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Timber Coffee Co.

4820 Highway 2A Ponoka AB T4J 1V9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le plancher de la zone de manutention des aliments du comptoir avant avait été enlevé, et le sous-sol était recouvert de feuilles de carton, où les coutures étaient recouvertes de Tuck Tape. Le carton semblait être non souillé au moment de l'inspection. Le plancher de la zone client, le plancher de la cuisine principale et la zone de stockage à sec/plancher de bureau n'ont pas été affectés. Le revêtement de sol du côté du personnel de la zone de service avant était en cours de remplacement. Les travaux devraient être terminés d'ici le 22 juin 2026. Le revêtement de sol temporaire antérieur a été remplacé depuis l'inspection préalable pour s'assurer qu'il n'est pas souillé. Assurez-vous que le revêtement de sol remplacé est lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Veiller à ce que toutes les transitions entre le nouveau plancher et les sections existantes du plancher soient également faciles à nettoyer et non absorbantes.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le plancher de la zone de manutention des aliments du comptoir avant avait été enlevé, et le sous-sol était recouvert de feuilles de carton, où les coutures étaient recouvertes de Tuck Tape. Le carton semblait être non souillé au moment de l'inspection. Le plancher de la zone client, le plancher de la cuisine principale et la zone de stockage à sec/plancher de bureau n'ont pas été affectés. Le revêtement de sol du côté du personnel de la zone de service avant était en cours de remplacement. Les travaux seraient terminés sur deux jours la semaine suivante, et l'installation serait fermée pendant cette période. Assurez-vous que le revêtement de sol remplacé est lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Veiller à ce que toutes les transitions entre le nouveau plancher et les sections existantes du plancher soient également faciles à nettoyer et non absorbantes.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur du comptoir avant de l'installation et du comptoir no 39 maintenait une température de 7 degrés Celsius. Après avoir observé la température de l'unité pendant toute la durée de l'inspection, la température n'a pas diminué. On a demandé aux membres du personnel de déplacer les pâtisseries qui doivent être réfrigérées dans la cuisine et le réfrigérateur 39. S'assurer que le réfrigérateur d'affichage indiqué est capable de maintenir les aliments à une température de 4 degrés Celsius ou moins avant de les repeupler avec des aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur d'étalage n'avait pas une température appropriée. De plus, le cadre intérieur de la porte coulissante côté droit avait un morceau de ruban adhésif. S'assurer que l'unité est en bon état de fonctionnement avant de stocker les aliments qui nécessitent une réfrigération. Assurez-vous que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car ce n'est pas un revêtement qui peut être facilement nettoyé.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Machine à glace observée pour avoir une croissance de moisissure.*Action : Assurez-vous que la glace est jetée et que la machine à glace est lavée et désinfectée.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage de pâte mesuré avec thermomètre à sonde à 7C. Les étagères de la glacière d'affichage ont des plaques en céramique contenant des aliments (5 plaques par étagère, pas d'espace entre les plaques). PHI a demandé à l'exploitant d'enlever une plaque par étagère et de remesurer la température à 4C et de diminuer. ACTION: Il semblerait que la circulation de l'air soit perturbée lorsque les plaques bloquent toute l'étagère. Veuillez prévoir des espaces suffisants en retirant une ou plusieurs plaques de chaque étagère.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • CDI: Dégel observé à température ambiante de sandwichs contenant de la viande et du fromage, et desserts contenant des produits laitiers. Produits laissés à dégel sur support de plateau en dehors de la cuisine. Discuter avec l'opérateur du risque de décongélation des aliments à risque élevé à température ambiante. Le personnel de l'exploitant a déménagé les aliments dans la glacière et a déclaré que ce changement de processus était déjà en cours. Refroidisseur de lait mesuré entre 4 et 7C en raison de l'ouverture fréquente et de l'utilisation active pendant l'inspection. L'opérateur a déclaré qu'il tenterait de réduire la température de réglage. En conformité: refroidisseurs mesurés en dessous de 4C. Congélateurs mesurés en dessous de -18C. Aucune tenue chaude observée.