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TiNi Vietnamese Restaurant

1000 - 19587 Seton Crescent SE Calgary AB T3M 2T5 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés. ** Violation des règlements
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible pour vérifier la température des aliments. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai sur place pour mesurer la concentration du désinfectant à base de quat. Obtenir des bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la résistance du désinfectant quotidiennement. ** Violation des règlements
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés. ** Violation des règlements
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'était certifié pour la salubrité des aliments. Conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta, toute personne exploitant un établissement alimentaire doit, à tout moment où il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins un membre du personnel de gestion ou de surveillance de l'établissement alimentaire commercial détient un certificat ou un document équivalent et que cette personne est présente à l'établissement commercial à ce moment. suivre un cours de certification approuvé pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut présentes dans les endroits suivants: - Étagères près de marcher dans le refroidisseur / congélateur- Étagère avec broyeur de viande Les rayonnages près de la zone de lavage étaient de la peinture à croquer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté les préoccupations suivantes en matière de contrôle de la température : 1. Un grand godet de viande individuellement emballée a été observé sur une étagère inférieure sans contrôle de la température. La température de la viande a été vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde. La température était de 4C. Le personnel sur place a dit que la viande dégivrait. ** La viande ne doit pas être laissée au dégivrage. Conservez la viande dans le refroidisseur pendant la nuit pour dégivrer ou submerger la viande dans un évier avec de l'eau froide courante. Le personnel a transporté la viande au refroidisseur pendant l'inspection. 2. 4 inserts métalliques remplis de viande cuite ont été laissés sur le comptoir. La température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde et a été trouvée à environ 69C, ce qui indique que la viande a été récemment cuite. **Les viandes cuites doivent être entreposées soit dans l'unité de rétention chaude après cuisson, soit dans le refroidisseur et réchauffées sur le poêle lorsqu'elles sont prêtes à servir. Le personnel a déplacé les inserts métalliques vers le refroidisseur pendant l'inspection. 3. Des rondelles de nouilles hydratées ont été entreposées devant l'évier à la température ambiante. **Les nouilles séchées doivent être conservées dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible pour vérifier la température des aliments. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai sur place pour mesurer la concentration du désinfectant à base de quat. Obtenir des bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la résistance du désinfectant quotidiennement. ** Violation des règlements
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés. ** Violation des règlements
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • De grands seaux de nouilles ont été empilés devant le lavabo. De plus, il n'y avait pas de serviettes en papier disponibles. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible et stocké en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'était certifié pour la salubrité des aliments. Conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta, toute personne exploitant un établissement alimentaire doit, à tout moment où il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins un membre du personnel de gestion ou de surveillance de l'établissement alimentaire commercial détient un certificat ou un document équivalent et que cette personne est présente à l'établissement commercial à ce moment. suivre un cours de certification approuvé pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut présentes dans les endroits suivants: - Étagères près de marcher dans le refroidisseur / congélateur- Étagère avec broyeur de viande Les rayonnages près de la zone de lavage étaient de la peinture à croquer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots ont été empilés sur la laitue dans le refroidisseur de l'insert et, par conséquent, n'ont pas pu maintenir une température de 4C ou moins. Les germes de haricots ont été mesurés 10C**.Les germes de haricots sont déplacés et conservés à la température appropriée. Les viandes étaient maintenues à 40C.**Veuillez faire chauffer l'unité et s'assurer que tous les produits sont maintenus à 60C ou plus. Au moment de l'inspection - la température a été augmentée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai sur place pour mesurer la concentration du désinfectant à base de quat. Obtenir des bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la résistance du désinfectant quotidiennement. ** Violation des règlements
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés. ** Violation des règlements
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'était certifié pour la salubrité des aliments. Conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta, toute personne exploitant un établissement alimentaire doit, à tout moment où il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins un membre du personnel de gestion ou de surveillance de l'établissement alimentaire commercial détient un certificat ou un document équivalent et que cette personne est présente à l'établissement commercial à ce moment. suivre un cours de certification approuvé pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai sur place pour mesurer la concentration du désinfectant à base de quat. Obtenir des bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la résistance du désinfectant quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main contenait de nombreux chiffons, éponges et un grand pot qui occupait tout l'évier. Les manipulateurs de nourriture n'ont donc pas pu se laver les mains. Ne bloquez pas l'évier. Gardez-le vide en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments avait expiré le 31 mars 2024. Le gestionnaire a traité la facture du permis au moment de l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'était certifié pour la salubrité des aliments. Conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta, toute personne exploitant un établissement alimentaire doit, à tout moment où il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins un membre du personnel de gestion ou de surveillance de l'établissement alimentaire commercial détient un certificat ou un document équivalent et que cette personne est présente à l'établissement commercial à ce moment. suivre un cours de certification approuvé pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  6. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les rouleaux de ressort sont arrivés au moment de l'inspection dans le coffre d'un véhicule blanc non réfrigéré (photos prises). Il n'y avait pas de reçus ni de preuves attestant qu'ils avaient été faits dans un établissement alimentaire agréé ou autorisé et le fonctionnaire a indiqué qu'ils avaient été faits à la maison. Seuls les aliments provenant d'installations approuvées ou autorisées peuvent être vendus dans un restaurant. L'inspecteur a saisi et jeté un sac de rouleaux de ressort. Le conducteur a décollé avec deux sacs de rouleaux de ressort pour ne pas pouvoir les jeter.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a indiqué que les flacons de pulvérisation non étiquetés contenaient une solution d'assainissement de qualité alimentaire. Lors de l'essai avec des bandes, aucun résidu de désinfectant n'a été mesuré. Bouteilles reremplies du système mural au moment de l'inspection. La solution était alors trop forte. Distributeur de solution d'assainissement mural de service et s'assurer que la solution est à la concentration requise (200ppm).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cru était entreposé sur le plateau supérieur, au-dessus des pains dans le congélateur. Entreposez des viandes crues sur les tablettes du bas, en dessous, prêtes à manger des aliments, afin de prévenir toute contamination potentielle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol de porc cru moulu a été stocké à découvert sur le sol sous les brûleurs. 2. Deux sacs de nouilles ont également été entreposés au sol sous les brûleurs. Ne conservez pas de nourriture par terre. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire, sur des étagères ou dans des refroidisseurs s'ils sont périssables. Produits déplacés au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac à ordures noir servant à couvrir le riz cuit dans une glacière. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour ranger ou couvrir les aliments. Utilisez des couvertures de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation en cuisine n'étaient pas étiquetées. S'assurer que les produits chimiques sont étiquetés pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc haché non recouvert entreposé sur le sol sous les brûleurs dégelait à température ambiante. Le dégel à température ambiante n'est pas acceptable. Dégeler les aliments périssables dans des refroidisseurs ou dans des emballages sous eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Insérez une place assise à la température ambiante contenant du porc et du poulet et les deux produits mesurent 17,5 degrés Celsius. Produits éliminés. Entreposer le poulet et le porc dans des contenants distincts sous contrôle de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre sans danger pour lave-vaisselle ni bande signalétique de changement de couleur sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température et s'assurer que les plats sont désinfectés. L'écran lisait 150F pour le cycle de lavage, mais seulement 120F pour le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai sur place pour mesurer la concentration du désinfectant à base de quat. Obtenir des bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la résistance du désinfectant quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'était certifié pour la salubrité des aliments. Conformément à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta, toute personne exploitant un établissement alimentaire doit, à tout moment où il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins un membre du personnel de gestion ou de surveillance de l'établissement alimentaire commercial détient un certificat ou un document équivalent et que cette personne est présente à l'établissement commercial à ce moment. suivre un cours de certification approuvé pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée d'échappement au-dessus des friteuses était sale / grasse. Canopée propre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs prép n'étaient pas équipés de thermomètres. Les refroidisseurs doivent être équipés de thermomètres et la surveillance de la température doit être effectuée quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs prép n'étaient pas équipés de thermomètres. Les refroidisseurs doivent être équipés de thermomètres et la surveillance de la température doit être effectuée quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **Note de l'inspection précédente. Inconnu si le personnel supplémentaire a suivi une formation**Le personnel n'avait pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Personne sur place au moment de l'inspection n'avait de certification de salubrité des aliments. Mesures à prendre :-Assurer qu'un membre du personnel supplémentaire termine le cours de certification de la salubrité des aliments afin qu'il y ait toujours au moins une personne sur place avec certification. Le personnel restant doit s'inscrire au cours de base sur la sécurité alimentaire. - Fournir une preuve de certification de salubrité des aliments à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de boeuf cuit à l'intérieur d'une glacière ne sont pas couverts. Veiller à ce que les aliments entreposés soient protégés contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation n'était pas étiquetée. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs prép n'étaient pas équipés de thermomètres. Les refroidisseurs doivent être équipés de thermomètres et la surveillance de la température doit être effectuée quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **Note de l'inspection précédente. Inconnu si le personnel supplémentaire a suivi une formation**Le personnel n'avait pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Personne sur place au moment de l'inspection n'avait de certification de salubrité des aliments. Mesures à prendre :-Assurer qu'un membre du personnel supplémentaire termine le cours de certification de la salubrité des aliments afin qu'il y ait toujours au moins une personne sur place avec certification. Le personnel restant doit s'inscrire au cours de base sur la sécurité alimentaire. - Fournir une preuve de certification de salubrité des aliments à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut sont présentes près du refroidisseur/congélateur et de la zone de préparation. D'autres étagères inférieures dans différentes zones ont la peinture peler. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être bien fini et scellé de façon à être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'eau. L'acier inoxydable, le métal ou le plastique sont de meilleures options. Répondez à ce problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée de ventilation était extrêmement sale et grasse. Le sol sous la grille et les friteuses était recouvert de graisse et de débris alimentaires. Le mur derrière la grille et les friteuses était sale. Le mur derrière le lave-vaisselle était sale. Plafond sale autour des évents d'air. Des zones propres. Toutes les surfaces doivent être propres et bien entretenues.