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Thi Thi Vietnamese Submarine

209 1 Street SE Calgary AB T2G 2G3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Thi Thi Vietnamese Submarine a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 janvier 2024. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Staff were washing vegetables and then putting them on a cutting board that was placed on top of a garbage bin. Vegetables were not touching the garbage at the time of inspection.-Instructed staff to immediately move the vegetables to a counter-Do not handle food on top of the garbage bin2) Same cutting board was very scarred and discoloured.-Ensure food prep surfaces are smooth and impervious to moisture-Operator discarded cutting board
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Staff bathroom in kitchen - door that opens into food handling area does not have a self-closing mechanism.-Install a self-closing mechanism
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La méthode de refroidissement en deux étapes n'était pas utilisée lors du refroidissement d'une grande casserole de sauce satay utilisée pour mariner les produits de viande. Veuillez utiliser la méthode de refroidissement en deux étapes pour le refroidissement des articles périssables comme la sauce satay. D'abord, refroidir de 60C à 20C en moins de deux heures, puis de 20C à 4C en moins de quatre heures. Pour refroidir la sauce rapidement jusqu'à 20C avant de la conserver dans la glacière, utilisez une baguette de glace, un bain d'eau glacée ou divisez la sauce en petites portions.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la surface du congélateur thoracique situé à l'arrière était rouillée. Les surfaces rustiques ne sont pas une surface lisse, propre, imperméable et peuvent emprisonner les contaminants nocifs. Veuillez réparer les zones indiquées afin que la surface soit lisse, propre et imperméable aux contaminants.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Trois boîtes de pulvérisation de pesticide Raid ont été observées sur place. Les pesticides ne doivent être appliqués que par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire dans une installation alimentaire. L'exploitant et le personnel de l'installation alimentaire ne doivent ni stocker ni utiliser de pesticides ou d'insecticides dans l'installation alimentaire. L'opérateur a rapidement jeté les pulvérisateurs de pesticides.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température du boeuf satay dans l'unité de rétention à chaud à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 49C. Les aliments chauds doivent être conservés à des températures supérieures à 60C pour inhiber la croissance des bactéries nuisibles. La température de l'unité d'attente à chaud a été relevée, et le boeuf satay a été réévalué, enregistrant au-dessus de 60C. Veuillez surveiller l'unité de retenue à chaud et veiller à ce que les produits alimentaires soient maintenus au-dessus à 60 °C ou au-dessus en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La méthode de refroidissement en deux étapes n'était pas utilisée lors du refroidissement d'une grande casserole de sauce satay utilisée pour mariner les produits de viande. Veuillez utiliser la méthode de refroidissement en deux étapes pour le refroidissement des articles périssables comme la sauce satay. D'abord, refroidir de 60C à 20C en moins de deux heures, puis de 20C à 4C en moins de quatre heures. Pour refroidir la sauce rapidement jusqu'à 20C avant de la conserver dans la glacière, utilisez une baguette de glace, un bain d'eau glacée ou divisez la sauce en petites portions.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la surface du congélateur thoracique situé à l'arrière était rouillée. Les surfaces rustiques ne sont pas une surface lisse, propre, imperméable et peuvent emprisonner les contaminants nocifs. Veuillez réparer les zones indiquées afin que la surface soit lisse, propre et imperméable aux contaminants.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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