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Tim Hortons 4937

100 - 151 Walden Gate SE Calgary AB T2X 0R2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de lait situé dans la zone de conduite à travers était de 10 °C et la température interne du lait stocké dans ce refroidisseur était de 9 °C et le crémateur était à 7,2 °C (violation de répétition de l'inspection précédente). Régler la température du refroidisseur. Lors de l'inspection, le lait a été déplacé vers un refroidisseur à l'italienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord est sorti du mur dans la zone de la préparation arrière près de la porte arrière.(Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer le bas-bord.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un dispositif d'éclaboussure entre l'évier de lavage des mains et l'unité de retenue à chaud a été retiré, ce qui peut entraîner la contamination des aliments stockés dans l'unité de retenue à chaud lors du lavage des mains. Exigence:Installer un éclaboussoir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une veste était entreposée avec des bouteilles de concentré de fruits sur la grille dans la zone de préparation avant. Exigence :Construisez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du lait entreposé dans le refroidisseur de lait dans la zone de conduite était de 8,6C. Exigence : S'assurer que le lait est entreposé à 4C ou moins. Régler la température du refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas de table est sorti d'un des murs de la cuisine. Exigence:Réparer la base.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le godet Mop ayant de l'eau sale a été stocké dans la zone de stockage/manipulation des aliments. Besoin:Store seau mop dans la zone non alimentaire
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le personnel a déclaré que de l'eau sale de mop est déversée dans l'évier à trois compartiments (évier de lavage à vaisselle), , ils avaient l'habitude de jeter dans l'évier de mop à Esso situé dans le même bâtiment, puisque 7-Eleven a pris la relève, ils ne't permettent d'utiliser l'évier de mop pour le déversement et l'entreposage de seau de mop. Besoin: S'assurer que l'eau sale n'est pas jetée dans trois compartiments pour prévenir la contamination. - Oui. Installer une zone d'évier de mop ou travailler avec 7-Eleven pour utiliser la zone d'évier de mop pour le déversement et le stockage de seau de mop.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du brun haschisch stocké dans le chaud était entre 47 C-55C, les quartiers de pommes de terre étaient à 57C, le poulet entre 53 C-57C. S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Le Hash Brown à 47 C a été jeté. Les autres aliments ont été réchauffés avant de les ranger dans le chaud.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saleté et de débris sous le couvercle du refroidisseur de préparation et à la porte coulissante de ce refroidisseur.b) Accumulation de saletés sur le support AC situé dans la zone de conduite. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.