The Taste Blends
9332 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 5X8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** - les chiffons de nettoyage sales utilisés par voie humide ont été entreposés sur des comptoirs et non dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les sacs à ordures remplis d'ordures ont été entreposés sur les aliments et l'équipement alimentaire - cessent et cessent. Répéter la violation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - les aliments dans le refroidisseur du comptoir ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage à température ambiante et non à 4'C au besoin lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** - Des pots surdimensionnés qui ne s'intègrent pas dans les éviers installés ou le lave-vaisselle ont été observés sur place. PHI a exigé que les éviers soient fixés en raison de l'enlèvement de la section de l'évier OU retirer les pots. Dernier avertissement émis pour corriger la situation de lave-vaisselle vs surdimensionné dans la petite cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** - Des gouttes de souris et de l'urine ont été observées dans toute la zone d'entreposage à rideaux où des aliments, des ordures, du matériel inutile et d'autres articles ont été entreposés. Désinfecter et réorganiser.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - du petit matériel alimentaire a été stocké sur le sol sale
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - accumulation de graisse et de grime noté et nécessite le nettoyage: la verrière, haut sur les murs (les deux cuisines), les plafonds (les deux cuisines), les planchers et la zone de stockage de la petite cuisine, les conteneurs dans la deuxième cuisine plus petite, les salles de bains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à nouveau avec une bande d'essai, mais il n'a détecté aucun chlore. L'opérateur doit réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés manuellement avec 100 ppm de solution de javel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Fuite de poussière observée au plafond. Veuillez nettoyer les zones indiquées pour assurer la sécurité et l'hygiène de l'installation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
29 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été faite pour nettoyer les linges ou les compteurs/équipements d'assainissement avant ou entre les utilisations. Le fonctionnaire s'est précipité pour créer la solution d'assainissement sans la tester (plus de 200 ppm de chlore, concentration inappropriée) et sans provocation de la part de l'inspecteur de la santé publique.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les sacs pleins d'ordures/recyclables ont été entreposés au-dessus et/ou en contact avec des aliments et/ou du matériel alimentaire.**Les aliments et le matériel alimentaire ont été entreposés sur le sol sale et en contact avec de la saleté et de la saleté. **Les articles normalement entreposés sur le sol sale, comme l'indique l'exploitant, étaient entreposés au-dessus de l'équipement alimentaire sans les laver d'abord.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **On a observé une contamination par les matières premières alimentaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les scoops sans poignées sont observés dans les produits alimentaires en vrac dans toute l'installation. S'assurer que les scoops avec poignées sont acquis. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les îlots des deux cuisines et des aires d'entreposage ont été entreposés en contact avec l'ingrédient alimentaire avec l'accumulation de nourriture et de grime dans tout l'ustensile, ce qui n'a pas été nettoyé quotidiennement. **Les scoops ont été entreposés avec les surfaces/manchons sales à haute toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires. Les bols utilisés comme pelles sans poignées ont été entreposés en contact direct avec les ingrédients alimentaires. **Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposée de manière non hygiénique : entreposée sur des surfaces sales et/ou exposée à la contamination par les aliments, les diffuseurs de plafond ou les ordures. L'équipement alimentaire était stocké dans un piège à graisse. L'équipement alimentaire a également été entreposé sur des chaises et dans d'autres aires de stockage non approuvées ainsi que sur le sol sale.**Le thermomètre à sonde n'a pas été nettoyé entre les utilisations ni entreposé de façon hygiénique. Le thermomètre était entreposé d'une manière qui n'était pas disponible pour un accès facile ou une utilisation fréquente.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Méthodes de mise en conserve d'amplificateurs utilisées : on a observé des pots de mise en conserve ou d'étanchéité contenant des aliments prêts à la vente qui avaient du ruban ou du plastique sur les couvercles pour éviter les fuites. **Les articles marinés en conserve étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les articles qui n'étaient pas requis pour l'exploitation de l'installation alimentaire étaient entreposés avec du matériel alimentaire et non entreposés séparément : médicaments, matériel alimentaire au bureau, matériel alimentaire en délabrement, déchets et articles personnels.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ** Les flacons de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetés pour divulguer le contenu et empêcher le mélange de produits chimiques.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **Pesticide pour les insectes dans l'installation. **L'installation réutilisait des bouteilles de pulvérisation chimique pour différents produits chimiques. L'Inspecteur a observé des signes de mélange de produits chimiques dans la salle de musculation arrière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une boîte complète d'oeufs a été stockée à température ambiante sur le sol sale, température extérieure mesurée à 22 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une température intérieure du réfrigérant était faible – température intérieure mesurée à 7-8 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une température de congélation droite était faible – la nourriture était dégelée et n'était plus congelée – température intérieure mesurée à moins de 4 à 0 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Le lave-vaisselle était en mauvais état et n'était pas entretenu en bon état de fonctionnement : le cycle d'assainissement a été testé et a démontré que 0 ppm de désinfectant (chlore) pendant le cycle d'assainissement, les produits chimiques s'échappaient en haut par les pompes créant une flaque sèche, épaisse et chimique, l'extérieur du lave-vaisselle n'était pas entretenu dans un état sanitaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Il n'y avait pas de bandes d'essai pour tester la concentration de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **On observe que le lavabo de la cuisine en vrac est en mauvais état. S'assurer que le lavabo est réparé. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Les lavabos des cuisines et de la zone cliente avant n'étaient pas accessibles et/ou n'étaient pas en stock à côté des lavabos pour un lavage adéquat et fréquent des mains. L'évier d'une main dans la zone client avait un panneau qui lisait les Pls ne pas vous laver les mains ici. Les salles de bains avaient une serviette en papier qui n'était pas stockée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par les clients avec des mains mouillées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Les mouches vivantes ont été notées dans la cuisine.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **Le permis de manutention des aliments actuel et valide n'a pas été affiché au public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Un petit trou dans le mur est observé en face de l'évier de la vaisselle dans la cuisine en vrac. S'assurer que le trou dans le mur est réparé pour être lisse, facilement propre et résistant à l'humidité. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** On a observé des délabrements dans l'ensemble de l'installation, ce qui comprend, entre autres, l'eau chaude non accessible dans l'évier central de la cuisine principale : le robinet d'eau chaude n'était pas fonctionnel et l'eau chaude courante n'était pas disponible pour un lavage adéquat et fréquent des mains. -2 évier de compartiment dans la cuisine coule de l'eau de la robinetteriemajorité des lavabos étaient fuite des robinets dans les cuisines et les zones d'attente. -L'évier de 3 compartiments modifié dans un robinet d'évier 2 comp était en fuite d'eau du pulvérisateur. -Le lave-vaisselle était en fuite d'eau et/ou de produits chimiques (haut). - Les toilettes de la salle de bain étaient en cours d'eau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Les montants ou les ouvertures entre les murs ont été identifiés dans le bureau, la cuisine en vrac autour de la plomberie de l'évier et la salle de musculation.**L'isolation non finie a été utilisée pour couvrir la fenêtre passante de la cuisine – les surfaces de la planche d'isolation ne sont pas lisses, propres, non absorbantes ou durables et étaient en contact avec l'équipement alimentaire et/ou alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Des ustensiles propres sont entreposés dans un contenant avec une accumulation de débris alimentaires dans la cuisine en vrac. S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans un contenant avec un couvercle pour prévenir la contamination. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Plusieurs tamis/paniers en métal, contenants, couvercles, poignées de pinces et poignées de pot de mélange ont été brisés et en mauvais état et/ou décomposés.**On a observé des bandes duct et autres bandes sur l'équipement alimentaire.**Les planches à découper sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et ne sont pas autrement maintenues en bon état ou réparées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** L'équipement alimentaire était dans un mauvais assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend mais ne se limite pas à;-Il y avait accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à 2 compartiments dans la cuisine principale. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et d'empreintes sur les cambres chaudes de la cuisine et dans la zone client. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur et dans les casseroles, les ustensiles, les contenants, les micro-ondes (intérieurs et extérieurs), ainsi que les contenants et les couvercles de stockage des aliments. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur et dans les mélangeurs, les bases de mélangeur, tout l'équipement de cuisson, les filtres à auvent, tous les rayonnages de stockage alimentaire, tous les chariots roulants, l'extérieur et l'intérieur de toutes les unités de retenue froides (refroidisseurs, congélateurs, portes).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Les étagères sous les principaux comptoirs de préparation des aliments sont observées avec une accumulation de débris alimentaires. **Les planchers sous les compteurs et l'équipement sont observés avec une accumulation de débris alimentaires.**Le mur derrière l'unité de retenue chaude est observé avec des éclaboussures alimentaires. **Les côtés des comptoirs sont observés avec une accumulation de débris alimentaires et de grime. ** On observe une accumulation de poussière au plafond. ** La hotte de ventilation est observée avec une accumulation de graisse. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à utiliser le programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. **Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, :- Il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires sur les plafonds autour des diffuseurs d'air. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les cuisines et les aires de stockage des clients. -Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments et près des diffuseurs de plafond. -Il y avait une accumulation de saleté, de crampons et de débris sur les chaises hautes/sièges d'enfant
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Les salles de bains ont été entretenues dans des conditions d'assainissement médiocres; il y avait une accumulation de saleté, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs et les planchers de la salle de bains.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- ** Des modifications ont été apportées aux éviers de la cuisine de la ville, mais les plans et les spécifications pour la construction ou les modifications n'ont pas été approuvés par l'administrateur/l'IPH. L'évier du compartiment dans la cuisine en vrac pour le lavage à la vaisselle a été enlevé, ce qui en a fait un plus grand évier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
29 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été faite pour nettoyer les linges ou les compteurs/équipements d'assainissement avant ou entre les utilisations. Le fonctionnaire s'est précipité pour créer la solution d'assainissement sans la tester (plus de 200 ppm de chlore, concentration inappropriée) et sans provocation de la part de l'inspecteur de la santé publique.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les sacs pleins d'ordures/recyclables ont été entreposés au-dessus et/ou en contact avec des aliments et/ou du matériel alimentaire.**Les aliments et le matériel alimentaire ont été entreposés sur le sol sale et en contact avec de la saleté et de la saleté. **Les articles normalement entreposés sur le sol sale, comme l'indique l'exploitant, étaient entreposés au-dessus de l'équipement alimentaire sans les laver d'abord.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **On a observé une contamination par les matières premières alimentaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les scoops sans poignées sont observés dans les produits alimentaires en vrac dans toute l'installation. S'assurer que les scoops avec poignées sont acquis. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les articles qui n'étaient pas requis pour l'exploitation de l'installation alimentaire étaient entreposés avec du matériel alimentaire et non entreposés séparément : médicaments, matériel alimentaire au bureau, matériel alimentaire en délabrement, déchets et articles personnels.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Les îlots des deux cuisines et des aires d'entreposage ont été entreposés en contact avec l'ingrédient alimentaire avec l'accumulation de nourriture et de grime dans tout l'ustensile, ce qui n'a pas été nettoyé quotidiennement. **Les scoops ont été entreposés avec les surfaces/manchons sales à haute toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires. Les bols utilisés comme pelles sans poignées ont été entreposés en contact direct avec les ingrédients alimentaires. **Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposée de manière non hygiénique : entreposée sur des surfaces sales et/ou exposée à la contamination par les aliments, les diffuseurs de plafond ou les ordures. L'équipement alimentaire était stocké dans un piège à graisse. L'équipement alimentaire a également été entreposé sur des chaises et dans d'autres aires de stockage non approuvées ainsi que sur le sol sale.**Le thermomètre à sonde n'a pas été nettoyé entre les utilisations ni entreposé de façon hygiénique. Le thermomètre était entreposé d'une manière qui n'était pas disponible pour un accès facile ou une utilisation fréquente.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Méthodes de mise en conserve d'amplificateurs utilisées : on a observé des pots de mise en conserve ou d'étanchéité contenant des aliments prêts à la vente qui avaient du ruban ou du plastique sur les couvercles pour éviter les fuites. **Les articles marinés en conserve étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ** Les flacons de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetés pour divulguer le contenu et empêcher le mélange de produits chimiques.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **Pesticide pour les insectes dans l'installation. **L'installation réutilisait des bouteilles de pulvérisation chimique pour différents produits chimiques. L'Inspecteur a observé des signes de mélange de produits chimiques dans la salle de musculation arrière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une température intérieure du réfrigérant était faible – température intérieure mesurée à 7-8 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une température de congélation droite était faible – la nourriture était dégelée et n'était plus congelée – température intérieure mesurée à moins de 4 à 0 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Les aliments à risque élevé potentiellement dangereux ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40C et à moins de 600C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir: Une boîte complète d'oeufs a été stockée à température ambiante sur le sol sale, température extérieure mesurée à 22 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Le lave-vaisselle était en mauvais état et n'était pas entretenu en bon état de fonctionnement : le cycle d'assainissement a été testé et a démontré que 0 ppm de désinfectant (chlore) pendant le cycle d'assainissement, les produits chimiques s'échappaient en haut par les pompes créant une flaque sèche, épaisse et chimique, l'extérieur du lave-vaisselle n'était pas entretenu dans un état sanitaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Il n'y avait pas de bandes d'essai pour tester la concentration de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **On observe que le lavabo de la cuisine en vrac est en mauvais état. S'assurer que le lavabo est réparé. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Les lavabos des cuisines et de la zone cliente avant n'étaient pas accessibles et/ou n'étaient pas en stock à côté des lavabos pour un lavage adéquat et fréquent des mains. L'évier d'une main dans la zone client avait un panneau qui lisait les Pls ne pas vous laver les mains ici. Les salles de bains avaient une serviette en papier qui n'était pas stockée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par les clients avec des mains mouillées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Les mouches vivantes ont été notées dans la cuisine.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **Le permis de manutention des aliments actuel et valide n'a pas été affiché au public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Un petit trou dans le mur est observé en face de l'évier de la vaisselle dans la cuisine en vrac. S'assurer que le trou dans le mur est réparé pour être lisse, facilement propre et résistant à l'humidité. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** On a observé des délabrements dans l'ensemble de l'installation, ce qui comprend, entre autres, l'eau chaude non accessible dans l'évier central de la cuisine principale : le robinet d'eau chaude n'était pas fonctionnel et l'eau chaude courante n'était pas disponible pour un lavage adéquat et fréquent des mains. -2 évier de compartiment dans la cuisine coule de l'eau de la robinetteriemajorité des lavabos étaient fuite des robinets dans les cuisines et les zones d'attente. -L'évier de 3 compartiments modifié dans un robinet d'évier 2 comp était en fuite d'eau du pulvérisateur. -Le lave-vaisselle était en fuite d'eau et/ou de produits chimiques (haut). - Les toilettes de la salle de bain étaient en cours d'eau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Les montants ou les ouvertures entre les murs ont été identifiés dans le bureau, la cuisine en vrac autour de la plomberie de l'évier et la salle de musculation.**L'isolation non finie a été utilisée pour couvrir la fenêtre passante de la cuisine – les surfaces de la planche d'isolation ne sont pas lisses, propres, non absorbantes ou durables et étaient en contact avec l'équipement alimentaire et/ou alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Des ustensiles propres sont entreposés dans un contenant avec une accumulation de débris alimentaires dans la cuisine en vrac. S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans un contenant avec un couvercle pour prévenir la contamination. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Plusieurs tamis/paniers en métal, contenants, couvercles, poignées de pinces et poignées de pot de mélange ont été brisés et en mauvais état et/ou décomposés.**On a observé des bandes duct et autres bandes sur l'équipement alimentaire.**Les planches à découper sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et ne sont pas autrement maintenues en bon état ou réparées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** L'équipement alimentaire était dans un mauvais assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend mais ne se limite pas à;-Il y avait accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à 2 compartiments dans la cuisine principale. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et d'empreintes sur les cambres chaudes de la cuisine et dans la zone client. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur et dans les casseroles, les ustensiles, les contenants, les micro-ondes (intérieurs et extérieurs), ainsi que les contenants et les couvercles de stockage des aliments. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur et dans les mélangeurs, les bases de mélangeur, tout l'équipement de cuisson, les filtres à auvent, tous les rayonnages de stockage alimentaire, tous les chariots roulants, l'extérieur et l'intérieur de toutes les unités de retenue froides (refroidisseurs, congélateurs, portes).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Les étagères sous les principaux comptoirs de préparation des aliments sont observées avec une accumulation de débris alimentaires. **Les planchers sous les compteurs et l'équipement sont observés avec une accumulation de débris alimentaires.**Le mur derrière l'unité de retenue chaude est observé avec des éclaboussures alimentaires. **Les côtés des comptoirs sont observés avec une accumulation de débris alimentaires et de grime. ** On observe une accumulation de poussière au plafond. ** La hotte de ventilation est observée avec une accumulation de graisse. Aucune correction durable, citée 2023-03-01
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à utiliser le programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. **Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, :- Il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires sur les plafonds autour des diffuseurs d'air. -Il y avait une accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les cuisines et les aires de stockage des clients. -Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments et près des diffuseurs de plafond. -Il y avait une accumulation de saleté, de crampons et de débris sur les chaises hautes/sièges d'enfant
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Les salles de bains ont été entretenues dans des conditions d'assainissement médiocres; il y avait une accumulation de saleté, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs et les planchers de la salle de bains.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- ** Des modifications ont été apportées aux éviers de la cuisine de la ville, mais les plans et les spécifications pour la construction ou les modifications n'ont pas été approuvés par l'administrateur/l'IPH. L'évier du compartiment dans la cuisine en vrac pour le lavage à la vaisselle a été enlevé, ce qui en a fait un plus grand évier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?