Thorhild Lodge - Kitchen
302 2 Avenue Thorhild AB T0A 3J0 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le vinaigre était utilisé comme désinfectant dans un seau contenant des lingettes de nettoyage. Le vinaigre n'est pas considéré comme un désinfectant. Ne pas utiliser le vinaigre comme désinfectant. La solution de vinaigre a été éliminée et remplacée par une solution de chlore de 200 ppm. Les solutions de chlore de 100 à 200 ppm sont sans danger pour les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les seules bandes d'essai qui ont pu être trouvées pendant l'inspection étaient pour les solutions d'assainissement quaternaire de l'ammonium (quat) et les bandes ont expiré en 2011. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour chaque type de désinfectant utilisé. Le désinfectant quat était présent dans les bouteilles de pulvérisation. Les bandes d'essai d'assainissement du quat doivent pouvoir mesurer entre 200 et 400 ppm. Le chlore sera utilisé pour nettoyer les tissus. Les bandes d'essai d'assainissement du chlore doivent pouvoir mesurer de 100 à 200 ppm. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, tester chaque jour avant l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
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