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Tong Ky BBQ House

4301 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0T3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tong Ky BBQ House a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 26 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Remplir la liste de contrôle des services de santé de l'Alberta pour la lutte antiparasitaire au moins une fois par mois. Tenir les dossiers sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage écrit. REMPLIR LE SUIVANT:1. Élaborer un programme d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. - Oui. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Large indentations on butcher chopping blocks were hard to clean and sanitize. Resurface or replace the butcher chopping blocks.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La table de coupe et les couteaux ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. ** 13 janvier 2026 : l'installation n'a pas élaboré de procédure écrite de nettoyage et d'assainissement pour cette zone. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les couteaux et les surfaces de coupe doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures si ils sont utilisés en continu tout au long de la journée. 2. Élaborer une procédure de nettoyage écrite en place pour la grande table de coupe blanche et le bloc de boucher. - Oui. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. - Mettre en œuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • White plastic cutting boards were stored in the staff washroom. Do not store any food items in the washroom.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) BBQ meats in the front hot holding unit were measured between 33.6 to 52.1 degrees C.Roasted Pork- @ 34.4 to 39.6 degrees C. Roasted Legs @ 27.3 degrees C. BBQ Pork @ 33.6 to 37.3 degrees CSoy Sauce Chicken @ 52.1 degrees C. Discarded the Roasted Pork and legs and BBQ Pork. 2) Meats from previous day were not reheated to 74 degrees C before storing them in the hot holding unit. Reheat all meats to 74 degrees C or higher before hot holding or serving.3) No probe thermometer was available. Provide a probe thermometer to monitor the BBQ meats.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishes were washed in the handwash sink/two compartment sink in the front. Wash, rinse and sanitize the dishes in the back dishwashing sink.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • No soap at the front BBQ side handwash sink. Provide a soap for handwashing.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Mouse droppings were found throughout the facility. Mouse droppings were found in the staff shoes. Clean the mouse droppings and increase pest control. 2) Still no pest report available.Provide pest report for review.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Remplir la liste de contrôle des services de santé de l'Alberta pour la lutte antiparasitaire au moins une fois par mois. Tenir les dossiers sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Mold and dust build-up on the walk-in cooler metal racks and fan cover.Clean the walk-in cooler. 2) Paint brushes were used to apply the sauce/honey onto the BBQ meats. Use food grade brushes. 3) Dried sauce on the walk-in freezer door. Clean the door. 4) Dried sauce on the saw blades hanging on the rack. Clean the blade before putting them away. 5) Deep grooves and stains on the plastic cutting board. Replace or resurface the cutting board.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Mouse droppings were found throughout the facility. Clean the mouse droppings.2) Cardboards were used to line the walk-in freezer shelves. Remove the cardboards and clean the shelves when they get dirty.3) Dried sauce on the office door. Clean the office door.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage écrit. REMPLIR LE SUIVANT:1. Élaborer un programme d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. - Oui. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La table de coupe et les couteaux ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. ** 13 janvier 2026 : l'installation n'a pas élaboré de procédure écrite de nettoyage et d'assainissement pour cette zone. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les couteaux et les surfaces de coupe doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures si ils sont utilisés en continu tout au long de la journée. 2. Élaborer une procédure de nettoyage écrite en place pour la grande table de coupe blanche et le bloc de boucher. - Oui. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. - Mettre en œuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Remplir la liste de contrôle des services de santé de l'Alberta pour la lutte antiparasitaire au moins une fois par mois. Tenir les dossiers sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage écrit. REMPLIR LE SUIVANT:1. Élaborer un programme d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. - Oui. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Surface avant :Des lingettes de nettoyage humides observées restent sur le comptoir et aucun seau de désinfectant préparé. L'opérateur a fait un désinfectant de javel de 100ppm et a déplacé les tissus dans le seau d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La table de coupe et les couteaux ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les couteaux et les surfaces de coupe doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures si ils sont utilisés en continu tout au long de la journée. 2. Élaborer une procédure de nettoyage écrite en place pour la grande table de coupe blanche et le bloc de boucher. - Oui. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. - Mettre en œuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Bol d'épices conservé directement sur un bol d'épices ouvert. Bol supérieur enlevé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Le ventre de porc accroché dans le corps chaud du devant mesurait 39*C et le ventre de porc stocké sur le dessus de la cuvette mesurait 30*C. Tous deux jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments dans le cas chaud doivent être maintenus au chaud à 60*C ou plus. Assurez-vous que tous les éléments de chauffage sont allumés et que le boîtier est préchauffé à 60*C avant de stocker les aliments à l'intérieur. 2. Les aliments doivent être transférés immédiatement dans la caisse chaude après la cuisson, sinon, s'ils sont laissés refroidir, ils devront être réchauffés à 74*C avant de les entreposer et de les servir. 3. Ne réchauffez aucun aliment dans le cas de la tenue chaude car il faudra trop de temps pour que l'aliment monte à la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des gouttes de souris observées sous le plateau droit dans la zone de coupe de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les gouttes de souris selon les précautions à prendre pour nettoyer et désinfecter les gouttes de souris. Surveillez la zone pour d'autres déjections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS STANDARD**1. Le passage du temps était absent à la porte de l'écran arrière. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacez le passage par temps pour fermer l'ouverture au bas de la porte de l'écran afin d'empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2. Remplissez la liste de contrôle des services de santé de l'Alberta au moins une fois par mois. Tenir les dossiers sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes n'était pas équipée d'un mécanisme de porte à fermeture automatique et s'ouvrait dans la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez un mécanisme de porte à fermeture automatique pour assurer la fermeture de la porte en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Le plancher du congélateur à l'italienne était usé et non lisse.**19 décembre 2025: l'exploitant a déclaré que des plans sont en place pour réparer le plancher dans un mois environ. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le plancher afin qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les rideaux de la porte entre la cuisine et l'avant étaient visiblement sales. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les rideaux aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage écrit. REMPLIR LE SUIVANT:1. Élaborer un programme d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. - Oui. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un chiffon humide a été observé sur le comptoir avant. Conserver le chiffon humide utilisé dans le seau de solution d'assainissement lorsqu'il n'est pas utilisé. 2. La concentration de solution désinfectante mesure à 0ppm.- L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100 ppm pendant l'inspection.3. La table de coupe et les couteaux ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite propre en place pour couper une table ou un bloc qui ne peut être lavé et désinfecté dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en œuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire. Nettoyez les couteaux et autres équipements de découpe de viande toutes les 4 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait des déjections de souris dans la zone derrière l'étagère de stockage des aliments secs. Nettoyer et désinfecter la zone mentionnée ci-dessus. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour contrôler et éliminer l'infestation de souris dans tout l'établissement alimentaire. Fournir toute la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta, indiquant que l'infestation par les ravageurs est sous contrôle et est en voie d'être éliminée. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. 2. Il n'y avait pas de rodage à la porte arrière qui permettrait l'entrée des parasites. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Tenir le dossier de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Walkin Freezer plancher était fissuré et pas lisse.- Réparer le plancher de façon à ce qu'il soit lisse et facile à nettoyer. 2. Le joint de porte du refroidisseur de Walkin était en mauvais état. Réparer l'étanchéité de la porte du refroidisseur3. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. L ' installation n ' avait pas de calendrier de nettoyage écrit. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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