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Top Corner Concession - Kinbrook Island Provincial Park Concession

New County No. 4 Rainier AB T0J 2M0 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un réfrigérateur n'est pas équipé d'un thermomètre. Le thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage. *Équiper le réfrigérateur d'un thermomètre. Obtenez un thermomètre à sonde.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les cônes de crème glacée sont placés sur l'écran de crème glacée au niveau du visage aux clients qui n'offrent aucune protection. Comme les cônes venaient d'être éteints le matin, les cônes ont été déplacés de la vitrine vers un comptoir arrière. *Conservez les aliments protégés contre la contamination des clients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les hamburgers congelés et les hot-dogs précuits se réchauffaient dans un pot de crevettes et mesuraient 50 degrés Celsius. Le personnel de cuisine a reçu des instructions sur la cuisson initiale / réchauffer à 74 degrés Celsius sur le poêle, puis la tenue chaude. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les crèmes à café n'ont pas été maintenues réfrigérées. Des crèmes ont été jetées et de nouvelles crèmes ont été placées dans le réfrigérateur. * Réchauffer les aliments à haut risque à 74 degrés Celsius tout au long de la période de rétention chaude à 60 degrés Celsius. * Gardez les crèmes réfrigérées sur glace ou au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois réfrigérateurs ne sont pas équipés de thermomètres pour surveiller la température du réfrigérateur. Lors de l'inspection, deux thermomètres ont été trouvés dans des réfrigérateurs, et un troisième thermomètre est encore nécessaire. *Gardez les thermomètres dans chaque réfrigérateur et assurez-vous que les températures sont surveillées et enregistrées quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas fournie à l'évier. Cela a été corrigé lors de l'inspection. *Assure une serviette en papier est toujours accessible à l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime est notée dans les zones suivantes qui nécessitent un nettoyage et un assainissement réguliers: couvercles et poignées de poubelles sur tous les bacs en plastique, poignées de tiroirs en plastique et crevasses, interrupteurs légers.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement pour serviettes en tissu réutilisable n'était pas en place. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas opérationnel. Un journal de température n'est pas utilisé. L'utilisation d'un journal de température est fortement recommandée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo à vaisselle manuel utilisé pour les ustensiles de désinfection doit porter la ligne de remplissage et le volume de la ligne de remplissage doit être déterminé. 1 Le PPTCT peut être ajouté par gallon d'eau pour atteindre 100 parties par million de concentration de chlore. Les bandes d'essai doivent être utilisées pour confirmer la concentration. Aucune bande d'essai n'était disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un formulaire mensuel de lutte antiparasitaire n'a pas été rempli.