The Table
4918 51 Street Onoway AB T0E 1V0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'installation est généralement construite et entretenue d'une manière qui favorise la manutention sécuritaire et sanitaire des aliments; cependant, il y a un petit nombre de lacunes qui nécessitent un suivi : 1. L'écart présente un risque de déplacement et une préoccupation pour la saleté, les débris alimentaires et/ou l'accumulation d'humidité qui peuvent affecter le sous-sol. 2. Mur sec endommagé – salle de bain du personnel (partie inférieure du mur près de l'évier). La surface n'est pas scellée; nécessite la restauration à une finition lisse, non absorbante, propre.3. Tuiles de plafond – tuiles colorées et endommagées près de la porte arrière et au-dessus de l'évier à deux compartiments. Il existe des preuves d'impact sur l'humidité; le personnel a indiqué une contribution probable de l'humidité du lave-vaisselle. D'autres surfaces de contact non alimentaires sur place, y compris les rayonnages en fil, étaient propres et en bon état, et une protection adéquate des aliments (garde à éternuement) était en place pour les aliments exposés au comptoir de service. Prochaines étapes:1. Sol: Remplacer le carrelage manquant pour restaurer une surface continue et propre. 2. Murs: Patch, sceller et peindre le mur sec endommagé dans la salle de bain du personnel à l'aide de matériaux/finishes résistant à l'humidité. 3. Plafonds : Remplacer les tuiles de plafond teintées ou endommagées et étudier/atténuer la source d'humidité. Dans la mesure du possible, envisager d'installer des carreaux de plafond résistant à l'humidité, lavables et non absorbants conçus pour des locaux alimentaires à forte humidité afin de mieux résister à la vapeur du lave-vaisselle et de réduire les taches et les dommages futurs. Aviser la santé publique environnementale à la fin des mesures correctives. Une réinspection peut être planifiée au besoin. Les preuves photographiques ou les factures de l'entrepreneur sont des formes acceptables de vérification
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait des bouteilles de pulvérisation dans l'installation contenant des solutions de désinfectant QUAT. Les bouteilles n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Les produits chimiques doivent être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour identifier le contenu. L'opérateur a étiqueté les bouteilles au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il y avait plusieurs pots de confitures non labellisées dans une boîte dans la salle de stockage des aliments. La boîte était étiquetée pour indiquer que les pots étaient destinés à être utilisés sur les panneaux de charcuterie des installations. Les exploitants ont déclaré que les confitures sont fabriquées à la maison et utilisées dans l'installation. Les éléments suivants ont été discutés et seront réalisés à mesure que l'installation progressera : Les confitures et les gelées fabriquées sur place et destinées à être utilisées sur place doivent être étiquetées comme suit :- nom commun - toute information sur les allergènes - la date de fabrication ou la date la plus rapprochée.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il y avait plusieurs bouteilles d'huiles infusées observées sur les tablettes de vente à l'avant de la maison. Les étiquettes indiquaient que l'entreprise fournissant les produits s'appelait "Mama Jann" Il n'y a aucun enregistrement de cette entreprise dans la base de données du PAPA ou dans le Registre des permis de salubrité des aliments pour les Canadiens. Veuillez retirer ces produits des étagères car les produits ne proviennent pas d'une source approuvée. Un établissement d'alimentation commerciale doit obtenir tous les aliments qui, en vertu de la loi, sont susceptibles d'être inspectés par le gouvernement du Canada ou l'Alberta ou par un organisme de l'une ou l'autre des sources soumises à l'inspection de cette entité.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols de 2 produits en vrac (sucre brun et sucre granulé) étaient entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Des ustensiles appropriés, avec poignées, doivent être utilisés. Ou, si des bols sont utilisés, ils ne devraient pas être laissés dans les contenants de stockage pour vrac.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait plusieurs flacons de pulvérisation dans l'installation contenant des solutions de désinfectant QUAT à des concentrations adéquates. Les bouteilles n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Pour prévenir l'adultère des produits alimentaires, les produits chimiques doivent être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'une bouteille ouverte de vin de riz Mirin était assise sur une étagère à température ambiante. Ce produit doit être réfrigéré après ouverture. L'exploitant a été informé et jeté du produit.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?