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Today's Sweet Cakery

4931 50 Street Stettler AB T0C 2L2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection (7,9C), le réfrigérateur blanc haut de gamme mesurait légèrement haut et n'était pas équipé d'un thermomètre à l'intérieur. Assurez-vous que l'appareil est équipé d'un thermomètre fonctionnel et réglé de façon à pouvoir maintenir en dessous de 4C. Si l'unité n'est pas en mesure de maintenir les températures appropriées, veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont transférés dans un refroidisseur en service jusqu'à réparation.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection (7,9C), le réfrigérateur blanc haut de gamme mesurait légèrement haut et n'était pas équipé d'un thermomètre à l'intérieur. Assurez-vous que l'appareil est équipé d'un thermomètre fonctionnel et réglé de façon à pouvoir maintenir en dessous de 4C. Si l'unité n'est pas en mesure de maintenir les températures appropriées, veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont transférés dans un refroidisseur en service jusqu'à réparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments sont préparés et transportés à partir de l'emplacement du lac Sylvan ~2x/semaine et sans contrôle de température pendant le transport. Les contrôles de température ne sont pas effectués avant/après le transport. Veuillez vous assurer que les aliments sont transportés en dessous de 4C (ou en dessous de -18C pour les aliments congelés) (p. ex. dans les refroidisseurs). Les registres temps/température doivent être remplis avant le départ et à l'arrivée à l'emplacement de Stettler (y compris les mesures correctives nécessaires). Le transport dans les refroidisseurs et les étapes de documentation ont été discutés avec le gestionnaire par téléphone après l'inspection. Modèle de relevé temps/temp pour le transport des aliments fourni.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • S'il vous plaît assurez-vous que l'évier à main reste libre et dégagé de la vaisselle pour maintenir l'accessibilité (veuillez utiliser seulement les lavabos pour vaisselle). Corrigé pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez me faire savoir si vous avez acheté les bandes d'essai de chlore pour tester la concentration de désinfectant. Kust m'envoie une photo du conteneur donc je sais que yu les a achetés.