Tony's Restaurant

210 Chowsunket Road, Fraser Lake, V0J 1S0 · Restaurant

6 inspections

1. Inspection de routine19 févr. 2026

   9 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé que des aliments potentiellement dangereux, comme des sacs de boeuf et de jambon, dégelaient à température ambiante pendant plus de 2 heures. (importance pour la santé publique) - Les aliments potentiellement dangereux lorsqu'ils sont entreposés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) peuvent causer la croissance de maladies causant des agents pathogènes et des toxines. Ces aliments s'ils sont consommés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été prié de jeter les sacs de boeuf et de transférer le jambon dans un refroidisseur de travail sous 4°C au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient décongelés de façon sécuritaire.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Objet personnel observé (téléphone mobile) d'un employé sur le comptoir du prép-refroidisseur au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) - Entreposage d'articles personnels comme un téléphone mobile sur des surfaces de contact avec les aliments. Cela augmente le risque de contamination et de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, on a conseillé à l'employé d'entreposer l'aliment personnel dans un endroit distinct désigné.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Aucune solution d'assainissement active n'a été détectée dans le lave-vaisselle chimique car le lave-vaisselle n'était pas opérationnel pendant l'inspection. (Importance pour la santé publique) - Les vaisselles et les équipements de manutention non hygiéniques peuvent contenir des maladies qui causent des agents pathogènes, ces vaisselles et les équipements de manutention des aliments lorsqu'ils sont réutilisés peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient désinfectés dans un lave-vaisselle fonctionnant correctement.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : On a observé que le trancheur de viande avait une accumulation importante de résidus de viande et qu'il n'était donc pas suffisamment lavé et désinfecté. (importance pour la santé publique) - Les résidus d'aliments laissés sur les tranches de viande insuffisamment nettoyées et désinfectées sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance de maladies causant des agents pathogènes et des toxines.
     • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse de viande est dissemblée et nettoyée de façon appropriée et désinfectante après chaque utilisation et lorsque différents types d'aliments sont utilisés.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation : On a observé que les ouvertures de la porte de sortie près de l'entrepôt sec se trouvent sur le panneau inférieur.(Importance pour la santé publique) - Les ouvertures ou les trous sur les portes peuvent servir de points d'entrée pour les ravageurs comme les rongeurs et les arhopodes. Ces ravageurs peuvent contaminer des aliments qui, s'ils sont consommés, peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la porte de la cuisine est réparée de façon à ce qu'il n'y ait pas d'espaces ou d'ouvertures.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le lave-vaisselle mécanique n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Comme l'a signalé l'exploitant, le refroidisseur à l'entrée a eu une fuite qui a causé la mise en commun de l'eau dans le refroidisseur à l'entrée ainsi que dans la zone de stockage à sec. (Importance pour la santé publique) - Le lave-vaisselle mécanique devrait fonctionner adéquatement pour nettoyer et désinfecter les vaisselles. Toute fuite de l'équipement doit être corrigée afin d'assurer une performance optimale de l'équipement et de prévenir la contamination des aliments.
     • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle est réparé. S'assurer que l'équipement qui cause la fuite est réparé.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Au moment de l'inspection, il manquait plusieurs postes de lavage des mains, y compris les toilettes du public et des employés. (Importance pour la santé publique) - Les stations de lavage des mains doivent toujours être équipées de savon liquide dans un distributeur, de serviettes en papier à usage unique et d'eau courante chaude et froide pour éviter toute contamination croisée.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation : On a observé qu'un employé séchait les mains en utilisant ses vêtements au moment de l'inspection - (importance pour la santé publique) - Le séchage des mains sur les vêtements compromet l'efficacité du lavage des mains en recontançant les mains avec des agents pathogènes que l'on retrouve couramment sur les vêtements. Cela accroît le risque de contamination croisée et de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Hygiène des mains adéquate, y compris le séchage des mains selon une méthode approuvée - les serviettes en papier à usage unique sont essentielles pour prévenir la transmission d'agents pathogènes dans les services alimentaires.
   • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
     • Observation : Aucun des préposés aux aliments au moment de l'inspection n'avait reçu la formation et la certification d'un cours valide de FoodSafe. (Importance pour la santé publique) - La formation en sécurité alimentaire est importante pour les personnes qui manipulent des aliments parce qu'elle renforce les connaissances, les compétences et les habitudes nécessaires pour prévenir les maladies d'origine alimentaire et maintenir un environnement alimentaire sécuritaire. Elle permet aux manipulateurs d'aliments de reconnaître les risques, de prendre des mesures préventives et de réduire la probabilité de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Au moins un opérateur devrait avoir un niveau de sécurité alimentaire 1 ou une formation et une certification équivalentes pendant l'exploitation des installations alimentaires en tout temps.
2. Inspection de routine10 janv. 2025

   4 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le refroidisseur prép a été mesuré à 7,2 degrés Celsius. Le crèmeur retenu sur la glace a été mesuré à 12,3 degrés Celsius.
     • Mesures correctives : Déplacer les produits périssables nécessitant une réfrigération dans le refroidisseur d'entrée ou dans un refroidisseur pouvant maintenir une température inférieure à 4 degrés Celsius.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: La machine à glace avait une accumulation de bactéries. On a montré à un membre du personnel sur place qu'il utilisait un tampon alcoolisé.
     • Mesures correctives : Enlever et jeter la glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace. Augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement de cet équipement au moins une fois par deux semaines.
   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Les couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et le refroidisseur. Cet écart avait accumulé une accumulation importante de grime, de graisse et de débris.
     • Action corrective : Enlever le grime, la graisse et les débris accumulés. Nettoyer et désinfecter l'équipement, y compris les couteaux, la table de préparation et la glacière. Veiller à ce que tout l'équipement soit entreposé de manière propre et hygiénique.
   • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
     • Observation: Un vieux matériel impur a été vu sur place au cours de l'inspection. Le propriétaire a précisé que ces éléments ne sont pas utilisés. Le propriétaire a déclaré que ces articles seront enlevés et placés dans l'entreposage.
     • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas requis pour les opérations actuelles des locaux de restauration.
3. Inspection de suivi26 avr. 2024

   0 infraction

4. Inspection de routine22 avr. 2024

   6 infractions

   • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Le riz à l'intérieur d'un grand contenant était refroidi à température ambiante pendant une heure et la température de surface était mesurée à environ 40,4 °C. La nourriture chaude doit refroidir de 60°C à 20°C en deux heures et de 20°C à 4°C en quatre heures pour prévenir la croissance pathogène et la formation de toxines.
     • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le riz dans un contenant plus petit et l'a stocké à l'intérieur d'un refroidisseur.
   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : L'un des refroidisseurs n'était pas fonctionnel et l'opérateur utilisait de la glace sous insert pour refroidir. La température du pepperoni et du salami a été mesurée à 7,1 °C et 8,2 °C respectivement. Ce produit avait été déplacé de refroidisseur il y a environ une heure. La viande mal refroidie peut permettre la croissance d'agents pathogènes.
     • Action corrective: La nourriture était de retour à refroidir. L'opérateur ne doit sortir qu'un petit refroidisseur de portion alimentaire du refroidisseur d'entrée, au besoin, jusqu'à ce que le refroidisseur de préparation puisse être remplacé ou réparé.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La soupe de tomates et le rôti de boeuf ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des parasites ou des produits chimiques peut causer des maladies.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets à l'intérieur du refroidisseur d'entrée.
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Des débris alimentaires ont été observés sur des tranches de viande qui n'avaient pas été utilisées. Les débris permettent la croissance d'agents pathogènes et peuvent contaminer les aliments et les aliments prêts à manger des produits qui sont coupés.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer ou retirer le trancheur de viande.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant détecté dans le flacon ou le récipient. L'opérateur ne sait pas comment mélanger un désinfectant approprié pour les surfaces de contact avec les aliments. Une solution d'assainissement est nécessaire pour réduire la charge microbienne sur les surfaces en contact avec les aliments, réduisant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Action corrective: L'opérateur met en place une bouteille de pulvérisation avec une solution de désinfection.
   • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
     • Observation : Aucun membre du personnel n'a pu produire de certificat FODAFE. L'exploitant n'a aucune connaissance des désinfectants ou de la température sécuritaire pour entreposer les aliments. Un responsable qui a une formation de niveau 1 FOODSAFE doit être présent en tout temps dans l'établissement.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à la FOODSAFE.
5. Inspection de suivi26 oct. 2023

   3 infractions

   • 105 - Téléinspection
     • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par courriel le 26-10-23. L'exploitant a soumis les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. Aucune inspection n'a été effectuée sur place.
     • Mesures correctives :
   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments à l'intérieur des inserts du refroidisseur prép sont d'environ 10 °C au moment de l'inspection de routine précédente. Les températures du réfrigérateur principal prép refroidisseur étaient d'environ 5-6 C.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés en dessous de 4 °C ou en dessous de 60 °C. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les couvercles de refroidisseur prép doivent être fermés afin de maintenir les aliments à 4 °C ou moins.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: Le carton est placé sous l'équipement de découpe de la viande/ sur les surfaces de contact des aliments. Le carton est une surface absorbante, difficilement propre, qui ne peut être utilisée dans les aires de stockage ou de préparation des aliments et qui contribue à la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
     • Mesures correctives : Retirer tout carton des surfaces de contact avec les aliments/zones de préparation des aliments. Les surfaces de contact des aliments lisses et non absorbantes doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement.
6. Inspection de routine11 oct. 2023

   4 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Au moment de l'inspection, les aliments à l'intérieur des inserts du refroidisseur prép ont été mesurés à environ 10 °C.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés en dessous de 4 °C ou en dessous de 60 °C. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les couvercles de refroidisseur prép doivent être fermés afin de maintenir les aliments à 4 °C ou moins.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : On a observé que le gros sac de poulet congelé était décongelé à température ambiante pendant la nuit dans un évier à 2 compartiments. Le dégel inadéquat des aliments potentiellement dangereux favorise la croissance microbienne et contribue au risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient décongelés de façon appropriée, soit emballés sous l'eau courante, soit réfrigérés. Les aliments doivent être conservés à 4 °C ou moins pendant le dégel.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Planches de coupe de bois, trancheuse de viande et trancheuse d'oignon dans la zone de préparation des aliments arrière qui ont accumulé des débris alimentaires, graisse. La zone arrière en général nécessite un nettoyage et une réorganisation pour faciliter le nettoyage à l'avenir. L'absence de nettoyage et de désinfection adéquats peut entraîner une contamination croisée entraînant des maladies d'origine alimentaire.
     • Action corrective : Nettoyer les zones idiées. L'équipement de trancheur alimentaire doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Machine à glace observée pour avoir accumulé du moule/biofilm. La glace est un aliment prêt à manger qui peut être directement contaminé par un nettoyage et une désinfection inadéquats des machines à glace.
     • Action corrective : Nettoyer et désinfecter la machine à glace.