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TJ's Restaurant

10011 102 Avenue Peace River AB T8S 1R4 · Food - General

1 inspection

  1. Inspection initiale

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol dans la glacière en contact avec le riz cuit, fond de contenants de produits alimentaires directement en contact avec les aliments dans les contenants ci-dessous. Ce sont des risques de contamination croisée. S'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de certaines sauces dans l'unité de rétention chaude de la cuisine était inférieure à 50 degrés Celsius. Les sauces devaient être réchauffées avant d'être placées dans l'unité de maintien à chaud. Les couvercles des contenants aideront à maintenir la température jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir. Températures de cale à chaud et de refroidissement non enregistrées. Les registres des températures des aliments doivent être vérifiés et enregistrés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran sur la porte de l'écran à l'arrière est endommagé. Remplacer l'écran afin qu'il empêche les parasites d'entrer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de service est porté et le rebord commence à se détacher. La bande a été utilisée pour effectuer une réparation temporaire. La bande interfère avec le nettoyage ainsi n'est pas permis. Les compteurs doivent être réparés correctement ou remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les tables de blocs de boucher sont portées et ne sont pas maintenues correctement. Les tables de blocs de boucher doivent être lisses, scellées avec de l'huile de qualité alimentaire et entretenues en bonne réparation. 2. Il y a une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les friteuses profondes et le matériel de cuisson adjacent. Tout l'équipement doit être nettoyé. 3. Il y a une accumulation de saleté et de débris sur le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit être nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse et de saleté sur les étagères au-dessus de la station de lavage des mains, difficile à atteindre et sous les étagères dans les aires de stockage. Le nettoyage doit s'améliorer. L'organisation de la cuisine s'améliorera avec le retrait du matériel et des articles non nécessaires. Les procédures et les registres écrits ne mentionnent pas toutes les zones et tous les équipements qui nécessitent un nettoyage. Les procédures écrites et les dossiers doivent être améliorés.