Tim Hortons 3612
14204 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3A8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm de désinfectant détecté dans plusieurs solutions où les chiffons essuyés sont immergés.- 200 ppm de solutions de désinfectant QUAT ont été préparées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un téléphone cellulaire personnel a été entreposé sur une poubelle d'ingrédients alimentaires secs en vrac. Les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des zones de manutention des aliments. Le personnel ne doit pas manipuler son téléphone pendant son service.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les tranches de fromage sont entreposées sur des inserts couverts dans le compartiment supérieur de la glacière de préparation de sandwich.- La température des aliments mesurée à 6C doit être de 4C ou plus froide. Entreposer les aliments dans les contenants en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Plateaus de lavage du personnel observé au lavabo à vaisselle 3 compartiments sans étape de désinfection.- Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : laver avec de l'eau savonneuse -> rincer -> sanitiser -> sécher à l'air. Gestionnaire à examiner avec tout le personnel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un écart noté au bas de la porte de réception.- Toutes les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le sac à dos du personnel était entreposé sur une boîte de conteneurs à emporter. Tous les effets personnels du personnel doivent être séparés des articles liés aux affaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs cuits dans l'unité de retenue à chaud du comptoir, mesurés entre 47 et 51C, doivent être maintenus à chaud à >60C.- Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les oeufs à >74 C puis de les tenir à chaud à >60C. Le cadran de température de l'appareil a été mis en place et des couvercles ont été installés au-dessus de l'eau non couverte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un plateau contenant 8 morceaux de poulet cuit a été entreposé sous le four. La température du poulet a été mesurée à 25C.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à >60C ou <4C. La nourriture a été jetée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'extérieur du micro-ondes est gras au toucher. L'accumulation de glace est notée sur le plancher de congélation.- L'équipement doit être nettoyé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?