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Tokyo Express

10871 23 Avenue NW Edmonton AB T6J 7B5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tokyo Express a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 avril 2024. La dernière inspection, le 2 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 mai 2026:Il faut encore nettoyer les tuiles dans la zone de cuisson, 7 mai 2026: Les zones suivantes sont sales et nécessitent un nettoyage: le mur et le plancher sous la friteuse profonde, les carreaux de plafond dans la zone de la ligne de cuisson sont décolorés de la graisse, le plancher sous le lave-vaisselle, les carreaux de base où l'accumulation noire s'est accumulée et les façades de porte de l'armoire dans la zone de service avant
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 mai 2026:Il faut encore nettoyer les tuiles dans la zone de cuisson, 7 mai 2026: Les zones suivantes sont sales et nécessitent un nettoyage: le mur et le plancher sous la friteuse profonde, les carreaux de plafond dans la zone de la ligne de cuisson sont décolorés de la graisse, le plancher sous le lave-vaisselle, les carreaux de base où l'accumulation noire s'est accumulée et les façades de porte de l'armoire dans la zone de service avant
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, on a détecté 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, et on a laissé sécher le flacon d'assainissement. Le personnel a branché un nouveau contenant d'assainissement, la pompe a été apprêtée et 100 ppm de chlore ont été mesurés dans le cycle de rinçage. Assurez-vous que le niveau d'assainissement est mesuré quotidiennement dans le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai d'assainissement du chlore. Les concentrations de sanitizer doivent être testées sur une basse quotidienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Drops de souris notés sous le lavabo dans le comptoir de sushis et dans le bureau. Nettoyer et surveiller.2. La documentation sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible sur place pour examen. Si les rapports se rendent au siège social, des copies doivent être disponibles sur place ou le personnel devrait avoir facilement accès à ces rapports. 3. Une ouverture est observée au bas de la porte d ' entrée avant. Toutes les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • À l'heure actuelle, aucun membre du personnel de gestion ou de supervision n'est titulaire d'un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étendre les tubes fluorescents notés dans les luminaires par l'équipement de cuisson, ce qui entraîne un éclairage insuffisant dans cette zone. Réparation/adressage des problèmes d'éclairage. 2. Une partie du panneau du FRP sous le lavabo de la cuisine est lâche, en provenance du mur. Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Plusieurs couvercles en plastique sont endommagés par la chaleur. L'équipement suivant doit être nettoyé: Les côtés de la friteuse profonde ont l'accumulation de graisse, le tube de porte du refroidisseur de porte coulissante a l'accumulation de particules alimentaires, le dessous des poignées de porte du refroidisseur prép ont des particules alimentaires séchées et les grilles de lave-vaisselle ont l'accumulation de noir
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont sales et nécessitent un nettoyage: le mur et le plancher sous la friteuse profonde, les carreaux de plafond dans la zone de la ligne de cuisson sont décolorés de la graisse, le plancher sous le lave-vaisselle, les carreaux de base où l'accumulation noire s'est accumulée et les façades de porte de l'armoire dans la zone de service avant
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a pas pu être fourni pour un personnel de gestion ou de supervision.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution pour essuyer le stockage de tissu.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants jetables à usage unique sont réutilisés. Les gants jetables à usage unique doivent être immédiatement jetés dès leur retrait des mains du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Conteneur de nouilles cuites à gauche sur le comptoir mesuré à 18C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. Nourriture rejetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de poulet laissé à l'extérieur du comptoir jusqu'au dégel a été mesuré à 10C.- Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. Les aliments sont transférés dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au moins 100 ppm. Le seau d'assainissement avait été laissé sécher. Un nouveau contenant a été branché, 100 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage. Vérifiez les niveaux de liquide dans les contenants et testez quotidiennement la concentration du désinfectant dans le cycle de rinçage.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a pas pu être fourni pour un personnel de gestion ou de supervision.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les listes/horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles sur place.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé réutilisant un gant jetable qui avait été enlevé. Les gants jetables sont à usage unique et doivent être jetés immédiatement après leur retrait des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf de l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 45C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le boeuf a été enlevé, réchauffé à plus de 74C, puis retourné à l'unité de retenue à chaud.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • À l'heure actuelle, aucun membre du personnel de direction n'est titulaire d'un certificat de formation en sécurité alimentaire. Cours approuvé à compléter dans les 2 semaines.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Teriyaki est bien recouverte avant la fin du processus de refroidissement.- Ne couvrez pas étroitement les aliments qui refroidissent jusqu'à ce qu'une température de 4C soit atteinte. Des pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec le gestionnaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes crues sont décongelées dans de l'eau morte. Dégeler les aliments congelés sous l'eau courante froide ou dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Drops de souris notés dans l'armoire intérieure sous l'évier de lavage à la main et dans un coin par l'évier de préparation de sushi avant.- Examen des procédures de nettoyage appropriées. Mesures de lutte antiparasitaire en place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • À l'heure actuelle, aucun membre du personnel de direction n'est titulaire d'un certificat de formation en sécurité alimentaire. Cours approuvé à compléter dans les 2 semaines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeurs de riz en vrac sec entreposés avec la poignée en contact avec le riz.- Entreposez les distributeurs de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage: la salle d'évier et la zone au-dessous des lavabos à vaisselle / comptoirs.

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