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Tony's Pizza & Donair

6 Main Street NE Falher AB T0H 1M0 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le réservoir d'eau chaude de l'installation n'était pas en bon état. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas d'eau chaude depuis lundi. CorrectionsL'exploitant devait réduire les opérations, utiliser des ustensiles à usage unique, faire bouillir suffisamment d'eau pour nettoyer et améliorer l'hygiène des mains. L'exploitant était également tenu de régler le problème dès que possible pour éviter le risque de fermeture. Un avis aux clients a été affiché par l'exploitant à la porte principale pour alerter les clients des nouvelles mesures prises.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de pancakes de lait de farine ont été stockés directement sur le sol dans la zone de stockage à sec. Cela peut exposer les aliments à la contamination lors du nettoyage. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir la contamination croisée ou l'exposition aux produits chimiques pendant le nettoyage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé dans la zone d'entreposage à sec une boîte de nourriture mal dentelée ou encombrée. L'exploitant de la cuisine a été avisé et le contenant endommagé a été retiré du magasin et éliminé. S'assurer que les aliments en conserve sont régulièrement inspectés pour en éliminer les dommages.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a été observée sur place. **Veuillez acheter une bande de test avec la date d'expiration valide. **S'assurer que les bandes d'essai de chlore sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **S'assurer que le personnel est inscrit et formé à la salubrité des aliments de base. Remarque : Lien de base du cours de sécurité alimentaire envoyé à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a été observée sur place. **Veuillez acheter une bande de test avec la date d'expiration valide. **S'assurer que les bandes d'essai de chlore sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **S'assurer que le personnel est inscrit et formé à la salubrité des aliments de base. Remarque : Lien de base du cours de sécurité alimentaire envoyé à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine. - L'opérateur a enlevé les lingettes de nettoyage pendant l'inspection. **Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant en tout temps ou jetés après chaque utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement de qualité alimentaire n'a été observée sur place. L'opérateur a fait la solution de chlore et a testé 100 ppm. **Assurer un désinfectant de qualité alimentaire est présent sur place en tout temps. Remarque : Le bleach était présent sur place au moment de l'insection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants alimentaires observés sur le sol dans la zone de stockage à sec. **S'assurer que la nourriture est entreposée à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol en tout temps afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a été observée sur place. **Veuillez acheter une bande de test avec la date d'expiration valide. **S'assurer que les bandes d'essai de chlore sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **S'assurer que le personnel est inscrit et formé à la salubrité des aliments de base. Remarque : Lien de base du cours de sécurité alimentaire envoyé à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le nettoyage est nécessaire dans toute l'installation, en particulier dans la zone de lavage à la vaisselle, le stockage à sec et la conduite de cuisson, car une quantité importante de poussière et de débris alimentaires a été observée.**Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correction**Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine. - L'opérateur a enlevé les lingettes de nettoyage pendant l'inspection. **Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant en tout temps ou jetés après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants alimentaires observés sur le sol dans la zone de stockage à sec. **S'assurer que la nourriture est entreposée à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol en tout temps afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les conteneurs sans poignées adéquates ont été utilisés comme pelles dans des contenants d'aliments secs en vrac, ou les poignées étaient en contact avec des aliments en vrac au moment de l'inspection. Assurez-vous que les scoops alimentaires ont une poignée évidente et que si les scoops sont entreposés dans le produit ou le contenant alimentaire, les poignées ne sont pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le personnel a mentionné qu'il utilisait M. Clean pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine principale. **N'utilisez pas M. Clean ni aucun autre nettoyant chimique de qualité non alimentaire sur les surfaces de contact avec les aliments.**N'assurez que le désinfectant pour les aliments est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Remarque : L'ISP a envoyé à l'établissement la liste des désinfectants de qualité alimentaire approuvés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **Correction**La solution d'assainissement du chlore mesurée à 1000 ppm au moment de l'inspection. - L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore et testé à 100 ppm pendant l'inspection. ** L'assainissement du chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Correction**28 oeufs mesurés à 22*C. L'exploitant a déclaré que les œufs étaient assis à la température ambiante pendant environ 4 heures. - Oui. L'exploitant a jeté tous les œufs pendant l'inspection. **Assurez-vous que les œufs sont conservés à un minimum de 7*C ou moins en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau mineure a été observée dans les luminaires du couloir entre la ligne de cuisson et la zone de lavage à la vaisselle de la cuisine principale. S'il vous plaît réparer. Note: PHI a renvoyé la question ci-dessus au chef des pompiers pour une évaluation et un suivi supplémentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite importante d'eau a été observée depuis le plafond dans la zone de dinage est. Le personnel a déclaré que la salle est parfois réservée au public. **Ne pas utiliser la salle à manger avant que la fuite n'ait été complètement réparée et que des matériaux endommagés par l'eau aient été remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Extrait**Replacez les tuiles manquantes après que le toit ait été entretenu et que les dommages à l'eau ne soient plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans l'ensemble de l'installation, particulièrement dans la zone de lavage à la vaisselle, le stockage à sec et la conduite de cuisson, car une quantité importante de poussière et de débris alimentaires a été observée.**Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, les contenants sans poignées adéquates étaient utilisés comme pelles dans des contenants de produits alimentaires secs en vrac, ou les poignées étaient en contact avec des aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops alimentaires ont une poignée évidente et que si les scoops sont entreposés dans le produit ou le contenant alimentaire, les poignées ne sont pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur du désert, situé dans la salle à manger, ne contenait pas d'aliments froids à une température appropriée. Le réfrigérateur maintenait les aliments à une température de 9 degrés Celsius au moment de l'inspection et on a confirmé que l'unité n'était pas en dégivrage en vérifiant l'unité pendant quelques heures. Tous les aliments ont été transférés dans un autre réfrigérateur utilisable à l'époque, et le personnel a reçu l'ordre de ne pas utiliser cette unité tant que le réfrigérateur n'avait pas été entretenu et confirmé qu'il fonctionnait à une température appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, les contenants sans poignées adéquates étaient utilisés comme pelles dans des contenants de produits alimentaires secs en vrac, ou les poignées étaient en contact avec des aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops alimentaires ont une poignée évidente et que si les scoops sont entreposés dans le produit ou le contenant alimentaire, les poignées ne sont pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur du désert maintenait une température de 8 degrés Celsius au moment de l'inspection. Tous les déserts nécessitant de la réfrigération ont été déplacés par le personnel dans le refroidisseur de sauce de la cuisine. S'assurer que le refroidisseur du désert est capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins avant de stocker les aliments qui nécessitent une réfrigération.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un petit cordon bunge était utilisé au moment de l'inspection pour garder la couverture supérieure de la cuisine et la table de préparation droite. Le cordon bunge n'est pas un article qui peut être suffisamment nettoyé et désinfecté et qui doit être retiré de la zone de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, les contenants sans poignées adéquates étaient utilisés comme pelles dans des contenants de produits alimentaires secs en vrac, ou les poignées étaient en contact avec des aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops alimentaires ont une poignée évidente et que si les scoops sont entreposés dans le produit ou le contenant alimentaire, les poignées ne sont pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à basse température était relié à un seau d'assainissement du chlore vide. La machine rinçait du matériel avec 0 ppm de chlore. L'inspecteur a changé la ligne chimique en un seau de solution d'assainissement du chlore ouvert qui était sur place et a amorcé la ligne, mais la machine a continué à rincer avec 0 ppm de chlore. Assurez-vous que de nouveaux produits chimiques sont commandés pour la machine et que le lave-vaisselle mécanique est capable de laver, rincer et désinfecter adéquatement l'équipement. Jusqu'à ce que la machine puisse fonctionner comme prévu, l'installation fera fonctionner l'équipement à travers le lave-vaisselle mécanique, puis désinfecter l'équipement dans son évier à 2 compartiments en utilisant une solution de chlore de 100 à 200 ppm avant le séchage de l'air.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un petit cordon bunge était utilisé au moment de l'inspection pour garder la couverture supérieure de la cuisine et la table de préparation droite. Le cordon bunge n'est pas un article qui peut être suffisamment nettoyé et désinfecté et qui doit être retiré de la zone de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'un contenant d'entreposage d'aliments en plastique sur la grille de séchage était fondu et fissuré. Le conteneur n'était plus en bon état et ne pouvait être facilement nettoyé et désinfecté. Le conteneur a été jeté par le personnel à l'époque. Continuer de veiller à ce que le matériel endommagé soit jeté et remplacé au besoin.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le réfrigérateur désertique de l'installation et du no 39 maintenait les aliments à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Les déserts comprenaient des tartes et des gâteaux qui avaient été plaqués et recouverts d'enveloppe plastique juste avant la ruée vers le déjeuner. Les aliments ont été transférés dans un autre réfrigérateur au moment de l'inspection pour s'assurer qu'ils étaient maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne fonctionnait pas comme prévu au moment de l'inspection. L'étape de rinçage de la machine et du n° 39 a été testée pour être de 0 ppm de chlore pendant l'inspection. L'inspecteur a ajusté la ligne d'alimentation chimique dans le seau puis a amorcé la ligne d'alimentation. Après la course, la concentration de chlore était de 50 ppm avec une température de l'eau d'au moins 42 degrés Celsius.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un petit cordon bunge était utilisé au moment de l'inspection pour garder la couverture supérieure de la cuisine et la table de préparation droite. Le cordon bunge n'est pas un article qui peut être suffisamment nettoyé et désinfecté et qui doit être retiré de la zone de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Des fuites ont été observées au cours de l'inspection. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de service était de 50 ppm. Dans la cuisine, on a observé que la solution d'assainissement du bleach était de 200 ppm. Informé le personnel d'utiliser une solution de blanchiment de 200 ppm pour la zone de service.- Informé le personnel de faire une solution de javel fraîche pour servir la zone dès que la ruée vers le déjeuner est terminée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La poignée Scoop était en contact avec le sucre à l'intérieur du conteneur de stockage en vrac. Correction: Ajusté la poignée de scoop.- Formé le personnel à l'entreposage approprié de scoop dans des contenants alimentaires en vrac pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran en mesh sur la porte arrière a été endommagé, révélant un trou qui permet l'entrée des parasites. Correction: Réparer ou remplacer l'écran de mailles pour combler l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Des fuites ont été observées au cours de l'inspection. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond endommagées par la fuite de neige et de pluie dans le coin supplémentaire est ont été enlevées. Aucune fuite active n'a été observée pendant l'inspection. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l ' inspection, il a été noté que deux des couvercles d ' évacuation des gaz d ' échappement étaient endommagés ou manquants. Les évents ont été endommagés par un fournisseur de services lors du dernier nettoyage de routine du système. Veiller à ce que les évents endommagés ou manquants soient réparés ou remplacés pour que le système d'échappement commercial fonctionne comme prévu par le fabricant.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond endommagées par la fonte de la neige dans un autre coin est ont été enlevées. Aucune fuite active n'a été observée pendant l'inspection. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l ' inspection, il a été noté que deux des couvercles d ' évacuation des gaz d ' échappement étaient endommagés ou manquants. Les évents ont été endommagés par un fournisseur de services lors du dernier nettoyage de routine du système. Veiller à ce que les évents endommagés ou manquants soient réparés ou remplacés pour que le système d'échappement commercial fonctionne comme prévu par le fabricant.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que la pâte à pizza était entreposée dans le réfrigérateur à l'italienne et recouverte de sacs à ordures noirs et de sacs en plastique blanc réutilisés. Les sacs à ordures ne sont pas une couverture alimentaire appropriée et d'autres sacs en plastique sont destinés à un usage unique car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés adéquatement pour la réutilisation. S'assurer que seules les couvertures d'aliments salubres sont utilisées et que les articles à usage unique ne sont pas réutilisés. Lors de l'inspection, on a discuté de l'enveloppe de cling-cling comme solution de rechange appropriée pour couvrir les aliments avec l'exploitant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique chimique à basse température ne fournissait pas de chlore dans le compartiment de lavage pendant le cycle de rinçage. Le contenant d'assainissement du chlore était vide à l'époque et a été remplacé par l'exploitant lorsqu'il a été avisé de la déficience. La machine a ensuite été confirmée pour désinfecter l'équipement avec une solution de chlore de 100 ppm. S'assurer que les produits chimiques sont régulièrement vérifiés et remplacés immédiatement lorsqu'ils sont usagés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention actuel n'était pas affiché au moment de l'inspection. S'assurer que le permis actuel est affiché en permanence dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond endommagées par la fonte de la neige dans un autre coin est ont été enlevées. Aucune fuite active n'a été observée pendant l'inspection. Remplacer les tuiles manquantes après l'entretien du toit et les dommages à l'eau ne constituent plus un risque. S'assurer que les matériaux de construction endommagés sont réparés ou remplacés au besoin. Il a été discuté que le nouveau propriétaire du plan de construction pour commencer à réparer le toit au printemps afin de répondre aux préoccupations relatives à l'infiltration d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l ' inspection, il a été noté que deux des couvercles d ' évacuation des gaz d ' échappement étaient endommagés ou manquants. Les évents ont été endommagés par un fournisseur de services lors du dernier nettoyage de routine du système. Veiller à ce que les évents endommagés ou manquants soient réparés ou remplacés pour que le système d'échappement commercial fonctionne comme prévu par le fabricant.