Tokyo Avenue
4704 42 Avenue Innisfail AB T4G 1P6 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) L'évier à côté du lave-vaisselle fuit un courant d'eau régulier lorsque les robinets sont fermés.2) Le robinet d'évier de 2 compartiments fuit l'eau là où le robinet s'attache à la base; cette zone est enveloppée pour empêcher l'eau de pulvériser la base du robinet. ACTION:Réparer les deux robinets de façon à ce qu'ils soient en bonne réparation et ne fuient ni ne coulent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit, enveloppé dans du plastique de qualité alimentaire, a été mesuré avec un thermomètre infrarouge à 27-28C. L'opérateur a remarqué que le riz est sorti de la cuisinière il y a environ 2,5-3 heures. Le riz était rapidement refroidi dans la glacière. ACTION:S'il vous plaît déplacer la nourriture de refroidissement dans le refroidisseur après pas plus de 2 heures à la température ambiante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a lu une température maximale de rinçage de 177F (80C) sur le collecteur et de 155F (68C) au niveau de la plaque. Le lave-vaisselle fuit également de l'eau comme l'indique un bassin sous la machine remplie d'eau. ACTION:1) S'assurer que le lave-vaisselle atteint une température finale de rinçage d'au moins 180F (82C) au collecteur et de 160F (71C) au niveau de la plaque.2) Résoudre la fuite du lave-vaisselle - l'eau ne doit pas fuir du fond de la machine.3) Utilisez une solution d'assainissement manuelle (100ppm de chlore) pour désinfecter les plats lavés, jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les sondes de pH pour mesurer le pH du riz sushi acidifié n'étaient pas opérationnelles. Le riz sushi doit être maintenu à un pH inférieur à 4,6 pour empêcher la croissance rapide des bactéries dans le riz. ACTION:Veuillez disposer d'un moyen fiable sur place pour mesurer le pH du riz sushi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le plancher sous la zone du lave-vaisselle, en particulier dans la crevasse le long de l'articulation murale, est visiblement insalubre avec des débris alimentaires, de l'eau, et sombre visible; il y a une odeur distincte dans cette zone qui est compatible avec les matériaux pourris ou moulés. ACTION: Effectuer les réparations nécessaires au joint mur-plancher afin qu'il n'y ait pas de crevasse au joint mur-plancher.2) Sous l'évier qui est à côté du lave-vaisselle, il y a une cavité dans le mur environ 2 pieds de hauteur. La zone ouverte n'est pas facile à nettoyer. Il y a une importante accumulation de débris dans cette cavité. ACTION:Serrez la cavité pour qu'elle soit lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) L'évier à côté du lave-vaisselle fuit un courant d'eau régulier lorsque les robinets sont fermés.2) Le robinet d'évier de 2 compartiments fuit l'eau là où le robinet s'attache à la base; cette zone est enveloppée pour empêcher l'eau de pulvériser la base du robinet. ACTION:Réparer les deux robinets de façon à ce qu'ils soient en bonne réparation et ne fuient ni ne coulent.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Le plancher sous la zone du lave-vaisselle, en particulier dans la crevasse le long de l'articulation murale, est visiblement insalubre avec des débris alimentaires, de l'eau, et sombre visible; il y a une odeur distincte dans cette zone qui est compatible avec les matériaux pourris ou moulés. ACTION:Encore nettoyer la zone.2) Sous l'évier qui est à côté du lave-vaisselle, il y a une cavité dans le mur environ 2 pieds de hauteur. La zone ouverte n'est pas facile à nettoyer. Il y a une importante accumulation de débris dans cette cavité. ACTION:Serrez la cavité pour qu'elle soit lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai requises pour la surveillance des concentrations de désinfectant n'étaient pas disponibles. **Veuillez vous assurer d'obtenir des bandes d'essai.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un produit chimique inconnu a été découvert dans une bouteille de pulvérisation étiquetée pour contenir un désinfectant au chlore. L'opérateur n'a pas pu déterminer le contenu de la bouteille.**Veuillez s'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour refléter fidèlement leur contenu. Il faut faire preuve de prudence lors du remplissage des contenants chimiques afin de s'assurer que le bon produit chimique est placé dans le bon contenant tel qu'il est indiqué sur l'étiquette. Il s'agit de prévenir la contamination accidentelle des aliments, des surfaces de contact avec les aliments, des ustensiles, de l'équipement et des zones alimentaires. -L'opérateur a jeté le liquide pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, le congélateur était hors service. - Oui. L'exploitant a indiqué que la température au moment de la découverte était de -5 degrés Celsius et que tous les aliments ont été transférés aux congélateurs et aux refroidisseurs fonctionnels.**Veuillez faire réparer le congélateur. -L'exploitant a indiqué que son entrepreneur avait été contacté pour des réparations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 65 degrés au cours de l'inspection.** Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut atteindre une température finale de rinçage de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat, afin d'assurer la bonne désinfection des plats. -Veuillez revenir aux procédures manuelles en attendant que la laveuse à vaisselle soit réparée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai requises pour la surveillance des concentrations de désinfectant n'étaient pas disponibles. **Veuillez vous assurer d'obtenir des bandes d'essai.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un assainisseur à vaporisateur non étiqueté a été observé dans la cuisine.**Veuillez vous assurer que tous les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés adéquatement pour identifier leur contenu. -L'opérateur a marqué la bouteille pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Certains ingrédients alimentaires n'étaient pas couverts dans la cuisine. Veiller à ce que les aliments soient couverts afin de prévenir toute contamination possible. Corrigé lors de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction