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Tokyo Express

5220 23 Avenue NW Edmonton AB T6L 6Y7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm de chlore pendant le cycle d'assainissement. Le contenant d'assainissement du chlore a été trouvé vide et remplacé pour s'assurer que le lave-vaisselle distribue une solution d'assainissement de 100 ppm pendant le fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur du lave-vaisselle pour éliminer l'accumulation de grime.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants réutilisés ont été notés dans les nouilles cuites. S'assurer que les gants sont jetés après chaque utilisation. Se laver les mains avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol (sans poignée) était utilisé pour ramasser les nouilles, puis il était stocké directement dans les nouilles. Assurez-vous que les scoops ont une poignée. Entreposez le scoop de telle façon que la poignée ne touche pas la nourriture (c.-à-d. utilisez un nouveau scoop à chaque fois ou entreposez un scoop dans un contenant propre à l'extérieur du contenant alimentaire).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour vérifier les températures internes. Le personnel indique qu'il faut du temps pour déterminer si la viande est cuite et vérifier la couleur. S'assurer qu'un thermomètre à sonde est utilisé pour vérifier si un produit est entièrement cuit ou réchauffé. La recherche de la couleur n'est pas une façon précise de déterminer la finesse.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en février 2025. S'il vous plaît, prenez de nouvelles bandes de test. Remplacer les bandes d'essai lorsqu'elles expirent. Assurez-vous que les seaux de lave-vaisselle et d'assainissement sont testés souvent (au moins quotidiennement) pour vérifier les concentrations d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place (c.-à-d. garder une copie physique sur place).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le robinet d'eau froide de l'évier avant ne fonctionne pas. Aucune eau froide ne sort quand le robinet est allumé. Le robinet de l'évier des deux compartiments coule/ fuit lorsque les robinets sont éteints. Le robinet d'eau chaude dans les toilettes des hommes et du 39; fuit lorsqu'il est allumé. Assurez-vous que la plomberie est en bon état. S'il vous plaît aborder les questions ci-dessus et à l'avenir, régler les questions telles qu'elles se trouvent.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    13 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Gants à usage unique stockés pour réutilisation. Jeter et laver les mains après utilisation. Le personnel ne se lave pas les mains au besoin. tablier souillé entreposé pour réutilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel vérifie les éléments sur les feuilles des registres de salubrité des aliments sans vérifier et/ou n'enregistre pas les valeurs reflétées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • les bols et les scoops sont laissés en vrac des contenants alimentaires. Les ustensiles sont fortement souillés et ne semblent pas avoir été nettoyés depuis très longtemps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • une procédure de décongélation inappropriée est observée. Cercueils de poulet cru et de brocoli pour s'asseoir dans l'évier à dégeler à température ambiante. S'assurer que le dégel est effectué dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante. Germes de haricots conservés dans l'eau à température ambiante jetés. Les germes de haricots sont à risque élevé et doivent être conservés en tout temps en dessous de 4 °C. La crevette crue dans la pâte tempura était de 20 Celsius. Et sûr que Raj crevettes est gardé en dessous de quatre Celsius. La pâte de miso étiquetée « garder réfrigérée » est stockée à température ambiante. Je n'en ai plus. Conserver la pâte en dessous de4C. La sauce chaude et la sauce chili étiquetée « garder réfrigérée » ont été conservés à température ambiante. La crevette Tempura cuite est laissée à température ambiante. 35 Celsius. Les crevettes cuites doivent être conservées au-dessus de 60 ou au-dessous de quatre Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle était de 0ppm Chlorine. Le lave-vaisselle était extrêmement sale à l'intérieur avec une accumulation de graisse et de grime.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai QAC ou Quat étaient utilisées au lave-vaisselle. Utiliser des bandes d'essai de chlore et enregistrer la concentration de désinfectant quotidiennement. Remarque : le personnel qui vérifie qu'il vérifie la concentration du désinfectant, mais ne le teste pas réellement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les patins à main n'étaient pas garnis de savon et de serviette en papier. Le personnel ne se lavait pas correctement les mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés dans la chaufferie et dans la nouvelle zone de stockage près du hall d'entrée. Nettoyez et assainissez toutes les zones étaient des déjections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • les registres des ravageurs n'étaient pas disponibles sur demande. Les chats sont très sales et insalubres. Des excréments de souris ont été notés dans le coin nord-ouest de la zone avant sous la boîte de cuisson du riz. Propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens le 24 mars 2025 : correction requise dans les 14 jours. 1. Le carrelage par la vaisselle est en mauvais état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ventilateur du capot n'était pas allumé lors de la cuisson. La canopée doit être continuellement utilisée lorsque les appareils à gaz sont allumés. Éventail à hotte nécessitant un entretien.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • planche à découper rouge avec décoloration fortement noire jetée. Paniers tissés en plastique en délabrement et ne peut plus être désinfecté. Je n'en ai plus. Remplacer les pinces par des poignées en caoutchouc fissurés car elles ne peuvent plus être nettoyées. L'unité de retenue à chaud a une épaisse accumulation de graisse. Déli couvercle de table très sale. Côté du gril plat très sale. Machine à glace bleue très sale. L'accumulation de rose épais est notée. L'unité ne peut pas être nettoyée correctement. Retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • enlevez la vieille friteuse de l'arrière et nettoyez derrière. Nettoyer le benid et sous la palette et le congélateur à l'arrière. Nettoyer entre refroidisseur avant droit. Retirer le tas de couvercles et d'équipements souillés de la pièce mécanique. Nettoyer dans la pièce mécanique. Grime construit sous des tables en acier inoxydable dans la cuisine. Le mur et les interrupteurs à l'ouest des friteuses sont sales.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement était très faible; en dessous de 100 ppm de chlore. Corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf dégelait à température ambiante dans l'évier vide. S'il vous plaît décongeler la viande dans l'eau froide ou sous l'eau courante froide.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés dans la chaufferie et dans la nouvelle zone de stockage près du hall d'entrée. Nettoyez et assainissez toutes les zones étaient des déjections.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le carrelage par la vaisselle est en mauvais état.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plateaux clients ne sont pas nettoyés entre les clients. Les plateaux étaient très sales et avaient de la nourriture et de la graisse accumulées sur eux. 2. Le poisson cru était stocké en plus des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gâteaux d'oignon vert sont au congélateur sans contenant ni emballage et sont en contact direct avec les surfaces sales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La crevette Tempura était laissée à température ambiante et était de 22,5C. 2. Des rouleaux californiens préparés étaient laissés sur la table de déli au-dessus de la ligne de remplissage. 3. Les germes de haricots étaient laissés dans l'eau à température ambiante. 4. Des nouilles fraîches (activité hydrique plus élevée) ont été laissées à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était de 0 ppm de chlore. Le lave-vaisselle était fortement souillé. Le personnel note la concentration du désinfectant sur la liste de contrôle, mais ne la vérifie pas réellement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Drops de souris notés par table de déli, sur les sacs de riz à l'arrière de la cuisine, dans la chaufferie, et dans le nouvel espace de stockage près du hall d'entrée. Nettoyez et assainissez toutes les zones étaient des déjections. Scellez tous les trous par le refroidisseur de déli ouest. Remarque : L'exploitant de la lutte antiparasitaire peut demander que certains points d'accès soient laissés accessibles jusqu'à ce que le traitement soit terminé. Jetez tout aliment qui contient des gouttes de souris. Remarque : un programme intensif de lutte antiparasitaire a récemment été mis en œuvre. S'il vous plaît continuer à travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire à l'apaisement infestation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le carrelage par la vaisselle est en mauvais état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le fabricant de glace avait une accumulation de mildiou et de débris. les ustensiles dans les supports ont été remis sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les planchers étaient très gras. Les murs doivent être nettoyés, particulièrement par grill, par table de déli Nettoyage nécessaire sous l'équipement et les tables, en particulier la table de déli ouest. - Les tables de délice sont sales. - Savon à main et serviette en papier à haute toucher les zones ont une accumulation épaisse de graisse et de grime. - Grime s'accumule sur et sous les poignées. - Les conduits sont poussiéreux. La zone de stockage dans le hall est encombrée et sale. Les excréments de souris et l'urine s'accumulent dans cette région.