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Tokyo Express

22 - 96 Campsite Road Spruce Grove AB T7X 4J3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tokyo Express a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 décembre 2023. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Kitchen prep cooler still not working - no foods will be kept in this fridge until repaired/replaced.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Processed veggies left in the kitchen prep cooler that was not working - since the employee could not confirm how long it was left in the cooler, the veggies were discarded. Please do not store perishable foods in this cooler until it is serviced and working properly.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dirty dishes from the previous day were piled up in all 3 compartment sinks. Dirty dishes must be washed at the end of working day or at least prior to opening next day. Corrected immediately
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Kitchen prep cooler and hot holding lamp were not working - small amount of processed veggies was kept in this cooler at room temperature. Employee was not able to provide information how long veggies were left in this cooler - veggies discarded.Some cooked chicken was kept under the hot holding lamp < 2 hours - moved to the cooler immediatley.Plastic lid used to cover chicken held under the hot holding lamp was cracked - discarded immediately.Indicated equipment must not be used until repaired.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Some staining and hair were observed on the service counter indicating it was not being cleaned regularly.Staining was observed on the glass door cooler.Vinyl floor tiles in the dining room were sticky.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couverture en plastique cassé/chauffé utilisée pour couvrir les aliments sur un écran chaud - enlevé immédiatement et en acier inoxydable méta couvercle utilisé à la place.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'employé n'a pas suivi le lavage manuel à la vaisselle en trois étapes - désinfecter les plats à l'eau chaude plutôt qu'utiliser un désinfectant approuvé (blanchiment) - cela a été corrigé au cours de l'inspection. Gestion pour s'assurer que tous les employés sont correctement formés. La solution d'assainissement (100 ppm d'eau de Javel) doit être préparée avant de commencer à laver les plats et les plats immergés pendant au moins 2 minutes dans la solution puis séchés à l'air.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le savon et la serviette en papier n'étaient pas disponibles dans les distributeurs de la cuisine
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le savon et la serviette en papier n'étaient pas disponibles dans les distributeurs de la cuisine
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que le seau d'assainissement était vide. Une nouvelle solution d'assainissement mesurant 100 ppm de chlore a été préparée immédiatement sur demande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants ont été réutilisés par le refroidisseur prép. Tous les gants utilisés ont été jetés. Les gants sont à usage unique et ne peuvent être réutilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient stockés dans l'eau. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée pour le stockage de l'ustensile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été observée sur les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. La graisse et la saleté s'accumulent également sur le carton sous la zone pop. Nettoyez la zone susmentionnée et retirez le carton souillé.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que le désinfectant pour le bleach était d'environ 40ppm de chlore. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée immédiatement sur demande pour mesurer 100ppm de chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf de l'unité de rétention à chaud a été évalué à 51°C. La température a été augmentée de telle sorte que le boeuf mesurait 60°C. S'assurer que toutes les cales chaudes sont 60°C ou plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur la doublure en carton utilisée dans le refroidisseur. Retirer et remplacer le carton une fois souillé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bleach utilisé pour mélanger le désinfectant contient une protection en tissu. Utilisez de l'eau de Javel sans autres produits chimiques ou parfums.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants jetables à usage unique ont été laissés dans diverses zones de l'établissement et étaient réutilisés. Des gants à usage unique étaient réutilisés. Les gants ne doivent être utilisés qu'une fois puis jetés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH du riz sushi n'était pas enregistré. Veuillez utiliser les bandes d'essai du pH à l'installation pour mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé quotidiennement ou à chaque fois que du riz sushi est préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l ' eau à température ambiante. Les ustensiles qui sont entrés en contact avec des aliments doivent être stockés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius. eau de plus de 60 degrés Celsius, ou un désinfectant de qualité alimentaire. 2. Des rondelles/tasses de mesure étaient entreposées dans des sauces avec leurs poignées immergées dans la sauce. Les scoops doivent être entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination et à ne pas être entreposés dans la sauce.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crevette était dégelée à température ambiante. La nourriture ne doit être décongelée que dans la glacière ou sous l'eau froide courante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois coupes de sushis ont été trouvées dans le congélateur à l'italienne et avaient une température interne de 15 degrés Celsius. Une enquête plus approfondie a permis de déterminer que les poissons avaient été laissés à la température ambiante. Les trois morceaux de plat ont été jetés. Le poisson doit être conservé à une température inférieure à 4 degrés Celsius en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'a pas été possible d'expliquer à l'inspecteur les protocoles appropriés de lavage à la vaisselle. Les bouchons de vidange ont dû être creusés dans les boîtes de stockage sur les reques. Les plats doivent être complétés de la manière suivante. Un évier plein d'eau chaude savonneuse doit être utilisé pour éliminer toute contamination physique. Les plats lavés doivent être rincés à l'eau chaude. Les plats qui ont été lavés et rincés doivent être immergés dans un désinfectant de qualité alimentaire pendant 1 minute, puis séchés à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon à main arrosé était disponible dans l'évier de la zone de service. 2. Le savon à main n'était pas disponible à l'évier de la cuisine. 3. Une serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de la salle de bains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la glacière ne semblait pas suffisant. L'ampoule n'était pas opérationnelle. Veuillez remplacer/réparer le luminaire dans le refroidisseur. Cela facilitera le nettoyage et la manipulation des aliments.
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH du riz sushi n'était pas enregistré. Veuillez utiliser les bandes d'essai du pH à l'installation pour mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé quotidiennement ou à chaque fois que du riz sushi est préparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel présent n'a pas pu démontrer la bonne procédure de lavage à la vaisselle à 3 compartiments. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu une formation sur la méthode de lavage à la vaisselle à l'aide d'un évier à 3 compartiments. Une affiche de lavage à la vaisselle à 3 compartiments sera envoyée avec ce rapport. Imprimez l'affiche et placez-la à un endroit visible près de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la glacière ne semblait pas suffisant. L'ampoule n'était pas opérationnelle. Veuillez remplacer/réparer le luminaire dans le refroidisseur. Cela facilitera le nettoyage et la manipulation des aliments.

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