dans cette installation. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées. S'assurer que les concentrations de désinfectant sont régulièrement testées pour vérifier les concentrations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine n'avait pas de serviette en papier disponible dans un distributeur de papier approprié. L'évier de lavage des mains du bar n'avait pas de matériel de lavage des mains accessible. S'assurer que tous les lavabos sont entièrement équipés des fournitures nécessaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs zones de manipulation des aliments, notamment : les planchers derrière les congélateurs, les rayonnages à l'extérieur de la glacière, les planchers aux coins de la cuisine, le plancher sous le lave-vaisselle, les seaux de qualité alimentaire sous les rayonnages. Des excréments de souris ont été observés dans un sac à sucre ouvert. Le sac a été disposé par le personnel sur place. Nettoyer les gouttes de souris en toute sécurité. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire suffisantes soient en place pour maintenir l'installation dans un état exempt de parasites. Fournir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que l'étagère de la cuisine à côté de la table de préparation était faite d'un matériau qui serait absorbant et difficile à nettoyer. Couvrir les étagères avec un matériau lisse non absorbant ou les rendre facilement propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface de coupe de la planche à découper et du refroidisseur prép utilisée dans la cuisine était visiblement souillée. Nettoyer et désinfecter les surfaces utilisées pour la préparation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles utilisés pour la cuisson sont stockés dans un liquide visiblement souillé. Les ustensiles utilisés en cuisine doivent être nettoyés au moins une fois toutes les deux heures ou entreposés sous contrôle de température (60C ou 4C).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus poussé:-Floor et les murs de la cuisine-Floor et les murs du refroidisseur à l'italienne-vents de capot d'échappement de cuisineClean zones indiquées. Préparer ou fournir un calendrier d'assainissement écrit pour l'examen.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Preuve de la salubrité des aliments Certification requise pour le gestionnaire et le chef cuisinier sur place.- Fourni des options en ligne avec ce rapport.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction