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Tin Tin Hot Pot

100 - 330 Thickwood Boulevard Fort McMurray AB T9K 1Y1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tin Tin Hot Pot a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 27 février 2025, a relevé 9 infractions.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 27 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 février 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 février 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté l'entreposage du poulet cru immédiatement à côté des boules de poulet précuites (enveloppées à l'ouverture) dans le refroidisseur à l'italienne. La question a été discutée avec le directeur de l'établissement et les boules de poulet ont été transférées du poulet cru. Veiller à ce que le poulet cru/les viandes soient entreposés séparément des produits préparés et prêts à consommer des produits comme les légumes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse jetable à usage unique et un bol (pas de poignée - enterré dans le produit) ont été utilisés comme scoops dans les grandes boîtes à ingrédients en vrac. Les scoops doivent avoir une poignée et être lavables pour minimiser les risques de contamination du produit. La question discutée avec le gestionnaire et la tasse et le bol jetables ont été jetés et/ou envoyés au lavage pendant l'inspection. Plusieurs produits de viande ont été entreposés (enduits de plastique) sur le sol du congélateur. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour être protégés contre la contamination. Le personnel a commencé à réorganiser l'entreposage du congélateur pendant l'inspection afin de relever ces produits. Une accumulation importante de glace a été notée sur une boîte de viande congelée - jetez ce produit et protégez les produits de la condensation de l'unité de congélation - également cette quantité de glace accumulée suggère un problème potentiel avec l'unité de congélation qui devrait être évalué par un professionnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants d'ail dans l'huile ont été entreposés au 25C le long de la ligne de cuisson - les produits ont été jetés au cours de l'inspection. Les produits à haut risque comme l'ail dans l'huile doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température (4C-60C). Plusieurs contenants de bases de soupe étaient entreposés à température ambiante le long de la ligne de cuisson - les instructions de fabrication pour ces produits indiquent que la réfrigération est nécessaire après ouverture. Les produits ont été jetés. Plusieurs plats de légumes hachés ont été entreposés à température ambiante le long de la ligne de cuisson - tous les légumes une fois préparés/lavés/cuites doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température. Les produits ont été jetés. Les oeufs crus en coquille étaient entreposés sur la ligne de cuisson - le gestionnaire a indiqué qu'ils étaient là pour préparer les commandes de riz frit - les oeufs mesuraient 34C. Les œufs ont été jetés. Les oeufs entiers crus doivent être conservés à 7C ou moins avant la cuisson. Produits à buffet chaud mesurés à partir de 44C-55C. Nous avons discuté de la question avec le gestionnaire de l'installation - les produits ont été rejetés. Le personnel a indiqué que l'unité de retenue à chaud actuelle n'était pas réglable pour augmenter la température. Recommander fortement une unité de maintien à chaud qui peut être ajustée plus chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place - obtenir un thermomètre à sonde pour surveiller les températures de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible à l'évier à main de la préparation du dos. Les éviers à main doivent être fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier - le savon a été obtenu pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, les registres de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles ou à jour. Les registres mensuels d'inspection de la lutte antiparasitaire doivent être conservés sur place pour examen.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veiller à ce que l'attestation de salubrité des aliments pour le personnel de gestion/propriétaire soit soumise pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse était visiblement sale. Elle a discuté du processus de nettoyage avec le gestionnaire et a indiqué qu'il avait été nettoyé avant d'utiliser. L'équipement ne peut être laissé assis dans un état impur après utilisation jusqu'à la prochaine session de travail. Tout l'équipement doit être nettoyé avant et après l'utilisation ainsi qu'après 4 heures de travail continu si de longues périodes d'utilisation se produisent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de l'assainissement n'étaient pas à jour ni remplis régulièrement. S'assurer que les dossiers sont tenus au fur et à mesure que les tâches sont terminées. La zone de stockage des ingrédients arrière, la zone de préparation et le congélateur à l'italienne étaient surchargés de produits et nécessitaient une réorganisation et une décontamination.
  2. Inspection initiale

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veiller à ce que l'attestation de salubrité des aliments pour le personnel de gestion/propriétaire soit soumise pour examen.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

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