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4410 54 Street Ponoka AB T4J 1J7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les chiffons de nettoyage n'étaient pas maintenus dans une solution d'assainissement appropriée. Cette question a été discutée avec l'opérateur et tous les chiffons de nettoyage observés ont été transférés dans les solutions d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- PHI Le stagiaire a observé que l'exploitant n'avait pas préparé la solution de désinfection et de nettoyage appropriée. Sur demande, l'opérateur a présenté un nettoyant à usage complet avec une solution d'eau de Javel. Cette méthode a été testée à l'aide de la bande d'essai de chlore de l'installation et a permis de déterminer qu'elle contenait 0 ppm de chlore. PHI Le stagiaire a demandé à l'exploitant d'obtenir un agent de désinfection et de nettoyage approprié pour la désinfection des surfaces et des ustensiles. Le chlore a été acheté et la solution de nettoyage du chlore a été préparée pendant que l'inspection était encore en cours. Cette méthode a été testée à l'aide de la bande d'essai des stagiaires de l'ISP à une concentration comprise entre 100 et 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le service alimentaire a été observé pendant l'inspection. On a observé que la couverture de la crémaillère était placée sur l'évier de lavage des mains de la cuisine tout en servant de la sauce de la casserole chaude. On l'a immédiatement signalé à l'exploitant, et la caisse a été déplacée plus loin de l'évier de lavage des mains. On a également demandé que le contenant de fromage soit retiré de près de l'évier de lavage des mains, ce que le stagiaire de l'ISP a observé.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une serviette et des vêtements personnels ont été observés dans la salle de stockage des aliments. PHI Le stagiaire a demandé et a observé que ceux-ci étaient retirés de l'aire de stockage des aliments et loin de la cuisine.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- La poubelle interne était pleine et non couverte au moment de l'inspection. PHI Le stagiaire a demandé que le bac soit éliminé. L'exploitant l'a éliminé et un nouveau sac à déchets a été ouvert pour le bac pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement du chlore disponibles au moment de l'inspection avaient expiré en 2016 et pourraient ne pas refléter avec précision la concentration de solutions d'assainissement mixtes. S'assurer que des bandes d'essai qui n'ont pas dépassé leur date d'expiration sont disponibles sur place pour confirmer la concentration de solutions d'assainissement mixtes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction