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Trailhead Cafe

101 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à affichage avant contenait des articles qui étaient mesurés entre 6 et 8C (rouleaux de saucisson, pâtisseries à base de protéines, etc.). Soit s'assurer que ce réfrigérateur maintient le produit au-dessous de 4C OU garder le produit potentiellement dangereux dans un réfrigérateur alternatif (le réfrigérateur derrière l'écran peut fonctionner).
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur d'affichage avant avait des aliments de 5 à 6C; réglé à 3C. Limité les aliments potentiellement dangereux dans ce réfrigérateur (rouleaux de saucisson). Si la température ne reste pas constante (en raison de l'ouverture de la porte pendant la journée), déplacer les produits dangereux hors de ce réfrigérateur et/ou limiter la quantité de produit dans le réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore mesuré dans le cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Confirmer une concentration adéquate d'assainissement tous les jours avant d'utiliser le lave-vaisselle.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • En bas, le réfrigérateur PEPSI a du lait de soja entreposé à 6C. Assurez-vous que ce réfrigérateur maintient la température des aliments à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle n'obtenait aucun désinfectant. Primed pendant que sur place et un désinfectant adéquat noté. Assurez-vous que le désinfectant pour lave-vaisselle est vérifié quotidiennement avec des bandes d'essai appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les planchers en bas sont portés et ne sont plus facilement propres. Reseal/repaint et s'assurer que le bas est entretenu dans un état propre et sanitaire. 2. Le comptoir à côté de l'évier est porté et il manque une partie du stratifié. Une autre partie du comptoir est réparée avec du ruban adhésif.