Aller au contenu
Chargement de la carte…

Top Quality Food Services

236 39 Avenue NE Calgary AB T2E 2M5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 17 septembre 2025*** Lorsqu'on a fini d'utiliser la meuleuse, la scie à ruban, la trancheuse, s'assurer que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté avec le désinfectant de javel. Nettoyage de fin de journée de l'équipement observé (grindière, scie à bande, trancheuse). Petits morceaux de graisse/résidus observés dans les zones difficiles à atteindre de l'équipement. Fournir des outils de nettoyage pour le personnel afin de bien nettoyer toutes les zones intérieures de l'équipement. (c.-à-d. brosses en nylon ou en utilitaire).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 17 septembre 2025***La chambre froide de l'entrepôt réfrigéré a une forte odeur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol. 1.Assurez-vous que les étagères a un bac à goutte ci-dessous pour attraper les déversements de viandes emballées. 2. Zone de bureau - Éclusage de fournitures, de journaux et d ' articles divers sur les étages. Déclutter et organiser les bureaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a des débris alimentaires qui s'accumulent sous et sur le côté droit de la table avec le coupe-viande. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. S'il vous plaît.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un véhicule de récif (plaque License 32-J695) dispose d'un panneau mural intérieur en bois nu. Assurez-vous que le bois nu est scellé pour fournir une surface lisse et lavable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage de fin de journée de l'équipement observé (grindière, scie à bande, trancheuse). Petits morceaux de graisse/résidus observés dans les zones difficiles à atteindre de l'équipement. Fournir des outils de nettoyage pour le personnel afin de bien nettoyer toutes les zones intérieures de l'équipement. (c.-à-d. brosses en nylon ou en utilitaire).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de température doivent être tenus sur place pour les vérifications quotidiennes des aires d'entreposage froides et congelées. Le personnel recommandé tient un registre écrit à chaque unité froide/gelée pour la surveillance. Inclure également une feuille de bord dans chacun des 2 récifs de livraison pour la surveillance de la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La chambre froide de l'entrepôt réfrigéré a une forte odeur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol. 1.Assurez-vous que les étagères a un bac à goutte ci-dessous pour attraper les déversements de viandes emballées. 2. Zone de bureau - Éclusage de fournitures, de journaux et d ' articles divers sur les étages. Déclutter et organiser les bureaux.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les boîtes de viandes préparées coupées à l'installation n'ont pas d'étiquettes apposées sur elles, l'exploitant ne fournissait la facture qu'au client. Tous les aliments doivent avoir des étiquettes pour indiquer la source. Indiquer sur l'étiquette : nom commercial, nom du produit et date de production.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'équipement utilisé sur l'étagère au-dessous de la table de pesée avait des résidus de viande séchée. S'assurer que tout le matériel sale est envoyé dans les lavabos pour laver la vaisselle après utilisation, ne pas stocker d'articles impurs sur les rayonnages de stockage sous les zones de coupe. Entreposer tous les articles nettoyés et désinfectés dans une zone propre entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes en carton originales du fournisseur de côtes latérales de porc ont été réutilisées pour stocker des sacs de côtes de rechange coupées. 2. Les os de poulet coupés ont été entreposés dans des sacs en plastique d'origine du fournisseur de volaille (Prairie View Colony)Ne pas réutiliser les sacs ou boîtes alimentaires du fournisseur pour stocker les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place. L'exploitant doit avoir des registres écrits de lutte antiparasitaire pour la surveillance.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les rayonnages métalliques sous la table de coupe sont fortement rouillés. Soit remplacer ou réparer les rayonnages (supprimer la rouille et appliquer un traitement antirouille qui est de qualité alimentaire)2. Chariots utilitaires dans la salle de coupe ont des plateaux en bois nu. **Aucune surface en bois nu ne doit être utilisée pour les surfaces en contact avec les aliments. Réparation / remplacement de chariots utilitaires avec des surfaces appropriées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La chambre froide de l'entrepôt réfrigéré a une forte odeur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol. 1.Assurez-vous que les étagères a un bac à goutte ci-dessous pour attraper les déversements de viandes emballées. 2. Zone de bureau - Éclusage de fournitures, de journaux et d ' articles divers sur les étages. Déclutter et organiser les bureaux.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les vieilles boîtes d'emballage des fournisseurs étaient conservées dans la zone de coupe. S'assurer qu'ils sont retirés quotidiennement et non réutilisés.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'équipement utilisé sur l'étagère au-dessous de la table de pesée avait des résidus de viande séchée. S'assurer que tout le matériel sale est envoyé dans les lavabos pour laver la vaisselle après utilisation, ne pas stocker d'articles impurs sur les rayonnages de stockage sous les zones de coupe. Entreposer tous les articles nettoyés et désinfectés dans une zone propre entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rayonnages métalliques sous la table de coupe sont fortement rouillés. Soit remplacer ou réparer les rayonnages (supprimer la rouille et appliquer un traitement antirouille qui est de qualité alimentaire)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La chambre froide de l'entrepôt réfrigéré a une forte odeur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol. 1.Assurez-vous que les étagères a un bac à goutte ci-dessous pour attraper les déversements de viandes emballées. 2. Zone de bureau - Éclusage de fournitures, de journaux et d ' articles divers sur les étages. Déclutter et organiser les bureaux.