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Tilley Hotel - Food

221 Centre Street Tilley AB T0J 3K0 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Quelques flacons de solution chimique n'étaient pas étiquetés. Le gestionnaire s'est engagé à inscrire les flacons de pulvérisation et la solution de déversement si elle n'est pas connue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont nécessaires (Chlorine et Ammonium quaternaire).
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le stockage des aliments secs est situé dans un placard dans la salle de bains du personnel hors de la cuisine. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans une salle de bains pour prévenir la contamination croisée. Des boîtes d'œufs et de pommes de terre dans la glacière à l'italienne ont été stockées sur le sol. Des saucisses de cerf non inspectées et de la viande de faisan ont été entreposées dans un congélateur dans le magasin d'alcool de l'établissement alimentaire et dans la glacière à l'italienne. L'accès au plafond dans la cuisine a été laissé ouvert. *Assurez-vous que les aliments sont entreposés dans les aires de manutention désignées et protégés contre la contamination, et assurez-vous que les aliments sont élevés hors du sol. * Gardez les aliments non inspectés hors de l'établissement alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination croisée des aliments non inspectés. * Veiller à ce que le couvercle d'accès soit remis en place pour fermer le plafond.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Burger mesura six degrés Celsius et le refroidisseur fut réglé à 5 degrés Celsius. La température du refroidisseur a été réduite pendant l'inspection. Les thermomètres plus froids étaient difficiles à trouver dans plusieurs refroidisseurs et quelques-uns n'ont pas été trouvés. * Assurez-vous que le refroidisseur de burgers fonctionne à 4 degrés Celsius ou moins. Maintenez les thermomètres dans les refroidisseurs qui peuvent être vérifiés pour la surveillance de la température par le personnel de cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont nécessaires (Chlorine et Ammonium quaternaire).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon et la serviette en papier ne sont pas fournis dans l'évier à trois compartiments. Le bar est l'endroit où la glace, les boissons et les garnitures sont manipulées, ce qui nécessite la proximité d'un évier à main. évier avec savon et serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le sol dans le coin de la cuisine à gauche du grill. *Serrez le trou et réparer le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des boîtes en carton aplaties sont laissées sur le plancher de la chambre froide. Le carton abrite la saleté et l'humidité et interfère avec le nettoyage. Plafond sur la nourriture à l'italienne et refroidisseur de bière sur le plafond côté bière et le mur s'accumule moule et mildiou. Le plafond est construit en styromousse. Le sol de la cuisine s'accumule à proximité de la porte d'entrée de la cuisine et les filtres à fumehood construisent de la graisse. La surface de la machine à glace dans la barre est poussiéreuse. Le mélangeur de pâte à pizza, le support et l'unité de maintien chaude accumulent la farine et le grime. *Supprimer le carton du refroidisseur et s'assurer que les sols sont nettoyés et désinfectés. *Nettoyez et assainissez la surface de la mousse de styromousse du refroidisseur et de la paroi du refroidisseur.* Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées : plancher, filtres à fumée et machine à glace, aire de préparation de pâte à pizza.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont nécessaires (Chlorine et Ammonium quaternaire).