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The Uprising Craft Bakery

737 10 Street Canmore AB T1W 2A3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart dans le passage des intempéries dans la porte arrière vers l'extérieur. Fermer l'écart correctement (fixer/remplacer le passage par temps) car la planche en bois pour fermer l'écart n'est pas toujours en place et peut encore permettre l'entrée par les rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a eu quelques chutes de souris observées juste à l'intérieur de la porte arrière, autour des chaussures où les manteaux de personnel, etc. sont entreposés et dans le coin à gauche de cette unité de stockage. Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter ces zones. Veiller à ce que des dispositifs de lutte antiparasitaire soient mis en place dans ce domaine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise des paniers de banneton (rattan enroulé) qui sont en mauvais état (pièces de rotin manquantes/enchevêtrées) et/ou qui semblent avoir un peu de mildiou. Jetez tous les paniers endommagés. Recommandez d'obtenir un matériau plus durable. Encore en cours - Certains paniers ont été jetés à l'heure actuelle et certains ont été réparés pendant l'inspection. Il a été informé que certains nouveaux ont aussi été commandés avec des doublures.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart dans le passage des intempéries dans la porte arrière vers l'extérieur. Fermer l'écart correctement (fixer/remplacer le passage par temps) car la planche en bois pour fermer l'écart n'est pas toujours en place et peut encore permettre l'entrée par les rongeurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans le congélateur. Lumière à fournir. Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture. Il manque des garnitures au cadre de la porte supérieure dans le congélateur qui expose l'isolation. Remplacez la garniture manquante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise des paniers de banneton (rattan enroulé) qui sont en mauvais état (pièces de rotin manquantes/enchevêtrées) et/ou qui semblent avoir un peu de mildiou. Jetez tous les paniers endommagés. Recommandez d'obtenir un matériau plus durable.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Registres de température pour réfrigérateurs/congélateurs non réalisés. Vérifiez les températures au moins une fois par jour et enregistrez-les.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paniers en rotin qui sont facilement propres sont utilisés pour afficher les bagels à vendre. Conserver les bagels dans un contenant qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant acceptable est prévu pour l'assainissement des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments, mais un volume supplémentaire de désinfectant est nécessaire (non dilué) pour l'immersion des ustensiles lors de l'assainissement. S'assurer que tous les employés s'assainissent les ustensiles (qui entrent en contact avec la nourriture) après les avoir nettoyés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. Obtenir des bandes de test pour les désinfectants utilisés (évier et surface, chlore). Des bandes d'essai du chlore ont été commandées au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart dans le passage des intempéries dans la porte arrière vers l'extérieur. Fermer l'écart correctement (fixer/remplacer le passage par temps) car la planche en bois pour fermer l'écart n'est pas toujours en place et peut encore permettre l'entrée par les rongeurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier doit être dans un distributeur (non stockée sur le dessus) et savon doit être dans un distributeur mural ou sur une étagère juste au-dessus de l'évier afin qu'il soit facilement accessible et moins susceptible d'être déplacé de l'évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans le congélateur. Lumière à fournir. Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture. Il manque des garnitures au cadre de la porte supérieure dans le congélateur qui expose l'isolation. Remplacez la garniture manquante.
  4. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Registres de température pour réfrigérateurs/congélateurs non réalisés. Vérifiez les températures au moins une fois par jour et enregistrez-les.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paniers qui s'effondrent et qui ne sont pas faciles à nettoyer sont utilisés pour afficher des bagels à vendre. Conserver les bagels dans un contenant qui peut être facilement nettoyé et nettoyé et est en bon état.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs contenant du pain étaient stockés directement sur le sol. Pour prévenir la contamination et l'accès des ravageurs aux aliments, veuillez maintenir les aliments à 6 pouces de hauteur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pains/bagels sur l'étagère où entrer boulangerie ne sont pas protégés des clients (non couverts et trop proches). Soit couvrez ces articles, soit éloignez-vous de l'endroit où se trouvent les clients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant acceptable est prévu pour l'assainissement des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments, mais un volume supplémentaire de désinfectant est nécessaire (non dilué) pour l'immersion des ustensiles lors de l'assainissement. Le personnel a indiqué qu'il ne s'agit pas actuellement d'ustensiles désinfectants, mais seulement de surfaces de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. Obtenir des bandes de test d'évier et de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé au milieu de la cuisine contenait plusieurs articles, ce qui en restreignait l'utilisation. Il n'y avait pas non plus de serviette en papier dans le distributeur ou à proximité. Un seul compartiment de l'évier à trois compartiments est également utilisé pour le lavage des mains; la serviette en papier n'était pas dans le distributeur (était sur l'étagère haute). Assurez-vous que tous les lavabos utilisés pour le lavage des mains sont vides et correctement équipés de savon et de serviette en papier dans les distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des chutes de souris ont été observées près de la porte arrière et dans le coin arrière à côté du congélateur. Enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone. L'écart dans le passage des intempéries dans la porte arrière vers l'extérieur. Fermer l'écart correctement (fixer/remplacer le passage par temps) car la planche en bois pour fermer l'écart n'est pas toujours en place et peut encore permettre l'entrée par les rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rechargez le distributeur de savon mural à l'évier pendant que le savon de pompe tombe dans l'évier. Serviette en papier fournie à des jets de main mais assise sur eux. Pour être mis dans les distributeurs de serviettes de papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans le congélateur. Lumière à fournir. Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture. Il manque des garnitures au cadre de la porte supérieure dans le congélateur qui expose l'isolation. Remplacez la garniture manquante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris ou de farines alimentaires sur les grilles de pain, sur certaines des étagères, le long de la garniture murale et du haut de la tuyauterie. Ces zones doivent être nettoyées et nettoyées plus souvent.
  5. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Registres de température pour réfrigérateurs/congélateurs non réalisés. Vérifiez les températures au moins une fois par jour et enregistrez-les.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs contenant du pain étaient stockés directement sur le sol. Des miettes. Pour prévenir la contamination et l'accès des ravageurs aux aliments, veuillez maintenir les aliments à 6 pouces de hauteur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pains/bagels sur l'étagère où entrer boulangerie ne sont pas protégés des clients (non couverts et trop proches). Soit couvrez ces articles, soit éloignez-vous de l'endroit où se trouvent les clients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant acceptable est prévu pour l'assainissement des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments, mais un volume supplémentaire de désinfectant est nécessaire (non dilué) pour l'immersion des ustensiles lors de l'assainissement. A été conseillé conteneur non dilué d'évier et d'assainissement de surface est livré aujourd'hui.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. Obtenir des bandes de test d'évier et de surface.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rechargez le distributeur de savon mural à l'évier pendant que le savon de pompe tombe dans l'évier. Serviette en papier fournie à des jets de main mais assise sur eux. Pour être mis dans les distributeurs de serviettes de papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans le congélateur. Lumière à fournir. Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture. Il manque des garnitures au cadre de la porte supérieure dans le congélateur qui expose l'isolation. Remplacez la garniture manquante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris ou de farines alimentaires sur les grilles de pain, sur certaines des étagères, le long de la garniture murale et du haut de la tuyauterie. Ces zones doivent être nettoyées et nettoyées plus souvent.
  6. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant à base de chlore utilisé est trop puissant (bande d'essai blanchie) et lorsqu'il est utilisé sur des surfaces ou des ustensiles de contact avec les aliments, il devra être rincé par la suite. Obtenir un désinfectant sans danger pour les surfaces/ustensiles de contact avec les aliments sans devoir être rincé et s'assurer qu'il est à la concentration recommandée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets pour le lavage des mains can't doivent être éteints avec une serviette en papier car il n'y avait pas de serviette en papier disponible. Éviers à être équipés d'une serviette en papier et utilisés pour fermer les robinets après lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Registres de température pour réfrigérateurs/congélateurs non réalisés. Vérifiez les températures au moins une fois par jour et enregistrez-les.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pains/bagels sur l'étagère où entrer boulangerie ne sont pas protégés des clients (non couverts et trop proches). Soit couvrez ces articles, soit éloignez-vous de l'endroit où se trouvent les clients.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs contenant du pain étaient stockés directement sur le sol. Des miettes. Pour prévenir la contamination et l'accès des ravageurs aux aliments, veuillez maintenir les aliments à 6 pouces de hauteur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de chlore utilisé est trop puissant (bande d'essai blanchie) et lorsqu'il est utilisé sur des surfaces ou des ustensiles de contact avec les aliments, il devra être rincé par la suite. Obtenir un désinfectant sans danger pour les surfaces/ustensiles de contact avec les aliments sans devoir être rincé et s'assurer qu'il est à la concentration recommandée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. Obtenez des bandes d'essai pour le type de désinfectant que vous obtiendrez pour les surfaces/ustensiles de contact alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier. Correction lors de l'inspection, mais veuillez remplir le distributeur mural car le savon de la pompe continue de tomber dans l'évier. Il n'y avait pas de serviette en papier dans les lavabos (bougie et toilettes du personnel). Fournir une serviette en papier à tous les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. L'installation effectue l'autosurveillance de la lutte antiparasitaire. Les mesures de lutte antiparasitaire doivent être documentées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans le congélateur. Lumière à fournir. Il y a une poutre en bois non entièrement peinte au plafond. Peindre/sceller le faisceau afin qu'il soit imperméable à l'humidité. Le plancher est endommagé devant la boulangerie. Réparation des sols. Le haut de certaines des garnitures du FRP sort du mur et permet aux débris de s'accumuler dans l'espace. Réparer la garniture. Il manque des garnitures au cadre de la porte supérieure dans le congélateur qui expose l'isolation. Remplacez la garniture manquante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches en bois endommagées sont utilisées pour entreposer du pain et du bois. Jetez les planches endommagées. Il y a des paniers utilisés pour stocker du pain qui ne sont pas faciles à nettoyer et sont endommagés. Enlevez les paniers. Les sacs noirs utilisés pour couvrir certains des supports sont pelés ou endommagés. Jetez-les et fournir alternativement une housse plus durable et peut être nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage écrit. Fournir un calendrier de nettoyage écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris ou de farines alimentaires sur les grilles de pain, sur certaines des étagères, le long de la garniture murale et du haut de la tuyauterie. Ces zones doivent être nettoyées et nettoyées plus souvent.