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The Windsor Rose

530 - 151 Walden Gate SE Calgary AB T2X 0R2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur situé en face de la friteuse profonde était de 8,5C. Exigence:Ajustez la température du refroidisseur à 4C ou moins.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur situé en face de la friteuse profonde était de 8,5C. Exigence:Ajustez la température du refroidisseur à 4C ou moins.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 12 mai 2025 :- Infraction récurrente) La température interne du riz fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép dans la zone de cuisson se situait entre 9C et 14,4 C b) La température interne de la viande deli entreposée dans l'insert du refroidisseur de prép situé en face du four était de 8,2 C, le fromage déchiqueté en deux inserts était de 9,2 C. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - Le riz à 10 °C et plus a été jeté. - Mettre des paquets de glace sur ces aliments périssables et réparer les refroidisseurs pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mis à jour le 12 mai 2025:Infraction récurrente Les températures internes des aliments périssables entreposés dans ce tiroir sont les suivantes : Steak 14.2C-15.4C, burger patties 14.4C, poulet cru 13C et 8.1C, fromage tranché 17.3C, viande cuite en portions 17.4C, poisson 14.6C, ailes de poulet 15.4C, poisson 11.5C, fromage feta 16.8C, courge 17C, betterave sucrière 17C, autre nourriture cuite 17C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Tous les aliments périssables ayant une température interne de 10 °C et plus ont été jetés. Au cours de l'inspection, on a déplacé le poulet à 8,1C pour le refroidir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la glacière de préparation située en face de la friteuse profonde était de 9,5C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de cette glacière était: fromage parmesan à 7,6C et à 11,7C caillés à 9,4C, coleslaw à 9,5C, ail dans la margarine à 18,6C, poisson à 1,6C, viande cuite à 8C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 °C ou moins. L'ail en margarine a été jeté. Les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Le seau de désinfectant de l'iode pour la laveuse de verre était vide.b) Même après avoir remplacé le seau d'assainissement vide, la concentration d'iode a été mesurée à 0 ppm. Remplacer le seau d'assainissement vide. FAIT) Veiller à ce que la concentration d'iode soit maintenue à 12,5 ppm pendant le cycle d'assainissement. Laver et désinfecter les verres de bar dans la lave-vaisselle principale jusqu'à ce que la lave-verre de bar soit réparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible aux fins de vérification. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz en partie entreposé dans l ' insert du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson se situait entre 9C et 10C b) La température interne de la courge cuite entreposée dans le tiroir du refroidisseur de prép situé sous le grill était de 18,6 C et 8,4 C, la viande coupée à 7,5 C ,9,1 et 9,9 C, le poulet cru à 7,1 C, les galettes de viande à 9,1 C, le steak à 7,9 C et 9,5 C. fromage tranché à 6,9C(violation de l'inspection précédente)Exigence:a) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. b) mettre la banquise sur ces aliments périssables et réparer les refroidisseurs pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins. Le riz à 10 °C et la courge à 18,6 °C ont été jetés pendant l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des caillés de fromage entreposés dans l'insert du refroidisseur de prép se situait entre 10,4C-13.7C(Visibilité de l'inspection précédente)Exigence : Assurez-vous que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Des caillés au fromage à 10 °C et plus ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson était de 8,3 °C b) La température interne des ailes de poulet cru entreposées dans le tiroir du refroidisseur de préparation situé sous le gril était de 8,5 °C, les légumes cuits à 9,4 °C, la courge à 8,9 °C, le curry avec les légumes à 9 °C, la viande fractionnée entre 7,4 °C et 7,8 °C, le poulet cru à 7,1 °C, les galettes de viande à 8,3 °C, le steak à 8,3 °C (violation de l'inspection précédente) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. b) mettre la banquise sur ces aliments périssables et réparer les refroidisseurs pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les comptoirs blancs étaient fortement rainurés et sales dans la zone de cuisson. (Abrogation de l'inspection antérieure)Exigence :a) Toutes les surfaces doivent être lisses. Raffiner/remplacer les comptoirs pour avoir une surface lisse et lavable.b) Nettoyer et désinfecter les comptoirs de préparation après utilisation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz fractionné entreposé dans l'insert de la glacière de préparation dans la zone de cuisson était de 9,3 C. Le fromage jaune déchiqueté était à 8,5 C.b. La température interne des ailes de poulet crues entreposées dans le tiroir du refroidisseur de préparation situé sous la grille était de 7,8C, le fromage tranché était à 9,4C, la viande fractionnée se situait entre 8,3 et 8,9C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.b) mettre la banquise sur ces aliments périssables et réparer les refroidisseurs pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les comptoirs blancs étaient fortement rainurés et sales dans la zone de cuisson. Exigences:a) Toutes les surfaces doivent être lisses. Raffiner/remplacer les comptoirs pour avoir une surface lisse et lavable.b) Nettoyer et désinfecter les comptoirs de préparation après utilisation.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation du dos. Exigence:Immerger le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des caillés de fromage en partie entreposés dans l'insert du refroidisseur de prép situé vers l'ouest de la zone de cuisson se situait entre 9,5 C et 15,9 C, le parmesan broyé se situait à 9,5 C, la colelaw à 9,5 C,9,9 CExigence:a) Ne conservez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Des caillés au fromage ayant une température interne de 10 °C et plus ont été jetés. Les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté jaune entreposé dans l'insertion de la première glacière de préparation vers l'est de la zone de cuisson était de 11,7C, le fromage déchiqueté blanc était à 9C, le salami à 7,7C, le poulet à 7,8C, le peperoni à 8,3C, le parmesan déchiqueté était à 7,9C. Exigence : - S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins. -Le fromage déchiqueté jaune à 11,7C a été jeté. - Du fromage blanc déchiqueté a été déplacé pour marcher dans la glacière. Des paquets de glace ont été placés sur les aliments périssables restants au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché entreposé dans le tiroir de la glacière de préparation située sous la grille était de 9,2C, la viande cuite en portion était de 8,2C et 8,5C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Des paquets d'Ice ont été mis sur ces aliments périssables lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Besoin: Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. - Désinfecter manuellement les plats en plongeant dans une solution de désinfectant pendant au moins deux minutes, puis sécher l'air, jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. - La laveuse de vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de maison ont été notées dans la cuisine. Exigence : Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour résoudre le problème des mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les comptoirs blancs étaient fortement rainurés et sales dans la zone de cuisson. Exigences:a) Toutes les surfaces doivent être lisses. Raffiner/remplacer les comptoirs pour avoir une surface lisse et lavable.b) Nettoyer et désinfecter les comptoirs de préparation après utilisation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans des inserts du refroidisseur de préparation situé en face du four était de 8C.b) La température interne du riz en partie entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép était de 18 Cc) Les températures internes des caillés de fromage entreposés dans l'insert d'un autre refroidisseur de prép situé dans l'aire de cuisson étaient de 16,5 C, 12,1 c en haut et 9,4 C en bas. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient entreposés à 4C ou moins.a) Le riz à 18 °C et le fromage à 16,5 °C, 12,1 °C ont été jetés.b) Des paquets de glace ont été placés sur les aliments périssables restants au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection de lutte antiparasitaire est disponible depuis novembre 2023. Exigences : Conserver les registres mensuels de lutte antiparasitaire.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép situé en face des fours était de 8C, la température interne du fromage déchiqueté jaune stocké dans l'insert de ce refroidisseur de prép était de 13,9C et le fromage déchiqueté blanc était de 9C, le riz fractionné était de 12C-20C, le fromage parmesan était de 13C. Exigence :-S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins. -Ne conservez aucun aliment périssables dans les inserts jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. On a éliminé le fromage à 13 °C, 13 °C, du riz fractionné entre 12 °C et 20 °C. On a déplacé le fromage à 9 °C dans un autre refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des caillés de fromage en partie entreposés dans l'insert d'un autre refroidisseur de préparation situé dans la zone de cuisson se situait entre 13 C-16 sur le dessus et 9C sur le fond. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les caillés de fromage entre 13C-16C ont été jetés.-On a mis le paquet sur les caillés de fromage restants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des rubans de colle ont été pendus dans la zone de préparation arrière de la cuisine. Exigence :Frappez les rubans de colle dans les zones non-préparées pour prévenir la contamination.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la cuisine. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement prête à l'emploi dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet entreposé dans un contenant conservé dans le premier refroidisseur de préparation situé en face du four était de 11,9, d'autres viandes étaient au 8C, fromage déchiqueté au 8C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.-poussard à 11,9C a été jeté.-Ice a été ajouté autour d'autres aliments pendant l'inspection.