Tin Cup by Little Greek
1 Golf Drive South St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a trouvé du ragoût de boeuf tenant à 48 & #176;C dans un pot de crocodile à chaud. Les aliments cuits doivent être entièrement chauffés à la température interne appropriée (> 60C) avant d'être placés dans un équipement à chaud pour réduire le risque de contamination bactérienne. Le ragoût de boeuf a ensuite été réchauffé sur le poêle à température bouillante - CDI
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le tapis de pied de sol a été observé sur la machine à glace. Cela pourrait entraîner une contamination de la glace (nourriture). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont entreposés séparément.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été exécuté avant 71C. Assurez-vous de surveiller la température du lave-vaisselle avant d'utiliser le lave-vaisselle.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis de manutention des aliments non affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché à un endroit bien visible
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le sanitizer était à 50ppm de chlore. Un nouveau a été fabriqué et 100ppm de chlore a été atteint. S'assurer que le désinfectant est à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace de la surface de la préparation alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce à la viande sur la tenue chaude était à 34C. L'opérateur a indiqué qu'il était sorti il y a une heure. Les cruches sont des unités chaudes. Veiller à ce que les aliments soient chauffés au-dessus de 60C avant de les placer dans des unités à chaud pour les maintenir à 60C et au-dessus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans un bol d'eau, on a observé le poulet cru dégelé dans l'évier. S'assurer que le dégel se fait correctement en utilisant l'une des méthodes suivantes :- sous l'eau courante froide- dans un four micro-ondes-cuisiner immédiatement
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle était à 67C, 68C, 70C, 74C. S'assurer que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71C pour assurer une désinfection efficace. Obtenir un thermomètre à sonde étanche pour surveiller la température de la plaque avant le lavage à la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système d'échappement est prévu pour janvier 2025. Veiller à ce que le système d'échappement soit nettoyé et entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite de plomberie observée sous le lave-vaisselle. Le propriétaire a déclaré que des pièces de rechange avaient été commandées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilations de cuisine montrent l'accumulation de poussière. S'assurer que cela est nettoyé et nettoyé pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Des chiffons usagés ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés au seau d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée. *Aucune solution d'assainissement n'était disponible dans la cuisine. Une nouvelle solution a été faite et le chlore a été atteint à 100 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier dans l'évier des toilettes. Assurez-vous que le lavabo est entièrement équipé de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude pour faciliter les pratiques de lavage des mains. Une serviette en papier était disponible, et elle a été remplacée - corrigée lors de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Assurez-vous d'avoir un permis de manutention des aliments valide sur l'affichage en tout temps. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre manquait dans le groupe frigorifique de la cuisine. Assurez-vous d'avoir un thermomètre interne pour mesurer la température. Violation répétée - 28 août 2024.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés notés sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des poignées en plastique ont été observées en contact avec des aliments (sel, farine). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre manquait dans le groupe frigorifique de la cuisine. Assurez-vous d'avoir un thermomètre interne pour mesurer la température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Installation de plomberie en fuite - notée sous la station de lavage des mains dans la cuisine. Le propriétaire est au courant et a déclaré qu'il sera corrigé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des plats vagues notés dans la cuisine. Le personnel a indiqué qu'ils étaient déjà lavés, mais qu'ils étaient considérés comme impurs. Assurez-vous que les plats qui sont lavés, rincés et désinfectés sont également inspectés avant de les utiliser. Ces plats ont été retournés au lave-vaisselle. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Assurez-vous d'avoir des bandes de chlore pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement à 0ppm solution de javel. Le seau a été modifié et une solution de javel de 100ppm a été obtenue.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage utilisé a été noté sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont retournés à la solution de javel après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Assurez-vous d'avoir des bandes de chlore pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement non approuvée. Aucun numéro DIN disponible. Solution de bleach disponible sur place et bande d'essai
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Poignée en plastique dans des contenants de sucre et de sel. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette en papier non disponible dans le distributeur. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés avec du papier savon et de l'eau chaude courante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?