The Uprising Craft Bakery - Events

737 10 Street Canmore AB T1W 2A3 · Food - Special Event

1 inspection

1. Inspection de la demande21 nov. 2024

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le gril et les aliments stockés sur la glace sont trop près du devant de la table et risquent d'être contaminés par le public. Fournir des gardes éternuer ou déplacer la préparation plus loin du public. Des tableaux supplémentaires seront fournis par l'organisateur.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Plongée artichaut/épinard mesurée à 40C dans une cuisinière lente. Si vous servez à chaud, le produit doit être rapidement chauffé à 74C puis maintenu à 60C pendant la durée de l'événement. La cuisinière lente n'est pas conçue pour chauffer les articles rapidement. Utilisez le chauffage à induction sur place pour augmenter la température à 74C (le goulash actuellement sur le chauffage est bouillant) et assurez-vous que les deux produits sont maintenus à 60C ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Évier à main non mis en place avant le début de l'événement/manutention des aliments. Fournitures fournies par l'organisateur. S'assurer que l'évier à main est installé avant le fonctionnement.