Traveller's No.7 Restaurant
3801 Highway Street Valleyview AB T0H 3N0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- VIOLATION DE RÉOCCURRAGE :- Un chiffon de nettoyage humide a été observé dans la zone de préparation avant du comptoir à l'extérieur de la solution d'assainissement. Corrigé lors de l'inspection: Le linge de nettoyage humide a été déplacé dans le seau de solution d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir à l'extérieur de la solution d'assainissement. Corrigé lors de l'inspection: Les vêtements de nettoyage ont été transférés et immergés dans des seaux de solution d'assainissement
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le produit de porc précuit a été observé sur le comptoir à une température de 25,2*CCorrigé lors de l'inspection : Les produits alimentaires à haut risque ont été transférés dans des unités de réfrigération
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans la cuisine et les aires de stockage derrière les seaux de stockage secs, contre les murs et dans les coins. Le personnel a reçu pour instruction de nettoyer les gouttes de souris selon le protocole de nettoyage sûr de la souris de protection contre le hantavirus : 1. Ouvrez les portes et les fenêtres et laissez la zone s'aérer pendant au moins 30 minutes avant de commencer le nettoyage. 2. Porter des gants en caoutchouc, tremper soigneusement les gouttes avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel/eau3. Laisser reposer la solution de désinfectant pendant cinq minutes. Ne pas balayer, vider ou perturber les gouttes de souris avant de tremper avec une solution de javel4. En utilisant une serviette en papier, prendre les gouttes de souris et placer immédiatement dans un sac en plastique. 5. Fermez le sac en plastique6. Mettez le sac en plastique scellé directement dans un contenant à ordures avec un couvercle serré7. Lavez vos gants avant de les retirer, puis lavez-les soigneusement avec du savon chaud et de l'eau. La méthode de nettoyage a été discutée avec trois fonctionnaires avant de quitter la zone de stockage. Un membre du personnel qui était présent pour l'éducation des méthodes de nettoyage a été observé balayant grossièrement les gouttes de souris dans un tas de poussière dans la cuisine. - On a demandé à l'agent d'arrêter de balayer la souris. L'éducation a de nouveau été dispensée sur place. Correction: Nettoyer et désinfecter les gouttes de souris selon la méthode de nettoyage de la chute de souris fournie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a mesuré que le flacon de solution d'assainissement marqué "QUAT" contenait 200 ppm de solution d'assainissement du chlore. Corrigé lors de l'inspection: La bouteille a été vidée, nettoyée et reconstituée avec une solution de désinfectant QUAT- On a inspecté les flacons de pulvérisation d'agents sanitaires dans l'installation pour en vérifier le contenu
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - On a observé que le dégel des dindes dans le puits à deux compartiments était partiellement submergé à 1,4*C- Le bacon de la ligne de cuisson a été observé à 42,8*CCorrigé lors de l'inspection : L'eau courante froide a été placée sur les dindes en dégel. Éducation pour les produits de bacon. Le bacon doit être maintenu sous réfrigération ou à chaud à des températures ne dépassant pas 60*C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé des lingettes de nettoyage à l'extérieur de la solution d'assainissement sur le comptoir. Corrigé lors de l'inspection: La solution d'assainissement humide a été déplacée dans un seau d'assainissement. Éducation fournie: Relocaliser les solutions de nettoyage des lingettes en solution entre les utilisations
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé une boule ronde sans poignée dans la poubelle de riz en vrac. Corrigé lors de l'inspection: Le gobelet rond a été retiré du bac à vracEducation fourni: S'assurer que toutes les pelles et tous les ustensiles de produits en vrac sont composés d'un matériau facile à nettoyer et résistant à la rupture avec une poignée distincte de la zone de contact avec les aliments
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?