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Toniroz Grill & Restaurant

909 7 Street SW Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a un point d'entrée sur le fond. Tous les points d'entrée sont scellés. Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire envoyée par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer qu'ils sont remplis tous les mois.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a un point d'entrée sur le fond. Tous les points d'entrée sont scellés. Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire envoyée par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer qu'ils sont remplis tous les mois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de cuisson et les tables de préparation sont dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation a eu du mal à trouver ses bandes d'essai, indiquant qu'elles ne sont pas utilisées régulièrement. Les bandes d'essai sont dans un sac Ziplock, et ils avaient indiqué qu'ils n'auraient qu'un nouveau flacon il y a quelques semaines. S'assurer que : Des bandes d'essai dans leur contenant d'origine sont disponibles pour vérifier les concentrations de chlore. VIOLATION EXTÉRIEURE
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore. ENSURE:Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a pu atteindre 158F lors du premier essai, mais il est tombé à 143F lors des essais ultérieurs. Le travailleur a indiqué que le lave-vaisselle avait été réparé la veille. Les températures mesurées à 158F et 143F sont toujours inacceptables. L'installation utilisait encore l'évier pour désinfecter les plats, comme il leur avait été expliqué lors de l'inspection précédente. ENSURE:Par mesure temporaire, tous les équipements et ustensiles réutilisables sont d'abord lavés dans le lave-vaisselle puis immédiatement déplacés dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier pendant au moins deux minutes, suivis d'un séchage à l'air de 2 minutes. Si le lave-vaisselle ne peut être réparé dans un délai raisonnable, l'installation devra utiliser uniquement des assiettes, des tasses et des ustensiles jetables. Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre au moins 160F pendant le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore. ENSURE:Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle haute température n'a pas atteint 160F pendant le cycle de rinçage. Si le lave-vaisselle ne peut être réparé dans un délai raisonnable, l'installation devra utiliser uniquement des assiettes, des tasses et des ustensiles jetables. ENSURE:Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre au moins 160F pendant le cycle de rinçage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage a été testée 143F pendant l'inspection. L'installation continuait d'utiliser le lave-vaisselle mécanique à haute température sans désinfecter la vaisselle et l'équipement. Lors de l'inspection, un évier a été lavé et désinfecté et rempli d'eau. On a ajouté de la graisse jusqu'à ce que la concentration atteigne 100 ppm. L'exploitant a réaménagé toutes les plaques et tous les équipements disponibles. ENSURE:Par mesure temporaire, tous les équipements et ustensiles réutilisables sont d'abord lavés dans le lave-vaisselle puis immédiatement déplacés dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier pendant au moins deux minutes, suivis d'un séchage à l'air de 2 minutes. Si le lave-vaisselle ne peut être réparé dans un délai raisonnable, l'installation devra utiliser uniquement des assiettes, des tasses et des ustensiles jetables. Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre au moins 160F pendant le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore. ENSURE:Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle haute température n'a pas atteint 160F pendant le cycle de rinçage. Si le lave-vaisselle ne peut être réparé dans un délai raisonnable, l'installation devra utiliser uniquement des assiettes, des tasses et des ustensiles jetables. ENSURE:Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre au moins 160F pendant le cycle de rinçage.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. chiffon de nettoyage utilisé sur le comptoir non immergé dans une solution de désinfection. - L'opérateur a déplacé les chiffons vers une solution d'assainissement et a essuyé le comptoir où se trouvaient les chiffons. ENSURE:Les chiffons de nettoyage usagés sont soit stockés dans une solution d'assainissement ou un panier. 2. La solution de bleach dans le godet a testé 10 ppm de chlore résiduel. - L'opérateur a refait la solution à 100 ppm de chlore résiduel. ENSURE:Les solutions d'assainissement sont maintenues à 100 ppm en tout temps. Les solutions d'assainissement sont testées régulièrement pour vérifier que les concentrations sont de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops stockés dans des bacs en vrac sont poussiéreux et enfouis dans le produit. L'opérateur a nettoyé les scoops et les a déplacés sur les poubelles en vrac. ENSURE:Les scoops sont stockés dans des bacs en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore. ENSURE:Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *La température du lave-vaisselle variait entre 62 et 65 degrés Celsius. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate. On a demandé à l'installation d'utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments pour laver les vaisselles pendant que le lave-vaisselle est réparé. * C'est une violation répétée*. Le lave-vaisselle n'a pu atteindre que 61-62C pendant le cycle de rinçage. - Le propriétaire est actuellement en dehors de la ville, mais le directeur les informera immédiatement à leur retour. - Oui. Entre-temps, l'installation utilisera la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. ENSURE: Les plats sont lavés et désinfectés en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Les lave-vaisselle à haute température atteignent au moins 160F ou 71C pendant le cycle de rinçage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine a beaucoup d'entaille, et des débris alimentaires se sont accumulés dans les zones difficiles d'accès. Veuillez vous assurer que les planchers, les surfaces sous les étagères et les coins sont soigneusement nettoyés et que les boîtes/cartons et l'équipement non nécessaire sont enlevés. VIOLATION DES REMBOURSEMENTSLes planchers sous l'équipement de cuisson et les poteaux de l'équipement de cuisson (frieuses profondes, fours) sont dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une tomate pourrie a été observée dans la glacière. Le personnel a corrigé cela et jeté la tomate. Assurez-vous que les aliments pourris et/ou périmés sont jetés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le seau était de 50 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. La concentration corrigée du désinfectant était de 100 ppm. Veuillez vous assurer que la concentration de désinfectant est fréquemment testée et que le désinfectant est remplacé au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été placés sur d'autres aliments dans le refroidisseur de préparation. Ceci a été corrigé par l'opérateur. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts de façon appropriée pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur debout à l'avant variait entre 19 et 24 degrés Celsius. L'opérateur a déplacé les produits laitiers à haut risque dans la glacière. Assurez-vous que la température du refroidisseur est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance bactérienne dans les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *La température du lave-vaisselle variait entre 62 et 65 degrés Celsius. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate. On a demandé à l'installation d'utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments pour laver les vaisselles pendant que le lave-vaisselle est réparé. * C'est une violation répétée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine a beaucoup d'entaille, et des débris alimentaires se sont accumulés dans les zones difficiles d'accès. Veuillez vous assurer que les planchers, les surfaces sous les étagères et les coins sont soigneusement nettoyés et que les boîtes/cartons et l'équipement non nécessaire sont enlevés.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du lave-vaisselle variait entre 62 et 65 degrés Celsius. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate. On a demandé à l'installation d'utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments pour laver les vaisselles pendant que le lave-vaisselle est réparé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du lave-vaisselle variait entre 62 et 65 degrés Celsius. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate. On a demandé à l'installation d'utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments pour laver les vaisselles pendant que le lave-vaisselle est réparé.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle variait entre 51 et 55 degrés Celsius. On a demandé à l'installation d'utiliser l'évier des deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du lave-vaisselle variait entre 51 et 55 degrés Celsius. La température du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace s'était construite. Assurez-vous qu'il est nettoyé pour éviter la croissance des moisissures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse et des débris alimentaires accumulés sous les friteuses profondes et le gril. Les ventilateurs de plafond et de ventilation ont accumulé de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    0 infraction

  15. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les aliments réfrigérés étaient laissés sans couvercle pour couvrir. L'exploitant a couvert les aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments dans les aires d'entreposage soient correctement protégés contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il a été constaté qu'un flacon de pulvérisation contenant un désinfectant QUAT était dépourvu d'étiquette adéquate. L'opérateur a étiqueté le contenant pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient correctement étiquetés pour prévenir la contamination chimique des aliments et les blessures dues à l'utilisation abusive de produits chimiques.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les désinfectants QUAT et chlore sont utilisés dans la zone de préparation des aliments. Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour chaque type de désinfectant. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour le désinfectant alimentaire choisi et que le personnel vérifie régulièrement la concentration des solutions de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté qu'une partie des tuiles de plafond était enlevée dans la zone de préparation des aliments. Assurez-vous que toutes les surfaces du plafond, des murs et des planchers sont entretenus en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'intérieur du micro-ondes était impur par l'accumulation de débris alimentaires. L'opérateur a nettoyé les surfaces intérieures pendant l'inspection. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont entretenues de manière propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La formation de graisse a été notée sous l'équipement de cuisson et à l'intérieur de la porte de friteuse profonde. S'assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont nettoyées et nettoyées de façon régulière, et à la fin de chaque journée pour éliminer la graisse et l'accumulation de nourriture.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Comme les problèmes d'assainissement sont récurrents, il faudra revoir le calendrier écrit de nettoyage et en créer un nouveau. L'absence d'un calendrier de nettoyage écrit est une violation récurrente.
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Comme les problèmes d'assainissement sont récurrents, il faudra revoir le calendrier écrit de nettoyage et en créer un nouveau. L'absence d'un calendrier de nettoyage écrit est une violation récurrente.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les surfaces des murs, étagères, équipements de cuisine et de stockage des aliments, plafonds et planchers sont dus à un nettoyage et un assainissement approfondis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Comme les problèmes d'assainissement sont récurrents, il faudra revoir le calendrier écrit de nettoyage et en créer un nouveau.
  20. Contrôle

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les surfaces des murs, étagères, équipements de cuisine et de stockage des aliments, plafonds et planchers sont dus à un nettoyage et un assainissement approfondis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Comme les problèmes d'assainissement sont récurrents, il faudra revoir le calendrier écrit de nettoyage et en créer un nouveau.
  21. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le poulet de citron congelé était entreposé dans des boîtes de carton déjà utilisées à partir de légumes congelés. Les cases ont été indiquées pour être utilisées une fois puis jetées. Les contenants/boîtes de stockage des aliments utilisés antérieurement ne doivent pas être utilisés pour stocker les aliments, car ils présentent un risque de contamination. S'assurer que les contenants d'entreposage des aliments sont sécuritaires et ne présentent pas de risque de contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les contenants de légumes tranchés et de germes étaient conservés à température ambiante pendant les repas. On a ensuite indiqué que les contenants devaient être retournés au refroidisseur d'entrée jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. Veiller à ce que les légumes tranchés, les germes et les autres aliments potentiellement dangereux soient maintenus à des températures supérieures à 4 degrés Celsius et inférieures à 60 degrés Celsius pendant au plus 4 heures. Si les aliments froids sont livrés pour servir les repas, il faut considérer les contenants plus petits et les remplacer au besoin, ou les jeter après 4 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur Midea utilisé pour maintenir les ingrédients de cuisson a été mesuré pour maintenir la nourriture à 9 degrés Celsius. La température du refroidisseur a été réglée par l'opérateur et devait ensuite surveiller la température au cours de l'heure suivante et déplacer la nourriture vers le refroidisseur à l'intérieur si elle n'était pas inférieure à 4 degrés Celsius. S'assurer que les aliments froids sont maintenus à 4 degrés Celsus ou moins et que les réparations nécessaires à l'équipement sont effectuées. La température du réfrigérateur sera revue au moment de la prochaine inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains manquait d'un volume et d'une pression appropriés d'eau potable. Des réparations ont déjà été prévues. Comme solution temporaire, le personnel de la cuisine utilisait l'évier adjacent à côté du lave-vaisselle mécanique pour se laver les mains. S'assurer que l'évier de lavage des mains désigné est réparé et entretenu dans un état qui permet un lavage approprié des mains.