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Thorncliffe Greenview Community Association - Kitchen

5600 Centre Street NE Calgary AB T2K 0T3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution d ' assainissement de l ' eau de Javel est supérieure à 1000ppm. La solution d'assainissement de l'eau de Javel doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Mélanger la moitié d'une cuillère à café à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement de l'eau de Javel et mesuré 100ppm. 2. La concentration de la solution d ' assainissement des quats est supérieure à 500ppm. Suivant les instructions du fabricant et #39;s de mélanger une solution de désinfectant et de s'assurer qu'elle est maintenue à 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai au chlore et au quat ont expiré. Obtenez de nouvelles bandes d'essai et assurez-vous que la solution d'assainissement est régulièrement testée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage sont insuffisants dans la cuisine de location de stockage à sec. Les niveaux d'éclairage devraient être suffisants pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Augmenter les niveaux d'éclairage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses dans la cuisine principale et la location. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement l'intérieur des friteuses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, des débris alimentaires et du grime sous la grille, friteuse et entre la grille et la table de travail réfrigérée. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une puce a été observée sur le coin du comptoir près du bain d'eau glacée des ailes de frites et de poulets, exposant le bois brut non fini. Veuillez réparer ou affiner le bois brut exposé pour s'assurer que la surface est lisse, facilement propre et imperméable aux contaminants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (8 mai 2025) L'eau a été endommagée sous l'évier à deux logements situé dans la cuisine principale. Veuillez réparer la zone indiquée.----------Violation initiale (11 février 2025)Avaries d'eau sur l'étagère sous l'évier à deux compartiments de la cuisine principale. Veuillez réparer la zone indiquée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De l'eau endommagée du côté de l'évier à deux compartiments et des plinthes manquants dans la concession. 2) Eau endommagée sur l'étagère sous l'évier à deux compartiments dans la cuisine principale. 1) à 2) Réparer ces zones.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm d'assainissement du quat dans les seaux. Utiliser un désinfectant de 200 ppm quat et suivre les instructions du fabricant et vérifier avec les bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant d'ailes de poulet était assis sur la glace. Les ailes de poulet ont été mesurées à 10,0 degrés Celsius et 5,5 degrés Celsius. Un contenant d'ailes de poulet a été remis dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le bain de glace doit entourer la nourriture périssables. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De l'eau endommagée du côté de l'évier à deux compartiments et des plinthes manquants dans la concession. 2) Eau endommagée sur l'étagère sous l'évier à deux compartiments dans la cuisine principale. 1 à 2) Réparer ces zones.