Tractor Jacks Roadside Diner

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7 inspections

Inspection de la gestion des risques6 nov. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques28 oct. 2025
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle a été mesuré à 0ppm de javel après plusieurs cycles. Évier 3 compartiments disponible pour la vaisselle ** Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Continuer à utiliser la méthode d'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse fournir une concentration d'assainissement de l'eau de Javel d'au moins 100ppm au niveau du plat. Mise à jour: Le lave-vaisselle était utilisé tout en distribuant 0ppm** La concentration de désinfectant du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement à l'aide de bandes d'essai.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le robinet de l'évier de la cuisine est libre** S'assurer que le robinet est réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les rayonnages de stockage de nourriture en bois ont été notés dans le délabrement Les zones de bois brut sont exposées ** S'assurer que les rayonnages sont réparés pour fournir une surface lisse, durable et non poreuse
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le refroidisseur debout derrière la zone de préparation de la cuisine a été noté à une température minimale de 7,7CLes aliments ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection et stockés dans un refroidisseur à 4C ** S'assurer que le refroidisseur est réparé et qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins. Mise à jour : Les aliments étaient entreposés dans le refroidisseur pendant la réinspection, bien que la température soit toujours supérieure à 4C. Les aliments à risque élevé qui étaient entreposés dans la glacière depuis dimanche ont été jetés.** Les aliments ne peuvent être entreposés dans le refroidisseur avant d'être approuvés par PHI
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un programme de nettoyage écrit a été lancé, mais il n'est pas assez concis pour assurer un nettoyage régulier adéquat de l'installation**. Veiller à ce que le calendrier de nettoyage soit établi pour assurer un nettoyage adéquat de l'installation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - On a constaté que l'installation était plus propre; toutefois, il faut encore procéder à un certain nettoyage autour des aires de cuisine et d'entreposage des aliments.
Contrôle9 oct. 2025
12 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Le piège à insectes Genus Fli est situé au-dessus d'une zone de stockage/préparation des aliments** Déplacer le piège à insectes dans une zone éloignée de l'entreposage ou de la préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Plusieurs conteneurs de produits alimentaires en vrac avaient des ramequins en plastique à usage unique entreposés à l'intérieur** S'assurer que les contenants de produits alimentaires en vrac sont équipés de pelles adéquates dans lesquelles la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments étaient entreposés dans un refroidisseur derrière la ligne de préparation de la cuisine à 7,7CLes registres de température ont été examinés et ont indiqué que l'unité était auparavant à 4Call nourriture a été enlevé et entreposé dans un refroidisseur à 4C** S'assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle a été mesuré à 0ppm de javel après plusieurs cycles. Évier 3 compartiments disponible pour la vaisselle ** Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Continuer à utiliser la méthode d'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse fournir une concentration d'assainissement de l'eau de Javel d'au moins 100ppm au niveau du plat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le distributeur de serviettes en papier à la station serveur n'était pas opérationnel** S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est opérationnel pour assurer la fourniture de serviettes en papier lors du lavage des mains
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de lavage des mains dans la salle de préparation des aliments arrière n'est pas opérationnel ** Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit réparé et jugé opérationnel
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Une augmentation de l'activité des mouches a été observée dans la cuisine** S'assurer de contacter un exploitant de lutte antiparasitaire pour réparer l'activité de la mouche ** Assurer un nettoyage adéquat de l'installation pour éviter d'attirer des mouches
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen** S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place pour examen par une HAP
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les étagères en bois ont été notées en délabrement ** S'assurer que les étagères sont réparées pour fournir une surface lisse, durable et non poreuse
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le refroidisseur debout derrière la salle de préparation de la cuisine a été noté à une température minimale de 7,7CLes aliments ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection et stockés dans un refroidisseur à 4C**. S'assurer que le refroidisseur est réparé et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un programme de nettoyage écrit n'est pas disponible** S'assurer qu'un calendrier de nettoyage écrit est établi et entretenu
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'installation a été notée dans un état insalubre avec une accumulation de débris sur de nombreuses surfaces. ** S'assurer que l'ensemble de l'installation est nettoyé et entretenu dans un état sanitaire, y compris, sans s'y limiter, dans les refroidisseurs intérieurs, toutes les surfaces de contact avec les aliments, les surfaces d'entreposage des aliments, les contenants d'entreposage des aliments, les surfaces tactiles élevées comme les poignées d'équipement, les murs de cuisine, les étagères
Inspection de la gestion des risques6 déc. 2024
0 infraction
Contrôle28 nov. 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La solution d'assainissement a été mesurée à 0ppm- Une nouvelle solution Quats a été préparée et mesurée à 200ppm- assurer un changement régulier de la solution d'assainissement et de la concentration en utilisant les bandes d'essai appropriées
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour confirmer la concentration d'assainissement pour le lave-vaisselle mécanique
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Un shelve en carton a été noté dans le refroidisseur à la station serveur. Le carton ne peut pas être utilisé comme matériau de rayonnage car il est poreux et pas facile à nettoyer. - La carte dans une glacière empêche le bon débit d'air. - Le carton a été enlevé pendant l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les étagères de stockage des aliments du bas dans la cuisine ont été notées dans la décompression- s'assurer que les étagères sont réparées pour rendre la surface lisse, non poreuse, et facile à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'évier de lavage à la main à l'avant de la cuisine a été noté en mauvais état- assurer la réparation et l'entretien de l'évier en bon état de fonctionnement
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La machine à glace a été notée avec une accumulation d'échelle à l'intérieur - s'assurer que la machine à glace est nettoyée et régulièrement entretenue de manière hygiénique
Contrôle16 févr. 2024
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les tissus souillés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement - s'assurer que les tissus restent dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - les oeufs étaient entreposés dans un insert sur le dessus d'un chiffon souillé
Contrôle19 sept. 2023
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - -Sanitizer solution à l'avant n'était pas à la concentration adéquate Aucun désinfectant n'était disponible sur la ligne de cuisson. Des serviettes de nettoyage ont été trouvées sur le comptoir. Des seaux de solution d'assainissement avec 200ppm de quats ont été préparés et les vêtements de nettoyage immergés. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont immergés dans des solutions de désinfectant. Remplacer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est sale.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - - La cuisson n'a pas été observée en se lavant les mains en changeant d'une tâche à l'autre, la viande crue/œuf cuit. S'assurer que la procédure de lavage des mains avec du savon, de l'eau et des serviettes en papier est terminée entre les tâches.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La trancheuse avait des débris de nourriture dessus. Assurez-vous que le trancheur de viande est démonté et nettoyé soigneusement.